ჰეკი ორთქლმავალში. ორთქლზე მოხარშული თევზი ორთქლის გარეშე: როგორ მოვამზადოთ, სასარგებლო რჩევები და რეცეპტები. ორთქლზე მოხარშული ჰაკი ბოსტნეულით ღვინის სოუსში

დეტალები

ჰაკი ვირთევზას ერთ-ერთი ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი საზღვაო სახეობაა. მისი ხორცი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინები, მინერალები და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები. გამოიყენება დიეტურ კვებაში. ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად, უმჯობესია, ორმაგ ქვაბში მოხარშოთ.

ჰეკი ორთქლმავალში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჰაკის ფილე - 4 ცალი;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ხახვი - 1 ც. დიდი ზომა;
• მზესუმზირის ზეთი - 10-15 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი, მარილი და სხვა სანელებლები - ინდივიდუალური გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

მომზადების პროცესი:

თუ მომზადებისთვის გაყინულ ფილეს იყენებთ, ჯერ უნდა გაყინოთ. უმჯობესია თევზის გაყინვა მაცივარში ღამით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში.

შემდეგ გაყინულ ფილეს უნდა მოაყაროთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, თუ სასურველია და გააჩეროთ 15 წუთით. ამის შემდეგ, ორთქლის ტაფას ზეთით წაუსვით და მოაყარეთ ხახვი. კერძს არომატის მისაცემად, ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და მოათავსეთ ფილე.

ორთქლმავალი უნდა დააყენოთ „თევზის“ რეჟიმში და მოხარშოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მომზადებული ჰაკის ფილე მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელზე და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ხახვის დამატება არ არის საჭირო, რადგან მომზადების ეს მეთოდი უბრალოდ მოხარშვას გამოიწვევს. გარნირად გამოდგება მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით.

ჰეკი ორთქლზე კვერცხის სოუსით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჰაკის ფილე - 3 ც.;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• სიმინდი (დაკონსერვებული) – 1 ქილა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ოხრახუში (ახალი) - 1 პატარა კონა;
• დაფქული წიწაკის მარცვლები, მარილი, მშრალი თიამი - ინდივიდუალური გემოვნების შეღავათების მიხედვით.

მომზადების პროცესი:

საჭიროების შემთხვევაში წინასწარ გაყინული ფილე იჭრება 3 ან 4 თანაბარ ნაწილად, მისი ზომის მიხედვით.

ორივე მხრიდან თითოეული ნაწილი საფუძვლიანად უნდა შეიზილოს სანელებლებით. შემდეგი, თქვენ უნდა დააყენოთ ფილე ცალი 15 წუთის განმავლობაში, რათა თევზი გაჟღენთილი.

ამ დროს შეგიძლიათ დაჭერით ოხრახუში. შემდეგ დაჭრილი ფილე მოათავსეთ ორთქლის თასში. მოაყარეთ მას ნახევარი დაჭრილი მწვანილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დააქუცმაცეთ ხამანწკა. Thyme თევზს დაუვიწყარ გემოს ანიჭებს. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით წყალი ორთქლის ავზში მაქსიმალურ ნიშნულამდე, დააფარეთ თასი სახურავით, დააყენეთ "თევზის" რეჟიმი და მოხარშეთ არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ თევზი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. აიღეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულისაგან. პროტეინს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. გულს დაუმატეთ სიმინდი და დანარჩენი ოხრახუში. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ლიმონის წვენი. შემდეგი, შეურიეთ თეთრი გული. სოუსი მზად არის.

მზა ჰაკის მირთმევისას აუცილებლად უნდა დაასხათ კვერცხის სოუსით. ბრინჯი ან მოხარშული კარტოფილი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

ჰეკი ორთქლზე ბოსტნეულით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჰაკის ფილე - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 ც. დიდი ზომა;
• მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
• დაფქული და წიწაკის მარცვლები, მარილი, სხვა სანელებლები - ინდივიდუალური გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

მომზადების პროცესი:

წინასწარ გალღობილი ჰაკის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, შესაძლოა შუაზე, რაც დამოკიდებულია თავად ფილეს ზომაზე. თევზის თითოეული ნაწილი საფუძვლიანად შეიზილეთ ყველა მხრიდან სანელებლებით, ინდივიდუალური გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

შემდეგ გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ ჰაკი გაჟღენთილია, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. სტაფილო და ხახვი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად ან ზოლებად, ხახვი კი რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. შემდეგ, ორთქლის ჭურჭლის ჭურჭელს წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ფენებად, ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და თევზი. დააყენეთ "თევზის" რეჟიმი და მოხარშეთ 30 წუთამდე.

