Jeder kann es sich leisten, mit Pilzen gedünstete Hühnerherzen zuzubereiten, und das nicht nur, weil das Rezept eigentlich sehr einfach ist, sondern auch schnell, weil wir die Zutaten brauchen, die erschwinglich und nicht die teuersten sind.
Heute habe ich mich für frische Champignons als Pilze entschieden. Erstens sind sie am einfachsten im Laden zu finden, da sie immer vorrätig sind, und zweitens bin ich süchtig nach diesen Pilzen. Aber im Gegensatz zu den gleichen eingelegten oder gefüllten Champignons werden im heutigen Rezept, wie der Name schon vermuten lässt, nicht Pilze, sondern Hühnchen bzw. Hühnerherzen die Hauptgeige spielen.
Die Kombination aus Hühnerherzen, und zwar Hühnerfleisch, mit Pilzen unglaublich. Es genügt, sich an das Hühnerfrikassee zu erinnern, dessen Rezept ich neulich mit den Lesern geteilt habe.
Das heutige Rezept zeichnet sich durch große Raffinesse aus, denn Sie müssen zugeben, dass es einem nicht jeden Tag in den Sinn kommt, ein Gericht aus Hühnerherzen zuzubereiten.
Zutaten:
- 300 g Hühnerherzen
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- Ein paar Frühlingszwiebeln
- Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum und Oregano nach Geschmack
Ein leckeres, einfaches und preisgünstiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Hühnerherzen mit Pilzen in Sauerrahmsauce passen ideal zu Nudeln, Reis, Buchweizen und vor allem zu Kartoffelpüree. Wenn Sie es schaffen, große, hochwertige Hühnerherzen zu kaufen, probieren Sie sie unbedingt nach diesem Rezept aus – sie sind sehr lecker.
Um Hühnerherzen mit Pilzen zuzubereiten, bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste zu. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Pilze mit einem harten Küchenschwamm schrubben, Hähnchenherzen, Kräuter und Rosmarin unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
Die Zwiebel fein hacken.
Die Pilze in kleine Scheiben schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
Schneiden Sie die Kapillaren und überschüssiges Fett an den Herzen ab.
Die Herzen in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Rosmarin und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Um zu verhindern, dass die saure Sahne beim Hinzufügen in die Pfanne gerinnt, gießen Sie 3-4 EL hinein. Wasser, Salz, Pfeffer, glatt rühren.
Gießen Sie die saure Sahne in die Pfanne und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten köcheln. Das Gericht salzen und pfeffern, abschmecken. Nach Belieben können Sie dem Gericht noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Den Knoblauch und den Rosmarin aus der Pfanne nehmen, die Kräuter hacken, in die Pfanne geben und umrühren. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Hühnerherzen mit Pilzen sind fertig. Einfach und sehr lecker. Mit Kartoffelpüree - unvergleichlich)))
Pflanzenöl zum Braten
Wie man kocht
- Wenn Ihr Herz roh ist, kochen Sie es (werfen Sie es in kochendes Wasser, Sie können es einfach in Wasser kochen oder mit Lorbeerblatt, Nelken und Piment würzen – jeweils 4-6 Stück. 2 Stunden kochen lassen). Aus dem Wasser nehmen, salzen und abkühlen lassen.
- Wenn Sie Champignons und Austernpilze haben, braten Sie diese roh. Wenn - Pfifferlinge, Russula, Steinpilze oder andere Waldpilze - schälen, in Stücke schneiden, 15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab.
- In Würfel schneiden: Herz, Tomaten und Pilze (sofern sie nicht gekocht werden mussten). Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Grüns – grob gehackt;
- Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl (1 cm Schicht) anbraten, bis sie glasig und elastisch ist. Etwas Salz hinzufügen. Das Herz dazugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren braten. Dann Tomaten und Kräuter hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten braten. Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Eine Minute bevor es fertig ist, saure Sahne hinzufügen, mit Salz abschmecken und umrühren.
Köstliches gebratenes Schweineherz will auf zartes Kartoffelpüree treffen!
Kocheigenschaften und Geschmack
Gebratenes Schweineherz wird mit Pilzen (ich habe Champignons verwendet) zu einem einzigen, glatten Gericht mit einem Hauch von saftigen, dunkelroten Tomatenstücken und gedämpftem, grünem, säuerlichem Blattgemüse vermischt.
Wenn Sie mit dem Essen beginnen, denken Sie, dass alle braunen gebratenen Fleischstücke und Pilze gleich sind. Aber es stellt sich heraus, dass einige dicht, gleichmäßig und fleischig sind (das ist das Herz), während andere saftig, würzig und glatt sind (das sind Pilze).
Die Tomate verleiht dem Gericht eine angenehme Säure. Und saure Sahne unterstützt die gleiche Linie, indem sie alle Komponenten umhüllt und zu einer köstlichen Schweineherzsoße für Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln vereint.
