Pita ist ein rundes, hohles Fladenbrot, das traditionell im Nahen Osten und in den Mittelmeerländern gebacken wird. Durch das Backen entsteht im Pita eine „Tasche“, die es bequem macht, es mit verschiedenen Füllungen zu füllen – Salate, Fleisch, Hummus. Es ist sehr praktisch und lecker, weshalb dieses Brot in vielen Ländern der Welt große Popularität erlangt. Ist es möglich, Fladenbrot zu Hause zu backen? Dürfen! Die wichtigste Regel beim Backen dieser Fladenbrote ist ein sehr heißer Ofen. Probieren Sie es aus, Sie werden Erfolg haben!
Sie benötigen:
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Hefe
300 ml Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl
Vorbereitung:
Kneten weicher Teig. Ich mache das in einem Brotbackautomaten im „Pizza“-Modus. In diesem Fall wird der Teig gut geknetet und geht leicht auf.
Zum Kneten mit der Hand die trockenen und die flüssigen Zutaten getrennt vermischen. Anschließend beide Mischungen miteinander vermischen und zu einem weichen Teig kneten. Als nächstes wird die Zubereitung beschrieben, die sowohl für den Teig aus der Brotmaschine als auch für das Kneten mit der Hand gleich ist. Den Teig in eine große Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem feuchten Handtuch abdecken.
Den Teig etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Hefe begann zu wirken und auf meinem Glasdeckel kann man sehen, wie der Teig „atmet“, es trat Schweiß auf. In einer Stunde wird sich die Größe ungefähr verdoppeln.
Dann den aufgegangenen Teig ausstanzen, indem man ihn zu einem Umschlag faltet. Oder denken Sie einfach daran. Zurück in die Schüssel geben, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
So stieg es nach dem zweiten Anstieg.
Teilen Sie nun den Teig in acht gleiche Teile. Sie können dies nach Augenmaß tun oder den gesamten Teig auf einer Waage abwiegen und das Gewicht durch acht teilen. Sie erfahren, wie viel ein Stück Fladenbrotteig wiegt.
Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel. Mit Folie oder einem Handtuch abdecken und 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen.
Nach dieser Zeit unter Beachtung der Reihenfolge jede Kugel zu einem dünnen Kuchen von 15 cm ausrollen. Während Sie den Teig ausrollen, schalten Sie den Backofen bei 250 * Umluft ein. Das ist meine maximale Kraft. Wenn Sie keine Umluft haben, backen Sie im Modus „oben/unten“. In diesem Fall wird das Pita weiß. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, nur das rosige Aussehen. Konvektion fügt plus 20* hinzu. Das Backen von Pita erfordert eine sehr hohe Temperatur, je höher, desto besser.
Übertragen Sie die Pitas auf ein kaltes oder heißes Backblech mit Backpapier. Ich habe versucht, auf Backblechen bei unterschiedlichen Temperaturen zu backen, und konnte keinen Unterschied feststellen, außer dass beim Backen auf einem heißen Backblech die Unterseite des Fladenbrots mehr braun wird und das war’s. Legen Sie es also auf ein Backblech. Meiner passt zu viert. Ich werde es zweimal backen, zuerst in einer Pfanne, dann in der anderen. Aber nicht zwei auf einmal! Das ist absolut nicht möglich. Nicht mehr 5-6 Minuten backen, sonst trocknen diese Kuchen einfach aus.
Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie es ganz einfach und vor allem problemlos auf traditionelle Weise zubereiten können Arabisches Brot Pita Dieses Brot ist nicht nur wegen seiner Einfachheit und seines Geschmacks interessant (und sein Geschmack ist tatsächlich attraktiv), sondern auch, weil sich bei der Zubereitung im Inneren ein Hohlraum bildet, den ich (und nicht nur ich) als Tasche bezeichne. Damit diese Tasche funktioniert (und dank ihr mache ich später Döner mit Pita (das Rezept kann hier gelesen werden „Döner in Pita – klassisches Rezept mit Hühnchen“) oder Döner, je nachdem, was für Sie bequemer ist), gibt es mehrere Kleine Geheimnisse, die ich dir im Detail verrate, verrate ich dir jetzt.