კერძს პიკანტურობის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, ხოლო გემოს გასაუმჯობესებლად სოიოს სოუსი. მზა ჰაკი შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად მოხარშული ბრინჯის ან კარტოფილის სახით. ზეითუნის ზეთით მსუბუქად შეზავებული ახალი ბოსტნეულის სალათი ასევე შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

დაბალკალორიული და მაღალი კვებითი ღირებულებაგახადეთ ჰაკი მნიშვნელოვან პროდუქტად. ამ თევზის ღირებულება შედარებით დაბალია, ამიტომ მას ხშირად ირჩევენ ისინი, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს და არ აპირებს ფულის დახარჯვას ძვირადღირებულ, მაგრამ არაჯანსაღ კერძებზე, უპირატესობას ანიჭებს. მარტივი პროდუქტები. თუმცა, დიასახლისი, რომელმაც შეიძინა ჰაკი, აწყდება კითხვას, რა ჯობია მას: შემწვარი, ჩაშუშული თუ გამომცხვარი. ფაქტობრივად, ჰაკისგან მომზადებისთვის დიეტური კერძიუმჯობესია ორთქლზე მოხარშვა. გამოცდილმა შეფ-მზარეულებმა კარგად იციან, თუ როგორ უნდა მოადუღონ ჰაკი ორთქლზე ისე, რომ ის არ ჩანდეს ნაზი და სიამოვნებით იზიარებენ თავიანთ საიდუმლოებებს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

Hake არ არის ცხიმიანი თევზი, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოშრეს მომზადების დროს, არამედ გახადოთ ის ნაზი, რბილი და არომატული. ორთქლზე მოხარშვისას, მშრალი თევზის მოხარშვის რისკი თითქმის არ არსებობს, მაგრამ მაინც, იმისათვის, რომ ის გემრიელი იყოს, რამდენიმე დახვეწილობის ცოდნა არ ავნებს.

• ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მაღაზიაში ახალი ჰაკის შეძენას შეძლებთ. მაგრამ გაყინული თევზი შეიძლება განსხვავებული იყოს. უპირატესობა მშრალად გაყინულ ჰაკს უნდა მიენიჭოს, რადგან ის უკეთ ინარჩუნებს თავის თვისებებს და არ აქვს სქელი ყინულის ქერქი, რაც ხელს უშლის პროდუქტის ხარისხის შეფასებას. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჰაკის გაყინვა დასაშვებია მხოლოდ მინიმალური ტემპერატურის სხვაობით, ანუ მაცივარში. თუ ცდილობთ პროცესის დაჩქარებას მიკროტალღური ღუმელით ან წყალში ჩაძირვით თევზი, ის დაკარგავს უამრავ სითხეს და გახდება მშრალი.
• ექსპერტები ასევე არ გირჩევენ ყიდვას დიდი თევზი, რომლის კარკასი თავის გარეშე აღემატება 30 სმ სიგრძეს. დეფორმირებული თევზი ან ფილე, რომელიც ნაჭრებად დაეცა, ასევე არ არის საუკეთესო არჩევანი, ვინაიდან პროდუქტის ეს მდგომარეობა მიუთითებს არასათანადო შენახვაზე: სავარაუდოდ ის გალღვა და ხელახლა გაყინული იყო.
• იმისათვის, რომ ორთქლზე მოხარშული ჰაკი გემრიელი და არომატული იყოს, შეგიძლიათ თევზის გვერდით წყალში ან გრილზე მოაყაროთ მწვანილი, დაფნის ფოთლები და სანელებლები.
• მიზანშეწონილია ჰაკს მოაყაროთ მარილი, სანამ მზად იქნება. თუ მაშინვე მარილი მოაყარეთ, ნაკლებად წვნიანი გამოვა.
• ორთქლზე მოხარშული ჰაკი უფრო გემრიელად მიიღება, თუ მას ჯერ მარინირებთ.

ჰაკის ორთქლის მომზადების დრო დამოკიდებულია რეცეპტსა და გამოყენებულ ერთეულზე. ასე რომ, ქვაბში ან ორმაგ ქვაბში თევზი ცოტა ხანს იხარშება, ვიდრე მიკროტალღურ ღუმელში ხარშვისას. თუ ჰაკი ორთქლზე მოხარშეთ კარკასის ან სტეიკის სახით, მას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე მისი ფილეს ორთქლზე მოხარშვა.