Wenn Sie Knoblauch mögen, können Sie den gehackten Mezko zur Zwiebel geben oder ihn durch eine Presse drücken und mit dem fertigen Gericht vermischen. Im ersten Fall erhält man Gemüse mit einem süßlich-würzigen, warmen, weichen Geschmack und einer leichten Schärfe. Im zweiten gibt es einen leicht hooliganen, scharfen, frechen, belebenden Geschmack.
Wenn Sie eine hellere, durchdringende Schärfe wünschen, können Sie das gekochte Schweineherz mit Peperoni anbraten oder süße Chilischoten dazu geben (hier das Rezept).
Viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Unternehmungen und guten Appetit!
Guten Appetit!
Viele Hausfrauen kennen das aus dem Alltag Hühnerherzen Sie können sehr leckere und leichte Gerichte zubereiten. Solche Produkte können eine hervorragende Grundlage für einen Salat sein, aber heute werden wir ausführlicher über unabhängige Hauptgerichte mit dieser Zutat sprechen. Wenn es sich durch Zartheit und Würze auszeichnet, können richtig zubereitete Hühnerherzen mit Pilzen einzigartige Geschmacksqualitäten aufweisen. Diese beiden Zutaten sind buchstäblich füreinander geschaffen. Um sich davon zu überzeugen, sollten Sie mindestens eines der Gerichte nach dem Rezept aus unserer Sammlung zubereiten.
Zutaten:
- Hühnerherzen – 0,6 kg;
- frische oder gefrorene Pilze – 0,4 kg;
- Zwiebel – 0,2 kg;
- Salz, Currygewürze und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Dill – 1 Bund;
- Sauerrahm – 1 Glas;
- raffiniertes Öl zum Braten.
Kochvorgang:
- Frische Fleischprodukte müssen gründlich gewaschen und aus den Folien entfernt werden. Jedes Herz muss in zwei identische Hälften geschnitten werden. Wenn die Hühnerherzen zu viel Feuchtigkeit enthalten, lassen Sie sie besser in einem Sieb abtropfen oder tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.
- Rohe Champignons waschen, bei Bedarf häuten und kleinere Beschädigungen entfernen und anschließend fein hacken. Gefrorene Pilzhalbfabrikate müssen lediglich aufgetaut werden. Zwiebeln sollte geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Der Dill muss unter fließendem Wasser abgespült und mit einem scharfen Messer gehackt werden.
- Um als nächstes geschmorte Hühnerherzen mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie raffiniertes Öl in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, die Herzen hineingeben und 10–15 Minuten goldbraun braten. Anschließend können Sie Currygewürze, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu vermischen.
- Sie benötigen eine separate Bratpfanne mit erhitztem Öl, um die Zwiebeln darin anzubraten und mit den Pilzen zu vermischen. Die Champignons und Zwiebeln etwa 7–8 Minuten anbraten, bis die Champignons eine angenehme goldene Farbe annehmen. Danach müssen die gebratenen Pilze in die Herzen gegossen werden. Alles mit saurer Sahne übergießen, umrühren und bei schwacher Hitze bis zu 10 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie fertige Hühnerherzen mit Pilzen in Sauerrahm mit gehackten Kräutern!
Cremige Option
Zutaten:
- Hühnerherzen – 0,5 kg;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- beliebige Pilze – 0,3 kg;
- Sahne – 0,2 l.;
- raffiniertes Öl zum Braten;
- schwarzer Pfeffer und Salz für den Geschmack.
Kochvorgang:
- Jedes Rezept, das Hühnerherzen enthält, muss mit dem Vorkochen beginnen. Fleischprodukt. Aus diesem Grund empfehlen kulinarische Experten, die Herzen zunächst 30 bis 40 Minuten lang mit warmem Wasser zu übergießen, um sie leichter von Belägen und Blut zu reinigen. Stellen Sie einen kleinen Topf mit Salzwasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie die Herzen darin 20 Minuten lang.
- Für die Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie die Pilze ganz nach Ihrem Geschmack auswählen. Champignons sind ideal für diejenigen, die sich nicht gerne mit Pilzen beschäftigen, aber mit nicht weniger Erfolg können Sie die Herzen mit Austernpilzen, Steinpilzen, Russula, Steinpilzen und sogar Steinpilzen ergänzen. In jedem Fall müssen die Pilze gründlich gewaschen, geschält, in einem Sieb abgetropft und anschließend grob gehackt werden. Kleine Produkte können ganz belassen werden.
- Die Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Pilze sollten in heißem Sonnenblumenöl gebraten werden, bis sie goldbraun und schön sind. Braten Sie das Essen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dann einfach die gehackte Zwiebel auf die Grillfläche geben und alles zusammen weitere 9 Minuten garen.
- Die gekochten Herzen müssen aus der Brühe genommen und getrocknet werden. Sie können sie noch einige Male abspülen und sie dann zu den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne geben. Es ist überhaupt nicht notwendig, eine bestimmte cremige Sauce zuzubereiten; Sie können einfach ein Glas Sahne in das Essen gießen und die aromatische cremige Mischung gründlich vermischen.
