Was man zum Mittagessen schnell und lecker kochen kann

Sie wissen nicht, was Sie für das Wochenende kochen sollen? Probieren Sie das Familienrezept für klassische Hähnchenspieße am Spieß im Ofen und Sie werden begeistert sein!

20 Min

300 kcal

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Wenn der Frühling kommt, möchten Sie sich und Ihre Lieben einfach nur mit über dem Feuer gebackenem Fleisch mit duftender, rauchiger Kruste verwöhnen. Allerdings hat nicht jeder die Möglichkeit dazu, denn nur die Glücklichen aus der Privatwirtschaft können es sich leisten, im Hof ​​ein Feuer zu machen. Aber lassen Sie sich nicht entmutigen – ich habe ein Rezept, mit dem Sie köstliche Gerichte zubereiten können Hähnchenspieße am Spieß. Sie werden Ihre Familie und Freunde mit dem unvergesslichen Duft von Sommer, warmem Wind und Rauch eines Feuers begeistern. Das Rezept habe ich von meiner Großmutter, die in Zentralasien gelernt hat, wunderbare orientalische Hähnchenspieße auf Holzspießen im Ofen zuzubereiten.

Wussten Sie? Hühnerfleisch ist eines der gesündesten: Es ist reich an Proteinen, die für den Aufbau von Muskelmasse bei Männern notwendig sind. Und Frauen lieben es, dass es nicht zu viel natürliches Fett enthält, was normalerweise mit Rind- oder Schweinefleisch in Verbindung gebracht wird.

Heute teile ich mit Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts sowie die Erfahrung meiner Familie, köstliche Fleischstücke zuzubereiten, die dem Geschmack eines klassischen Barbecues auf dem Grill kaum ähneln.

Vorbereitungszeit: 50 Minuten.
Küchengeräte: Bereiten Sie eine Bratpfanne (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung) mit einem Durchmesser von 30 cm, ein eisernes Backblech mit einer Diagonale von 30 cm, Leinen- oder Baumwolltücher, ein Stück Papiertuch und mehrere tiefe Schüsseln mit einem Volumen von 400 vor -900 ml, ein Schneidebrett (ich bevorzuge ein klassisches aus Holz), Tisch- und Teeschüsseln, Löffel, Holzspieße ab 10 cm Länge, Küchenwaage oder andere Messutensilien, ein Holzspatel und ein scharfes Messer.

Sie werden brauchen

Wichtig! Wählen Sie nur die frischesten Filets, da „stinkendes“ Fleisch nicht nur den Geschmack Ihres Endprodukts verschlechtert, sondern auch die Haltbarkeit der Kebabs verkürzt. Mayonnaise sollte auch frisch und mit sein erhöhtes Niveau Fettgehalt

Kochsequenz

Das ist alles, Ihr toller Kebab ist fertig! Sie können das Fleisch sofort vom Spieß nehmen, ich empfehle jedoch, den Döner so zu servieren, wie er sein sollte, am Spieß, damit Ihre Lieben und Gäste auch mitten im kalten Winter nicht das Gefühl eines lustigen Sommerpicknicks verlieren. Als Beilage zu Hähnchenspiesse Es ist üblich, gekocht zu servieren Blumenkohl. Da es aber nicht jedem schmeckt, können Sie etwas Vielseitigeres wählen: Gemüse in Form eines frischen Salats oder Kartoffelpüree. Meine Mutter serviert oft hausgemachte Kebabs mit grünen Erbsen aus der Dose und saftig eingelegtem Kürbis, und Sie können jede beliebige Beilage wählen, die Sie möchten und die Ihrer Familie schmeckt.

Wussten Sie? Was ist mit der Soße? Vergessen Sie nicht das Wichtigste – Tomatenketchup, was den Geschmack Ihres Gerichts positiv hervorhebt und es unglaublich appetitlich macht. Ich rate von der Verwendung scharfer Soßen ab, da diese den Geschmack des Fleisches übertönen und schädlich für den Magen sind. Aber wenn Sie es scharf mögen, dann seien Sie maßvoll.