ორთქლზე მოხარშული ჰაკის ფილე ნელ გაზქურაში

• ჰაკის ფილე – 1,5 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მდოგვის ლობიო - 20 გ;
• ახალი კამა - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაალღვეთ ჰაკი, გარეცხეთ და გააშრეთ, დაჭერით ფილეებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე მომზადებული ფილე, რომელიც უბრალოდ უნდა გაყინოთ.
• გაწურეთ ლიმონის წვენი პატარა თასში, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და დაფქულ წიწაკას, ასევე მდოგვის მარცვლებს. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
• ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი მულტიქუერის თასში და მოათავსეთ მასში კამა პატარა კონა. ზემოდან მოათავსეთ ორთქლის თარო და მოათავსეთ თევზი. ამ შემთხვევაში, ნაჭრები შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი და ასევე დაჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 5 სმ სიგანეზე.
• გაააქტიურეთ პროგრამა "Steam" ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჰაკის ფილე სრულად აკმაყოფილებს მათ მოლოდინს, ვინც იცავს პრინციპებს დიეტური კვება. იმისათვის, რომ კერძი მთლიანად დიეტური იყოს, უნდა დარწმუნდეთ, რომ გვერდითი კერძი ჯანსაღია. ასე რომ, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული (ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტომწვანე ლობიო, სტაფილო, ნიახური). ისინი არა მხოლოდ ჯანსაღი არიან, არამედ ძალიან სასარგებლოდ ხაზს უსვამენ ორთქლზე მოხარშული ჰაკის გემოს. კიდევ ერთი ჯანსაღი გვერდითი კერძის ვარიანტია ყავისფერი ბრინჯი.

ორთქლზე მოხარშული ჰაკი ბოსტნეულით ღვინის სოუსში

• ჰაკი (კუდები) – 0,8 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• პრასი – 100 გ;
• მწვანე ლობიო – 0,2 კგ;
• ბროკოლი - 0,2 კგ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• თევზის ბულიონი – 0,2ლ;
• თეთრი ღვინო (მშრალი) – 75 მლ;
• კრემი – 0,2ლ;
• ტარხუნა – 5 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალეთ სტაფილო. ერთი ბოსტნეული დავჭრათ 4 ნაწილად, გვერდზე. დარჩენილი სტაფილო დავჭრათ ლამაზ წრეებად, სასურველია სპეციალური სახეხით. ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ჩვეულებრივი დანით. ასევე მისაღებია ფორმა ბარების სახით; მთავარია ის იყოს ერთგვაროვანი.
• მწვანე ლობიოსა და ბროკოლთან ერთად ადუღებულ წყალში ჩაყარეთ დაჭრილი სტაფილო. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში. წყალი შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს.
• ბოსტნეული ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და მოათავსეთ ცივ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გააჩერეთ ზედმეტი წყალი.
• ხახვი მოათავსეთ სუფთა ტაფის ძირში. ახლოს მოათავსეთ სტაფილოს დიდი ნაჭრები. დაფარეთ ბოსტნეული წყლით.
• ტაფაზე მოათავსეთ ორთქლის ან საწური.
• ჰაკის ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან და კანიდან. წიწაკა და სეზონი გემოვნებით.
• ფილე მოათავსეთ საცერში ან სპეციალურ მოწყობილობაში საკვების ორთქლებისთვის.
• ტაფა დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ხარშეთ ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.
• სანამ თევზი ადუღდება, მოამზადეთ ღვინის სოუსი. ამისთვის პატარა ქვაბში გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, შეურიეთ ნაღები, ღვინო და თევზის ბულიონი, მოაყარეთ სოუსი ტარხუნით.
• ჰაკის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მოხარშული ბოსტნეული გაანაწილეთ ნაჭრებს შორის. ყველაფერს დაასხით ღვინის სოუსი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში გამოცხობის გარეშე, მაგრამ ამ შემთხვევაში ბოსტნეული 5 წუთით მეტ ხანს უნდა მოიხარშოს, თავად ჰაკს კი 10 წუთი ორთქლზე მოხარშვა. შემდეგ სოუსს ასხამენ კერძს სუფრაზე მიტანისთანავე, წინასწარ გახურების შემდეგ.