Um so appetitliche und gesunde „Knabbereien“ zu bekommen (sie sind bereits zubereitet, geschnitten), braucht man
1. Bereiten Sie diese kleine Reihe von Produkten (Zutaten) vor.
2. Sieben Sie natürlich fünfhundert Gramm Mehl, um es mit einer größeren Menge Sauerstoff als üblich zu sättigen, und entfernen Sie natürlich mögliche Rückstände, die sich versehentlich im Mehl verfangen könnten. Mit den restlichen einhundert Gramm Mehl streuen wir den Tisch zum Ausrollen des Teigs. Fügen Sie dort sofort einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Kristallzucker hinzu.
3. Fügen Sie dort Hefe hinzu. Meine Packung wog 11 Gramm, aber eine Packung mit 7 Gramm reicht. Ich hatte schnell wirkende Hefe, also habe ich sie sofort direkt zum Mehl gegeben. Wenn Sie jedoch andere Hefe haben, beispielsweise Aktivhefe, müssen Sie diese zunächst vorbereiten, nämlich in Wasser auflösen.
4. Und gießen Sie auch einen halben Teelöffel Soda in das Mehl. Hier brauchen wir Soda, nicht um den Teig aufzulockern, sondern um ihn weicher und lockerer zu machen.
5. Mischen Sie alles trocken und fügen Sie unter ständigem Rühren das gesamte vorbereitete Wasser hinzu (es sollte etwas über Raumtemperatur sein, also warm. Ich brauchte dreihundert Gramm Wasser, aber vielleicht etwas mehr oder weniger). Dabei kommt es auf das Mehl selbst an, nämlich auf seine feuchtigkeitsabsorbierenden Eigenschaften.
Hauptsache, das gesamte Mehl verschwindet, wird in den Teig eingeknetet und bleibt nicht lose auf dem Geschirr liegen. Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein und sich nicht verteilen.
Decken Sie den Teig nach dem Kneten mit Folie ab, um ihn zwanzig Minuten lang bei Raumtemperatur weiter zu gären und die Hefe zu aktivieren.
Der Teig ist weich geworden, wie man sagt „lebendig“, beweglich, aber nicht auslauffähig, er sollte wie auf dem Foto unten aussehen.
6. Geben Sie dann einen Löffel Pflanzenöl zum Teig
und kneten Sie den Teig, bis er glatt und homogen ist, aber nicht lange (ca. zehn Minuten), um ihn nicht zu überfüllen, damit er genauso geschmeidig und weich bleibt.
7. Anschließend die Form und den fertigen Teig mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten, mit Folie abdecken und für etwa zwanzig, dreißig Minuten an einen warmen Ort stellen, bis sich sein Volumen verdoppelt, wie auf dem Foto unten.
8. Dann nehmen wir den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und teilen ihn in mehrere gleiche Teile. Aus dieser Menge an Zutaten habe ich acht so wunderbare Kugeln bekommen, die übrigens erst geformt werden müssen, indem man die Ränder eines Teigstücks zur Mitte hin faltet, bevor man es auslegt. So erhalten Sie einen gleichmäßigen, glatten Ball. Dann legen wir sie auf den Tisch und decken sie zehn Minuten lang mit Folie ab, um sie vorzuprüfen. In dieser Zeit wird der Teig geschmeidiger, das Gluten des Mehls kann sich entspannen, der Teig wird weicher und wir können ihn leichter ausrollen.
Übrigens schalten wir vor dieser Phase den Ofen unseres Herdes auf höchster Stufe (bei mir sind es zweihundertfünfzig Grad) ein, damit er sich mindestens zwanzig Minuten lang vollständig und gleichmäßig erwärmt. Ja! Wir heizen den Ofen unseres Herdes zusammen mit dem Backblech, auf dem wir unser Pita backen werden, so vor, dass es die gleiche Temperatur hat.
Aber nicht sehr dick und nicht sehr dünn, da sie beim Kochen keine Taschen bilden dürfen und bei einem dünnen Teig beim Backen sogenannte Croutons entstehen (obwohl sie an sich lecker sind, ist es unsere Aufgabe, Pitas zuzubereiten, keine Croutons). . Der Teig sollte so dick sein, etwa drei bis vier Millimeter, man kann ihn aber bis zu acht Millimeter dick ausrollen.