Hähnchenspieße am Spieß im Ofen – Videorezept

Saftige, schmackhafte und aromatische Hähnchenfiletspieße im Ofen – was könnte einfacher sein? Das Video erklärt ausführlich, wie man dieses köstliche Gericht richtig zubereitet.

Ganz zum Schluss möchte ich die kulinarischen Spezialisten unseres Landes daran erinnern, die anderen nicht zu vergessen leckere Gerichte Hähnchen, das sowohl im Ofen als auch in der Pfanne gegart werden kann. Ich kann Ihnen nur wärmstens empfehlen, es mit dem Berühmten aufzunehmen

Seit mehreren Jahrzehnten streiten Wissenschaftler darüber, aus welchem ​​Land der Döner stammt. Als seine Heimat gelten die Türkei, der Iran, Bulgarien und sogar die Krim, wo seit der Antike „Shishpik“ oder, aus dem Krimtatarischen übersetzt, Fleisch auf einem Bajonett, gekocht wird.

Es ist unwahrscheinlich, dass dieser Streit jemals beigelegt wird, aber das ist nicht so wichtig. Schließlich finden sich darunter über Kohlen am Spieß oder Spieß gebackene Fleischstücke verschiedene Namen in den Küchen vieler Völker der Welt. Darüber hinaus gilt Kebab als das erste „zivilisierte“ Lebensmittel der alten Menschen, die lernten, ein Feuer zu machen und Fleischstücke darauf zu braten.

Lamm, Schwein... Huhn?

Das traditionelle Fleisch für das Gericht ist Lamm. In Russland ist es üblich, es aus Schweinefleisch zuzubereiten. Aber wenn das Wetter draußen nicht gerade Sommer ist, Sie aber grillen möchten, können Sie versuchen, es mit Hühnchen zu kochen.

Und lassen Sie uns von kulinarischen Theoretikern vorwerfen, dass wir alle Küchentraditionen verletzen. Lassen Sie sie sagen, dass Grill und Ofen unvereinbare Dinge sind. Lassen Sie sich davon überzeugen, dass Hühnchen nicht das am besten geeignete Fleisch für das Gericht ist, wir werden es trotzdem probieren! Schließlich ist dies eine großartige Gelegenheit, mit dem, was uns am vertrautesten ist, etwas Besonderes zu machen. Fleischprodukt, überraschen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem neuen Geschmack und einer originellen Präsentation.

Es ist nur wichtig, ein paar Voraussetzungen zu beachten, damit Hähnchenspieße im Ofen ideal sind.

• Aus dem Schenkelfilet entsteht ein saftiges Gericht. Traditionell wird Schaschlik aus Fleisch mit kleinen Fetteinschlüssen hergestellt. Dank ihnen sind die Stücke besonders zart. Beim Huhn sind die Oberschenkel die dicksten Teile. Es reicht aus, den Knochen herauszuschneiden und in mittelgroße Stücke zu schneiden.
• Diät-Kebab wird aus Brust hergestellt. Das Filet vorschlagen, um die Fleischfasern aufzubrechen. Dadurch dringt die Marinade tiefer ein und die Stücke werden schmackhafter.
• Schneiden Sie das Fleisch nicht fein. Beim Backen trocknet es aus. Ideal sind mittelgroße Stücke oder Filetstreifen mit einer Dicke von 1,5 cm.
• Fleisch gegen die Faser schneiden. Dadurch behalten sie mehr Saft.
• Fädeln Sie die Stücke fest und ohne Lücken auf. Sonst werden sie trocken. Legen Sie die Spieße außerdem fest in den Ofen.
• Das Gericht auf einem Kuchengitter über einem Backblech backen. Das Fleisch gart gleichmäßig und der Saft sammelt sich in der Pfanne und hinterlässt keine Flecken auf dem Ofen. Sie können ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit Sie es später nicht waschen müssen.
• Verwenden Sie 2 Backmodi. Beim Grillen sollten die Spieße 10-12 Minuten im Ofen bleiben. In diesem Fall müssen die Stücke 5-6 Minuten auf einer Seite gebraten werden, die Spieße umgedreht werden und auf der anderen Seite gebraten werden. Unter normalen Backbedingungen sollte die Temperatur bis zu 200° betragen und das Fleisch ist innerhalb von 20–30 Minuten fertig.
• Hähnchen auf Holzspieße stecken. Herkömmliche Spieße passen einfach nicht in den Ofen. Sie werden jedoch nicht benötigt, um das Gericht zu Hause zuzubereiten. Idealerweise verwenden Sie große Spieße aus Birkenholz oder Bambusstielen.