ჰეკის სტეიკები ორთქლზე

• სტეიკებად დაჭრილი ჰაკი – 1 კგ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ხახვი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაალღვეთ ჰაკის კარკასი, გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით სტეიკებად დაახლოებით 1,5–2 სმ სისქის.
• სტეიკებს წიწაკა წაუსვით და მოაყარეთ საშუალო ზომის ნახევარი ხილისგან გამოწურული ლიმონის წვენი. დატოვე მარინადში 15 წუთის განმავლობაში.
• საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ორთქლის ქვაბს ზეთის თხელი ფენა გადაუსვით.
• ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ ფორმაში.
• ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული ჰაკის სტეიკები.
• თევზის ნაჭრებს მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.
• ჩაასხით წყალი სპეციალურ რეზერვუარში. დააყენეთ "თევზის" რეჟიმი და მოხარშეთ ჰაკის სტეიკები 40-50 წუთის განმავლობაში.

თევზის თეფშებზე დადებისას შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ მარილი. გვერდითი კერძის ნაცვლად მიზანშეწონილია მიირთვათ ბოსტნეულის სალათი ლიმონის წვენით და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ხახვს, რომლითაც კალმახის სტეიკები იხარშებოდა, ჩვეულებრივი მოხარშული ხახვის გემო აქვს, ამიტომ უმჯობესია თეფშებში არ დაამატოთ - კერძი ამით არაფერს მოიგებს, პირიქით.

ორთქლზე მოხარშული ჰაკი კვერცხის სოუსში

• ჰაკის ფილე – 1 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• დაკონსერვებული სიმინდი - ქილა, რომლის მოცულობაა დაახლოებით 0,4 ლიტრი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ახალი ოხრახუში - 50 გ;
• დაფქული წიწაკა, თიამი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ჩამოიბანეთ ჰაკის ფილე, გააშრეთ ხელსახოცებით, დაჭერით ნაწილებად.
• თევზის ფილე გაწურეთ წიწაკისა და თივის ნარევით.
• 15–20 წუთის შემდეგ სტეიკები მოათავსეთ ორთქლის ქვაბში და შეავსეთ სპეციალური რეზერვუარი წყლით. თევზს დაფნის ფოთლები მოაყარეთ. ჩართეთ ორთქლის მანქანა 35 წუთის განმავლობაში "თევზის" რეჟიმში.
• გააცალკევეთ გული თეთრიდან.
• ოხრახუში წვრილად დაჭერით დანით.
• ოხრახუში და სიმინდი შეურიეთ კვერცხის გულს, გამოწურეთ ლიმონის წვენი ნარევში და აურიეთ.
• კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ, ცოტა მარილი მოვაყაროთ და შევურიოთ ძირითად მასას.
• სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ჰაკის ფილე კვერცხის სოუსით.

ფრთხილად იყავით: ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ სრულად ხართ დარწმუნებული იმ ქათმების ჯანმრთელობაში, რომლებმაც კვერცხები დადეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემრიელი კვერცხის სოუსი შეიძლება არ იყოს უსაფრთხო. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სხვა სოუსი. მაგალითად, კბილი კარგად უხდება ჰაკს. მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე იქნება შესაბამისი, როგორც გვერდითი კერძი.

მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე, არ დააზარალებს ჰაკის ორთქლზე მოხარშვის ცოდნა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი.

გამარჯობა! დღეს მინდა გესაუბროთ გემრიელი თევზის მომზადებაზე. ორთქლზე მოხარშული ჰაკი ნელ გაზქურაში ადვილი მოსამზადებელია და გამოდის გემრიელი და ნაზი. ეს თევზი მცირე ზომისაა, ასე რომ თქვენ მიიღებთ მოწესრიგებულ პორციულ ნაჭრებს. ამ თევზში პრაქტიკულად არ არის ძვლები, რაც ოჯახს ნამდვილად მოეწონება.

ჰაკი ძალიან ჯანსაღია, რეკომენდირებულია მისი პერიოდულად ჭამა. გარდა ამისა, ამ თევზს შედარებით დაბალი ღირებულება აქვს. ეს პროდუქტი ასევე კარგია საჭმლის მონელებისთვის და ადვილად ასათვისებელია. ჰეკს ხშირად იყენებენ დიეტური კერძების მოსამზადებლად.
თევზი შეიცავს ფოსფორს, თუთიას, იოდს, კალიუმს, მაგნიუმს და რკინას. ზღვის ცხოვრება განსაკუთრებით მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, ის შეადგენს 86 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. ჰეკი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები აქვს. ამიტომ აუცილებელია იოდით, ვიტამინებითა და ამინომჟავებით მდიდარი საკვების მიღება.