10. Legen Sie die ausgerollten Pitas auf Backpapier, schneiden Sie sie auf die Größe des Backblechs (Backblech) zu und bedecken Sie sie zum endgültigen Gehen etwa zwanzig bis dreißig Minuten lang mit Folie. Während dieser Zeit vergrößert sich das Volumen der Gruben und ihre Oberfläche wird glatter.
11. Ziehen Sie anschließend vorsichtig das Backblech heraus, ziehen Sie die Pitas schnell zusammen mit dem Pergament darauf und legen Sie alles auf die unterste Schiene des Ofens. Schließen Sie die Tür und backen Sie die Pitas vier Minuten lang.
Wenn Sie Pitas backen, werden Sie den Garvorgang zunächst nicht aus den Augen lassen können, da dieser auf sehr faszinierende Weise abläuft, da unsere Pitas von der ersten Minute an direkt vor unseren Augen anschwellen und sich nach und nach in solche verwandeln Bälle.
Aber verlängern Sie nicht die Backzeit der Pitas, damit sich eine goldbraune Kruste bildet, denn sie verbrennen sonst sofort und eine Stelle wie auf dem Foto wird nicht nur unansehnlich, sondern auch spröde. Petes sollte so blass sein.
12. Nach vier Minuten sollten die Pitas aus dem Ofen genommen und mit einem Handtuch abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und wenn Sie wie auf dem Foto oben immer noch ein wenig Pita überbelichtet haben, dann decken Sie sie mit einem feuchten Handtuch ab. Dann wirst du sie retten.
Nun, das ist alles – die Pitas sind vollständig zur weiteren Verwendung bereit. Sie können wie normales Brot verwendet werden, aber am besten ist es, sie für den vorgesehenen Zweck zu verwenden, nämlich als eine Art essbare Utensilien für verschiedene Füllungen, zum Beispiel für Döner.
Guten Appetit!
Kochzeit: PT01H30M 1 Std. 30 Min.
Beginnen wir mit der Zubereitung des jüdischen Teigs, indem wir den Teig kneten. Es ist ein langer Prozess und erfordert einige Mühe, aber die Pitas sind so lecker, dass Sie vielleicht ein wenig schwitzen. Und wenn Sie eine Küchenmaschine haben, ist sie einfach ein Lebensretter! Übrigens, wenn Sie eine große Familie haben und viele Pitas benötigen, verdoppeln Sie einfach die Menge aller Zutaten, dann erhalten Sie 16 Stück. Fangen wir an. Nehmen Sie eine Schüssel, sieben Sie Mehl hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Trockenhefe hinzufügen und erneut gründlich umrühren, dabei nach und nach warmes Wasser in das Mehl gießen. Die ganze Zeit rühren wir den Teig um. Wenn es anfängt zusammenzukleben, können Sie den Löffel zur Seite legen und mit der Hand kneten, das ist viel einfacher und effektiver. 
Wenn eine homogene Konsistenz entsteht (nach ca. 20 Minuten), hinzufügen Pflanzenöl und weitere 10 Minuten weiterkneten, bis ein schöner Klumpen entsteht. 
Den Hefeteig mit einem leicht feuchten Tuch abdecken oder mit Frischhaltefolie verschließen und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Volumen des Teigs verdoppelt sich. Nach der angegebenen Zeit den Teig aus der Schüssel nehmen. 
Den Hefeteig kneten (mit den Fäusten leicht andrücken, damit die durch die Hefe entstandenen Bläschen herauskommen) oder den Teig dehnen und in mehrere Schichten falten. 
Zurück in die Schüssel geben und erneut mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken. Weitere 30 Minuten ruhen lassen. 
Nach einer halben Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen, den Hefeteig kneten und zu einer runden Form formen. 
Teilen Sie den Teig in zwei gleichmäßige Teile. Wenn Sie 2-mal mehr Zutaten genommen haben, teilen Sie es dieses Mal in 4 Teile auf! Es besteht keine Notwendigkeit, etwas weiter zu erhöhen, befolgen Sie das Rezept. 