Die Spieße müssen zunächst in Wasser eingeweicht werden, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Es reicht aus, sie 30 Minuten in Wasser zu legen, die „Spieße“ sollten jedoch vollständig bedeckt sein. Es ist praktisch, dafür ein großes Tablett zu verwenden oder sie in der Spüle einzuweichen und den Abfluss mit einem Stopfen zu verschließen.

Geheimnisse des Marinierens

Der Geschmack von Hähnchenspießen im Ofen hängt maßgeblich von der Mariniertechnik und den Marinadenzutaten ab. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!

Hier ein paar Feinheiten der richtigen Technik.

• Geben Sie saure Zutaten in die Soße. Es ist die Säure, die die Fasern zersetzt, wodurch sie sich mit Geschmack sättigen und weich werden. Für Hühnchen können Sie nicht nur traditionelle saure Zutaten wie Kefir oder Balsamico-Essig wählen. Aber auch raffiniertere Produkte, zum Beispiel Orangen oder Kiwi. Diese Früchte enthalten genügend Fruchtsäuren, um dem Döner einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.
• Verwenden Pflanzenöl mit einer sauren Komponente im Verhältnis 1:1. Sie können beispielsweise einen Reisbissen nehmen und ihn mit der gleichen Menge Olivenöl vermischen.
• Kurz marinieren. Die optimale Zeit zum Marinieren von Flügeln beträgt also 1 Stunde, bei Filets können 1-2 Stunden in der Soße belassen werden, bei Oberschenkeln 2 Stunden. Wenn das Huhn länger in der Marinade bleibt, können die Fasern zu stark zerfallen und das Fleisch wird matschig.
• Bei Zimmertemperatur bis zu 1 Stunde marinieren. Wenn Sie mehr Zeit benötigen, stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.
• Verwenden Sie aromatische Kräuter und Gewürze. Gutes Rezept Hähnchenspieße im Ofen enthalten immer Gewürze, die perfekt zur Geltung kommen delikater Geschmack Kadaver. Dazu gehören Paprika und Kurkuma, die den Stücken einen luxuriösen Goldton verleihen, sowie eine Currymischung (scharf oder mild), die für einen herzhaften Geschmack sorgt. Oregano und Majoran, Koriander und Ingwer, Muskatnuss und Rosmarin passen gut zu Hühnchen. Jedes Gewürz erzeugt seine eigenen Geschmacksnoten: von intensiv scharf bis weich, süßlich.
• Verwenden Sie im letzten Moment Salz. Es sollte nicht in der Marinade sein! Salzen Sie die Kadaverstücke unmittelbar vor dem Aufspießen.

Universelle Marinaden:

1. Sojasauce + Reisessig + Olivenöl + Gewürze;
2. Pflanzenöl + Knoblauch + Zucker + Koriander + gemahlener schwarzer Pfeffer;
3. Olivenöl + Cognac (Madeira) + Sojasauce + gemahlener schwarzer Pfeffer;
4. Senf + Knoblauch + Zitronensaft + Gewürze (Kardamom, Koriander, Kurkuma, Paprika, Piment).