- In diesem Stadium des Kochens sehen die gedünsteten Herzen mit Pilzen wie eine dicke, cremige Sauce aus. Das Gericht mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken, dann mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Hähnchenherzen in Sahne mit Pilzen sind fertig, wenn die Zutaten weich und zart im Geschmack sind. Guten Appetit!
Kochen in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Hühnerherzen – 0,5 kg;
- Waldpilze oder Champignons – 0,5 kg;
- Zwiebel – 0,1 kg;
- Karotten – 0,15 kg;
- Petersilie – 1 Bund;
- Sauerrahm – 0,075 l.;
- Knoblauch, Gewürze und Salz nach Geschmack.
Kochvorgang:
- Waschen Sie zunächst das Gemüse und die Pilze und hacken Sie sie anschließend. Der Multikocher sollte auf den Backmodus eingestellt sein. Sie benötigen es, um die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl 10 Minuten lang unter dem Deckel zu braten.
- Gemüse und Pilze geben beim Braten Saft ab; gewaschene Hühnerherzen zur kochenden Mischung geben, die Zutaten vermischen und weitere 10 Minuten braten. Sauerrahm in die Schüssel geben. Alle Zutaten in Sauerrahmsauce müssen eine Stunde lang in einem speziellen Modus geköchelt werden.
- In Sauerrahm gedünstete Zutaten erfüllen die Küche schnell mit exquisiten Aromen. Sobald der Piepton ertönt, gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter zu den Herzen geben. Servieren Sie Hühnerherzen mit Pilzen in einem Slow Cooker mit jeder Beilage!
In Töpfen – eine elegante Variante
Zutaten:
- Hühnerherzen – 0,8 kg;
- Kartoffeln – 3 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Hartkäse – 0,1 kg;
- beliebige Pilze – 0,3 kg;
- Gewürze und Salz;
- Sahne – 0,5 Tassen;
- Stärke – 1 Teelöffel.
Kochvorgang:
- Dieses einfache Rezept für Hühnerherzen mit Pilzen wird Ihnen bestimmt gefallen. Nebenprodukte müssen unter fließendem Wasser gewaschen, unnötige Teile und Filme abgeschnitten und anschließend zur Vergoldung auf einer Heizplatte geschickt werden. Sonnenblumenöl, großzügig gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen aromatisiert. Die Pilze müssen außerdem gewaschen, getrocknet und in einer separaten Bratpfanne gebraten werden. Platzieren Sie die Herzen ganz unten in den vorbereiteten Töpfen und bilden Sie außerdem eine Schicht Pilze.
- Auch Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln müssen geschält, gewaschen und geschnitten werden. Kartoffeln können in feine Würfel geschnitten und sofort in Töpfe gegeben werden, das restliche Gemüse sollte zunächst auf einer heißen Oberfläche angebraten werden. Wenn alle Zutaten ihren Platz in den Töpfen haben, müssen Sie eine Füllung aus Stärke, Sahne und Gewürzen vorbereiten und außerdem den Hartkäse fein reiben.
- Die cremige Sauce über die Produkte gießen, mit Käse bestreuen, mit einem Deckel abdecken und für 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen. Jetzt wissen Sie, dass das Kochen von Hühnerherzen mit Pilzen in Töpfen sehr einfach ist. Guten Appetit!
In Sauerrahmsoße
Zutaten:
- Hühnerherzen – 0,6 kg;
- beliebige Pilze – 0,3 kg;
- Zwiebeln – 0,2 kg;
- Provenzalische Kräuter und Salz nach Geschmack;
- Zwiebelgrün – 1 Bund;
- Sauerrahm – 0,2 kg;
- Öl zum Braten.
Kochvorgang:
- Wie jedes andere Rezept mit Hühnerherzen beginnt auch diese Möglichkeit zur Zubereitung eines herzhaften zweiten Ganges mit der Vorverarbeitung der Herzen. Sie müssen gründlich gewaschen und halbiert werden.
- Es ist sehr praktisch, wenn Sie fertige, halbfertige Waldpilze oder normale Champignons haben. Sie müssen zerkleinert und in große Würfel geschnitten werden. Auch die Zwiebeln sollten geschält und zum Braten in kleine Würfel geschnitten werden.
- Um den Garvorgang zu beschleunigen, ist es besser, zwei Bratpfannen gleichzeitig auf das Feuer zu stellen. In einem müssen Sie die Herzen braten und im zweiten Pilze und Zwiebeln. Dafür müssen Sie 10-15 Minuten einplanen. Die Herzen salzen, mit provenzalischen Kräutern abschmecken und gut vermischen. Jetzt können Sie die Pilze in die Herzen geben, saure Sahne hinzufügen, diese gleichmäßig in der Bratpfanne verteilen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die vorbereiteten Hühnerherzen mit Pilzen in Sauerrahm und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!