Formen Sie die Hälften oder Viertel zu einer runden Form. 
Wir teilen jeden von ihnen in 4 Teile. 
Wir lassen die Stücke liegen Hefeteig 10 Minuten unter einem leicht feuchten Handtuch liegen lassen. 
Entfernen Sie das Handtuch und formen Sie jedes Teigstück zu einer runden Form. Denken Sie an die Reihenfolge, in der Sie die Teigstücke runden, das ist wichtig. Bereiten Sie ein Backblech vor, bedecken Sie es mit Backpapier und schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 250 Grad vorzuheizen. 
Nehmen Sie nun ein Stück Teig in der gleichen Reihenfolge, in der Sie es gerollt haben. 
Zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm ausrollen. 
Übertragen Sie den Kuchen auf ein Backblech. Das machen wir mit allen Teigstücken. 
Wenn Sie nicht genug Platz für alles auf einmal haben, machen Sie sich keine Sorgen, die Pitas backen sehr schnell, sodass Sie sie in mehreren Portionen zubereiten können, was mir passiert ist. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Das Backen von Fladenbrot dauert nur 5-6 Minuten. Lassen Sie sich nicht von anderen Dingen ablenken, Sie müssen sie im Auge behalten. Wenn die arabischen Pitas aufgehen, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen. 
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht platzt. Es sollte blass und nicht rötlich sein. 
Nehmen Sie die Pitas vom Backblech, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang leicht abkühlen. 
Die zweite, dritte, vierte Portion bereiten wir auf die gleiche Weise zu. 
Fladenbrot aus dem Nahen Osten ist zum Verzehr bereit oder kann mit Belägen gefüllt werden. Am besten füllen
Pita ist ein hefefreies arabisches Fastenbrot. Darüber hinaus ist es uralt, wie es im Alten Testament erwähnt wird. Seine Analoga heißen: Chapati – in Indien, Lafa – im Irak, Shchelpek – in Kasachstan. Oh, lecker!
Er hat interessante Funktion. Diese „Tasche“ entsteht aus Luftblasen, die beim Backen aufquellen. Und in diese Tasche können Sie jede beliebige Füllung stecken: Gemüsesalat, Fleisch, Hüttenkäse ... und so weiter, denn es ist das gleiche Brot. Und deshalb freuen sich die Kinder über ihn, nehmen ein Fladenbrot mit Füllung und rennen los zum Spielen.
Außerdem ist es gesund und lecker, zumal es in gekauftem Brot in letzter Zeit so viele verschiedene Zusatzstoffe gibt, dass es einfach unheimlich ist, es zu essen.
Pita-Rezept
Das ist absolut Fastenrezept, Sie brauchen nicht einmal Öl zum Braten. Wir backen in einer trockenen Bratpfanne. Für eine bessere Erwärmung empfiehlt es sich, einen mit dickem Boden oder Gusseisen zu nehmen.
Zutaten:
- Warmes Wasser – ein halbes Glas (125 mg)
- Mehl – 2 Tassen
- Salz – ein halber Teelöffel
- Pflanzenöl 2 Esslöffel
- Wenn Ihnen die „Tasche“ nicht grundsätzlich wichtig ist. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Sesamkörner hinzufügen. Sesam verleiht den Fladenbroten einen einzigartigen Geschmack; Sie können ihn zunächst in einer Bratpfanne leicht trocknen.
Den Teig kneten, das Mehl können Sie mischen Weizenmehl mit jedem anderen. Fügen Sie zum Beispiel ein halbes Glas Roggen oder Vollkorn hinzu, das speichert die Feuchtigkeit besser. Aber auch hier wird eine Tasche höchstwahrscheinlich nicht funktionieren! Auch die Wassermenge variiert, da sie je nach Mehl unterschiedlich viel Feuchtigkeit aufnimmt. Es ist besser, das Mehl durch ein Sieb zu sieben.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig noch einmal ca. 5 Minuten mit den Händen durchkneten. Teilen Sie ihn in gleich große Stücke, wobei Sie davon ausgehen, dass das Fladenbrot die Größe einer kleinen Untertasse hat und rund sein muss. Andernfalls geht das Pita nicht vollständig auf und wir bekommen keine „Tasche“. Aus den Stücken formen wir Kugeln nicht mit den Handflächen, sondern mit den Fingern (detailliert im Videorezept gezeigt).