Rezepte für Hähnchenspieße

Sie können Hähnchenspieße aus jedem Teil des Schlachtkörpers im Ofen zubereiten. Wir laden Sie ein, sich das anzuschauen und das richtige Rezept für sich auszuwählen!

Schenkel mit Pilzen und Frühlingszwiebeln

Ein herzhaftes und originelles Gericht, das keiner zusätzlichen Beilage bedarf. Reich an Aromen und Geschmacksrichtungen und sehr schnell auf dem Grill gar.

Sie benötigen:

• Oberschenkel - 6 Stk.;
• Champignons - 16 Stk.;
• Sojasauce - 6 EL. Löffel;
• Reiswein "Mirin" - 6 EL. Löffel;
• flüssiger Honig - 6 EL. Löffel;
• Ingwer - 1,5 EL. Löffel;
• Reisessig - 1,5 EL. Löffel;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Frühlingszwiebeln - 4 Stk.

Vorbereitung

1. Essig, Mirin, Honig und Sojasauce verrühren. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
2. Entfernen Sie die Knochen von den Schenkeln und schneiden Sie das Filet in Stücke. In der resultierenden Mischung eine Stunde lang marinieren.
3. Zwiebel und Pilze (großteils) hacken.
4. Fleisch, Zwiebeln und Pilze einzeln auf Spieße stecken.
5. Fetten Sie den Rost mit Öl ein und legen Sie die Spieße hinein. Auf jeder Seite 6 Minuten braten. Den Kebab umdrehen und mit Marinade bestreichen.

Das Gericht sollte sofort heiß serviert werden. Achten Sie beim Grillen darauf, dass die Stücke nicht verbrennen. Sie werden sehr schnell mit einer goldenen Kruste bedeckt sein.

Brust in Kefir

Das Rezept verwendet die einfachste Marinade, die für alle Fleischsorten gleichermaßen geeignet ist. Es „funktioniert“ perfekt und verleiht dem Huhn den klassischen Geschmack der orientalischen Küche.

Sie benötigen:

• Hähnchenfilet- 1 kg;
• Kefir - 100 ml;
• Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Das Filet in Stücke schneiden.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen und Pfeffer ein und gießen Sie Kefir hinein. 1,5 Stunden marinieren lassen.
3. Mit Salz würzen und auf Spieße stecken.
4. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten backen, wenden. Weitere 10-15 Minuten backen.
5. Lassen Sie die Spieße 7 Minuten lang „ruhen“.

Mit Kartoffelpüree, neuen Erbsen oder Gemüsesalat servieren.

Für Filetspieße können Sie nicht nur das klassische Schneiden in Würfel, sondern auch in lange Streifen verwenden. Dann müssen Sie die Fleischstücke „harmonikaartig“ auf die Spieße legen.

Flügel mit Adjika

Ein wunderbares Gericht mit einem würzigen, reichen Geschmack. Es sollte auf einem Kuchengitter gegart werden und kann für eine originelle Präsentation auf Spieße aufgereiht werden.

Sie benötigen:

• Flügel - 1 kg;
• Adjika - 6 EL. Löffel;
• Curry - 1 Teelöffel;
• Basilikum - 2 Teelöffel;
• Salz.

Vorbereitung

1. Adjika mit Curry und Basilikum mischen.
2. Die Flügel in die Marinade legen und eine Stunde ruhen lassen.
3. Mit Salz würzen und auf den Grill legen.
4. 30 Minuten bei 200° backen.

Die Flügel nach diesem Rezept nehmen einen satten rötlichen Farbton an, als ob sie über dem offenen Feuer gegart würden. Das Servieren am Spieß verstärkt diesen Eindruck.

(Huhn, Schwein, Rind)

Zutaten

• Hähnchenfilet - 1 kg
• Kefir - 1 Glas
• Zwiebel - 1 Stück
• Salz – ¼ Teelöffel
• Gewürze der Kräuter der Provence – ½ Teelöffel
• Paprika - 1 Stück
• Frische Champignons - 200 Gramm
• Petersilie – 1 Bund.

Kochzeit 40 Minuten + 20 Minuten zum Backen.

Ergiebigkeit: 8 Portionen.

Hähnchenfilet ist ein wunderbares Produkt für die ganze Familie. Für Männer ist dies ein Lagerhaus für tierisches Eiweiß, das für den Aufbau von Muskelmasse notwendig ist; Für die gerechte Hälfte der Menschheit, die auf ihr Gewicht achtet, ersetzt mageres und preiswertes Hühnchen fettes Schweinefleisch und teureres Truthahn- und Rindfleisch. Nun, selbst die wählerischsten Kinder werden Hähnchenfilet aufgrund seiner Weichheit und Saftigkeit niemals ablehnen.

Und die Kefir-Marinade verleiht Hähnchenspießen Saftigkeit; sie ist einfach zuzubereiten, aber die Bedeutung der Marinade für trockene Filets kann kaum hoch genug eingeschätzt werden. Kefir macht die Fasern des Fleisches weich und macht es zu einem zarten und erschwinglichen Hauptgericht sowohl für die jüngsten Kinder als auch für ältere Erwachsene. Mit Kefir-Marinade können Sie viele Variationen Ihres Lieblingsgerichts zubereiten und den Tisch abwechslungsreich gestalten, wie in den folgenden Rezepten. Im ersten Rezept dienen Paprika und Champignons als Beilage zu Hähnchenspießen; sie betonen und verwässern den Geschmack des Fleisches. Sie werden auf jeden Fall auf dieses Rezept zurückgreifen, wenn Sie wieder Hähnchenspieße in Kefir-Marinade am Spieß zubereiten möchten, und das Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei Schritt für Schritt.

Wie man Hähnchenspieße am Spieß im Ofen in Kefir-Marinade kocht

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Fleisch und Gemüse unter fließendem Wasser waschen, das Grün trocknen.

In einer emaillierten Marinierschüssel gewürfeltes und fein gehacktes Hähnchenfilet vermengen Zwiebeln, Petersilie in kleine Stücke schneiden, Kefir ausgießen, Gewürze und Salz hinzufügen.

Gründlich mischen, 30 Minuten – 2 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Bereiten Sie Gemüse für Kebabs vor – schälen Sie die Pilze und schneiden Sie die Paprika in quadratische Stücke.

Aus Holzspießen Hähnchenspieße formen. Sie müssen einen nach dem anderen auffädeln, abwechselnd mit Paprika und geschälten ganzen kleinen Champignons. Legen Sie die Spieße so auf ein Backblech oder eine Auflaufform, dass das Fleisch die Oberfläche nicht berührt und es von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie braun sind.

Heiß servieren. Mit frischem Gemüse, Kartoffelpüree oder gedünstetem Blumenkohl garnieren. Wenn Sie Ihrer Familie oder Ihren Gästen ein schnelles, sättigendes und schönes Gericht wie Hähnchenspieße am Spieß im Ofen servieren müssen, hilft Ihnen ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos dabei, dies schnell und ohne großen Aufwand zu tun.

Hähnchenspieße am Spieß im Ofen mit Kartoffeln

2 Hähnchenbrustfilets in einer Mischung aus Mayonnaise, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Honig, Currygewürzen, Salz und Pfeffer 1–2 Stunden marinieren. 100–12 kleine Kartoffeln schälen und halbgar kochen (je weniger, desto besser), abkühlen lassen, abwechselnd mit Hähnchenfilet auf Spieße stecken und 30–40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.

Hähnchenspieße am Spieß im Ofen für Kinder mit Sauerrahm

Gießen Sie 1 kg gewürfeltes Hähnchenfilet mit Marinade (vermischen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Sauerrahm und Zitronensaft, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer) und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. 3-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Filet auf Spieße stecken und im Ofen backen, bis es gar ist.