Und mit einem Nudelholz perfekt runde Kuchen ausrollen, sonst entsteht keine „Tasche“. Die Dicke des Kuchens beträgt nicht mehr als 3 Millimeter. Es gibt keine Möglichkeit, einen perfekten Kreis auszurollen, das Fladenbrot mit einer Untertasse zu bedecken und die unebenen Ränder abzuschneiden. Und jetzt können Sie das Pita mit Sesamkörnern bestreuen und mit einem Nudelholz darüber gehen, damit die Sesamkörner im Teig haften bleiben und beim Backen nicht herausfallen.
Rollen Sie daher alle restlichen Kugeln aus und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet. Außerdem ist es nicht nötig, Mehl auf den Tisch zu streuen, da der Teig nicht klebrig wird.
Als nächstes erhitzen Sie die Bratpfanne auf die höchste Temperatur, reduzieren die Hitze etwas und legen das zukünftige Fladenbrot auf eine trockene Bratpfanne. (Wenn Sie Öl in die Pfanne geben möchten, können Sie das tun, aber das Pita schmeckt anders.)
Legen Sie das zukünftige Pita auf eine heiße Bratpfanne – verpassen Sie den Moment nicht. Nach etwa einer Minute werden Sie viele Blasen auf der Oberfläche sehen. Das heißt, es ist Zeit zum Umdrehen!
Jetzt beginnt das Pita aufzusteigen und wird innerhalb einer Minute zu einem aufgeblasenen Beutel! Natürlich, wenn man alles richtig gemacht hat.
Sobald Sie den Kuchen aus der Form nehmen, beginnt er sich zu entleeren. Und wenn Sie es für nötig halten, können Sie es mit Öl einfetten oder einfach mit einem Handtuch abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet. Und wenn alle Pitas fertig sind. Sie können das Fladenbrot entsprechend dem Durchmesser zuschneiden oder den Rand abschneiden und dort absolut jede Füllung hineinlegen.
Dies ist Petes ausführliches Video-Tutorial zum Rezept, einschließlich der Anleitung, wie man die Kugeln von Hand herstellt.
Was tun, wenn das Pita mit der Tasche nicht klappt?
- Machen Sie Kreise mit kleinerem Durchmesser.
- Wenn dies nicht hilft und Sie einfach dringend eine Tasche benötigen, können Sie Folgendes tun:
- Fügen Sie Hefe oder Backstarter hinzu. Natürlich ist Sauerteig besser, er ist viel gesünder.
- Oder machen Sie eine nicht ganz magere Variante – fügen Sie statt Wasser heißen Kefir hinzu.
Das heißt, alle Zutaten bleiben unverändert. Aber statt Wasser die gleiche Menge heißen Kefir hinzufügen. Kefir muss auf dem Herd erhitzt werden, bis er kocht. Keine Sorge, dieser Vorgang führt jedoch dazu, dass er gerinnt.
Arabisches Fladenbrot quillt beim Backen stark auf. Dadurch entsteht in der Mitte eine „Tasche“, in die Sie später die Füllung geben können. Pita kann zum Mittagessen (z. B. mit gebackenem Fleisch und Gemüse gefüllt oder als Brot für Fleischgerichte serviert) und zum Frühstück (Sie können etwas Salat oder Gemüse aus der Dose hineinlegen) verwendet werden.
Diese Fladenbrote sind die älteste Brotsorte und erfordern keine speziellen Werkzeuge oder Öfen. Sie könnten leicht von Nomadenvölkern wie den Beduinen hergestellt worden sein, die Mehl mit Wasser vermischten und runde Kuchen formten, die sie über dem Feuer brieten. Das Wort Pita kommt aus dem Griechischen (????) und bedeutet Fladenbrot und stammt wahrscheinlich von den altgriechischen Wörtern pektos, was „hart“ bedeutet. Aus dem Griechischen wird Pita als Fladenbrot übersetzt. IN Arabische Länder Fladenbrot wird Khubz Arabi oder arabisches Brot genannt.