Hähnchenspieße am Spieß im Ofen mit Ananas

500 g Hähnchenfilet und 400 g Dosenananas in kleine Stücke schneiden. Für die Marinade 150 ml Sojasauce und 150 g Ketchup in einer Glasschüssel vermischen und über das Hähnchen gießen. Etwa 1 Stunde marinieren lassen. Abwechselnd Filets und Ananas auf Spieße stecken und in den Ofen schieben. 35 Minuten bei 180 Grad backen.

Hähnchenspieße am Spieß im Ofen mit Sojasauce und Honig

1 kg gewürfeltes Hähnchenfilet mit Marinade übergießen (für die Marinade 2 EL Olivenöl, 3 EL Sojasauce und 1 TL Honig in einer Emailleschüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken), fein gehackte Zwiebeln dazugeben. 3-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Filet auf Spieße stecken und im Ofen backen, bis es gar ist. Mit gedünstetem Gemüse oder Gemüsepüree servieren.

Hähnchenspieße am Spieß im Ofen mit Gemüse

800 g gewürfeltes Hähnchenfilet in Kefir-Marinade marinieren (300 g Kefir, 3 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack). Hähnchenfilet, Tomaten, Auberginen einzeln auf Spieße stecken, Paprika und wieder filetieren. Mit der Marinade übergießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Heiß servieren.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Garen von Hähnchenbrust-Schaschlik im Ofen.

Hähnchenbrust - 600 gr.,

Olivenöl - 2 EL. Löffel,

Sojasauce - 2 EL. Löffel,

Zucker - 1 EL. Löffel,

Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Koriander - 1 EL. Löffel (trocken)

Knoblauch - 2 Zehen.

Heute bieten wir Ihnen Rezept für Hähnchenbrustschaschlik im Ofen e. Wenn die Wetterbedingungen einen Grillausflug irgendwie behindern, Sie aber trotzdem grillen möchten, dann rettet dieses Rezept die Situation. Dieses Rezept eignet sich sowohl für offenes Feuer als auch für zu Hause. Das Rezept ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Nutzen Sie unbedingt unsere Schritt-für-Schritt-Fotos Rezept für Hähnchenbrustschaschlik im Ofen.

Hähnchenbrustschaschlik im Ofen garen.

Zum Kochen Hähnchenbrustspieß im Ofen Sie müssen die Marinade vorbereiten.

Geben Sie dazu zwei Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel.

Dann 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen.

Dann einen Löffel Zucker in die Schüssel geben.

Als nächstes Pfeffer und Salz hinzufügen. Ich empfehle, nur ein wenig Salz hinzuzufügen, da Sojasauce salzig ist.

Koriander in eine Schüssel geben. Ich empfehle die Zugabe von gemahlenem Koriander, damit sein Aroma schneller vom Fleisch aufgenommen wird. Jetzt müssen Sie gehackten Knoblauch in die Schüssel geben. Knoblauch kann mit einer Knoblauchpresse zerkleinert oder mit einem Messer fein gehackt werden. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Der nächste Schritt besteht darin, die Spieße etwa 30 Minuten lang in Wasser einzuweichen.

In der Zwischenzeit kochen wir Hühnerbrust. Die Hähnchenbrust in 2 Teile schneiden und jedes Stück mit einem Hammer ein wenig schlagen.

Anschließend das Hähnchenfilet in lange Streifen schneiden.

Geben Sie das gehackte Hühnerfleisch in einen Behälter und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein.

Rühren Sie das Fleisch um, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt. Lassen Sie das Fleisch etwa 30–40 Minuten marinieren.

Als nächstes müssen Sie die Backform mit Folie auslegen.

Wenn das Fleisch mariniert ist, sollte es, wie auf dem Foto gezeigt, auf eingeweichte Spieße aufgereiht werden.

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