Es ist eine der ältesten von Menschenhand hergestellten Brotsorten. Es ist in der Küche vieler Länder rund um das Mittelmeer verbreitet. Es ist in den östlichen Mittelmeerländern (z. B. Griechenland, Zypern, Türkei, Ägypten) und Nordafrika beliebt. Dieses runde Weizenbrot ist im Nahen Osten beliebt und Sie können oft Fladenbrot in unseren Geschäften kaufen. Es gibt türkisches Fladenbrot und arabisches Fladenbrot. Normalerweise wird es mit einer herzhaften Soße serviert, aber seine Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht es uns, unserer Fantasie beim Hinzufügen von Belägen freien Lauf zu lassen. Wie unterscheidet sich diese Brotsorte von herkömmlichen Broten und wie kann man zu Hause fluffiges Pita backen?
Dabei handelt es sich um Brot aus gewöhnlichem, einfachem Teig, dem gleichen, der auch für normales Brot oder Brot verwendet wird. Der Teig besteht aus Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Hefe. Typischerweise werden Pitas in einem heißen Ofen bei sehr hohen Temperaturen gegart. hohe Temperatur– bis zu 230 Grad, wobei der Teig sehr schnell aufgeht. Die äußere Schicht aus dünnem Teig wächst unter dem Einfluss von Temperatur, Kohlendioxid und Wasserdampf schnell. Sobald sich die obere Schicht von der unteren trennt, entstehen die berühmten Brottaschen. Einige Pita-Rezepte schlagen vor, es in einer Bratpfanne zu braten, aber es ist keine Tatsache, dass diese Methode die entsprechenden Taschen entstehen lässt.
Fladenbrot – was man dazu essen sollte
Pita wird oft als arabisches Brot bezeichnet. Interessanterweise hat es in Griechenland die Form eines Kegels, der mit Füllung gefüllt ist. Was die Zutaten betrifft, die hinzugefügt werden können, ist die Vielfalt riesig. Damit lassen sich zypriotische Sandwiches mit Halloumi-Käse oder das Brindisi-Rezept mit Sardellen, Oliven und Kräutern wie Spinat zubereiten.
Traditionell spielen diese Brote zwei Rollen – Nahrungsmittel und Essbesteck – und ersetzen erfolgreich Besteck und Teller. In Dreiecke geschnitten werden daraus Saucen und Dips wie Hummus (Linsendip) und Taramosalata (griechische Nudeln mit Kaviar) geschöpft. Diese Brote scheinen in verschiedene Bestandteile eingewickelt oder in eine Innentasche gesteckt zu sein. Beispiele sind die berühmten griechischen und türkischen Gerichte – Kebabs, Falafel, Gyros und Souvlaki. In arabischen Ländern kann fast jedes Gericht auf Fladenbrot gegessen werden. Sie können auch als Boden einer in der Türkei beliebten Pizza dienen, wo sie mit Hackfleisch und Kräutern belegt werden.
Füllungen für Pita-Brot:
- Dieses Fladenbrot passt sehr gut zu Barbecue und scharfer Soße.
- Es ist auch eine gute Idee, die Tortilla in zwei Hälften zu teilen und eine nahrhafte Mischung aus Gemüse und Fleisch in die Mitte zu legen. Zu dieser Komposition können Sie Knoblauchsauce oder Mayonnaise hinzufügen, die für einen raffinierten Geschmack sorgen, oder einfach Olivenöl über die Zutaten gießen.
Um Fladenbrot zu füllen, kann die Füllung variiert werden:
- fein geraspelter Kohl,
- Tomaten,
- Gurken,
- Käsescheiben,
- Stücke gebratenes Geflügel.
Griechisches Pita eignet sich auch gut als Snack, im Ofen gebacken. So können wir zuvor gebratenes Hackfleisch mit geriebenem Käse, Ananas, roten Bohnen und Mais hinzufügen. Das so erhaltene Brot leicht backen, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Käse schmilzt.
Diese Vorspeisen können als Beilage zum Mittagessen mit einer würzigen Soße nach mexikanischer Art verwendet werden. Dieses Lebensmittel ist recht kalorienreich und kombiniert Kohlenhydrate und Fette harmonisch.
Wie kocht man Pita? Der Vorteil besteht darin, dass beim Backen eine Tasche im Teig entsteht, die das Befüllen mit Hackfleisch wesentlich erleichtert.
Fladenbrot – Rezept Nr. 1
Um Pita zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Mehl,
- 1,5 Gläser Milch,
- 4 Gramm Hefe,
- 6 Esslöffel Olivenöl,
- 2 Esslöffel Zucker,
- 2 Esslöffel Salz,
- 600 ml warmes Wasser.
Die Hefe muss mit Milch und Zucker vermischt werden, dann müssen 4 Esslöffel Mehl hinzugefügt werden. Die vorbereitete Mischung wird an einen warmen Ort gestellt und wenn sich ihr Volumen verdoppelt hat, müssen Sie alle anderen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen. Sollte die Masse zu dickflüssig sein, kann sie mit etwas Wasser verdünnt und dann für ca. 2 Stunden gehen gelassen werden. Denken Sie daran, den Teig mit einem Tuch abzudecken, da er sonst schneller aufgeht. Nachdem es gewachsen ist, muss es auf einem bemehlten Tisch geknetet und in kleine ellipsenförmige Stücke geteilt und dann zu Fladen ausgerollt werden, die auf einem mit Olivenöl gefetteten Backblech in den Ofen gelegt werden. Das Pita ist fertig, wenn der Teig aufgegangen und geschwollen ist. Dies dauert normalerweise einige Minuten, etwa 6-8. Der Ofen sollte auf etwa 220 Grad erhitzt werden.
Fladenbrot – Rezept Nr. 2
- 300 g Mehl (ca. 2 Tassen),
- 20 g Hefe,
- Salz,
- eine Prise Zucker
- Löffel Olivenöl.
Mischen Sie die Hefe mit Zucker und ein paar Esslöffel warmem Wasser. Lassen Sie es sitzen, bis es wächst. Das Mehl sieben. Salz und Hefe hinzufügen, vermischen und warmes Wasser hinzufügen (der Teig sollte knödelartig sein). Kneten und Mehl hinzufügen, bis es sich von den Fingern löst. Fetten Sie Ihre Hände mit Olivenöl ein, bestreichen Sie die Oberseite des Teigs und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort stehen. Wenn das Volumen zunimmt, teilen Sie es in vier Teile und lassen Sie es erneut gehen. Dünne Kuchen formen und in trockene Bleche legen, mit einem Deckel abdecken und gehen lassen. Bei 250 Grad etwa 10 Minuten backen. Nehmen Sie es heraus und wickeln Sie es in ein Tuch, damit es nicht austrocknet. Heiß servieren, direkt aus dem Ofen.
Hinweis: Sie können die Hälfte des Mehls durch Vollkorn- oder Vollkornmehl ersetzen.
Pita im Brotbackautomaten:
Alle Zutaten für den Teig müssen in der vom Brotmaschinenhersteller angegebenen Reihenfolge in den Knetbehälter gegeben werden. Stellen Sie das Programm zum Kneten und Gehen des Teigs ein (ca. 1,5 Stunden), nehmen Sie dann den Teig heraus, kneten Sie ihn und gehen Sie wie oben beschrieben vor.
Hinweise:
Die für den Teig benötigte Wassermenge hängt von der Mehlsorte und der Luftfeuchtigkeit ab, sodass für den Teig wahrscheinlich unterschiedliche Mengen benötigt werden. Sie sollten nach und nach mehr Wasser hinzufügen und die Konsistenz des Teigs prüfen.
Einige Köche empfehlen die Zugabe von Olivenöl.
Wenn Sie das Brot nicht sofort essen, lassen Sie es abkühlen. Dann müssen Sie sie fest in einen Beutel packen und 2-3 Tage lang aufbewahren. Vor dem Servieren mit Wasser beträufeln und anschließend im Ofen erhitzen.