ორთქლზე მოხარშული თევზი არომატული იქნება, თუ ლიმონის წვენთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად მოხარშეთ. თუ სასურველია, ნაჭრები შეიძლება იყოს marinated რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ჰაკი ორთქლზე მოხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ თევზს მიირთმევენ კარტოფილთან, ბრინჯთან ან ლაფშით. ორთქლზე მოხარშული თევზი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებისა და საჭმლის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

1. ჰეკი - 2 ც.
2. ლიმონის წვენი - 2 ს.კ.
3. ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
4. წყალი - 2 ს.კ.
5. სანელებლები თევზისთვის - 0,2 ჩ/კ.
6. მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვხარშოთ ჰაკი ორთქლზე ნელ გაზქურაში

წინასწარ გაალღვეთ თევზი, ამოიღეთ ქერცლები და გაიწმინდეთ მუცელი. ჰაკი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და მოჭერით ფარფლები. თევზი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

თევზი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შეურიეთ პროდუქტები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კურკუმა, პაპრიკა ან კუმინი. პროვანსული მწვანილი კარგად უხდება თევზს.


თევზს დაასხით ზეითუნის ზეთი და აურიეთ. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი. თუ ზეითუნის ზეთი არ არის ხელმისაწვდომი, მზესუმზირის ზეთი გამოდგება.


ჰაკს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ხელით აურიეთ. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მარინირების პროცესი.


ჩაასხით სუფთა სასმელი წყალი მულტიქუერის თასში და მოხარშეთ კონტეინერი ორთქლზე. გამოიღეთ თევზი მაცივრიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე. დახურეთ სახურავი და გააქტიურეთ პროგრამა "Steam" 30 წუთის განმავლობაში.


სურნელოვანი ჰაკი მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით. შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი, მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი. თევზის გემო ნაზი აქვს და კარგად უხდება ბოსტნეულს და ცხარე სოუსებს. კარგი მადა!

თქვენს მენიუში მოხარშული თევზის, როგორიცაა ჰაკის ჩართვით, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ისარგებლოთ დიეტური პროდუქტით, არამედ დივერსიფიკაციაც გაუკეთოთ თქვენს დიეტას. ზოგს მიაჩნია, რომ ასეთი პროდუქტი მხოლოდ ჩაშუშვის ან შემწვარი გამოდის გემრიელი. სინამდვილეში, თუ იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ კომპონენტი და რამდენად დაამუშავოთ იგი, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ნოყიერი კერძი. ამ შემთხვევაში, პროცედურა დიდ დროს არ მიიღებს. ნაჭრებად დაჭრილი ჰაკი მზადდება ტაფაში დამუშავების 30 წუთში, ორთქლზე 40 წუთში და ნელი გაზქურის სპეციალურ რეჟიმში შენახვაში 20 წუთის განმავლობაში.

თევზთან მუშაობის თავისებურებები

ნებისმიერი თევზის მსგავსად, პროდუქტი ჯერ სათანადოდ უნდა მომზადდეს. კომპონენტის მოხარშვამდე უნდა გაიწმინდოს, წიაღის ამოღება და თავი და ფარფლები მოჭრა. თუ კარკასი თავდაპირველად გაყინული იყო, მაშინ იგი ექვემდებარება ნელა გაყინვას ბუნებრივ პირობებში ცხელი ან ცივი წყლის გამოყენების გარეშე.

გარდა ამისა, კიდევ რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი უნდა გვახსოვდეს:

• ადუღებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ მშრალი გაყინული თევზი. ეს არა მხოლოდ აღმოფხვრის ყინულის გადახდის აუცილებლობას, არამედ საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ პროდუქტის ხარისხი მისი გარეგნობით.
• ყურადღება უნდა მიექცეს არა იმას, თუ რამდენს იწონის კარკასი, არამედ რა არის მისი სიგრძე. არ უნდა აღემატებოდეს 30 სმ.
• ფილე არ უნდა მიიღოთ, თუ ის მთლიანი არ არის. ასეთი პროდუქტი ხშირად ხელახლა იყინება და ამ ფაქტის დადგენა ძალიან რთულია.

რჩევა: თუ რეცეპტი ითვალისწინებს მთლიანად მოხარშულ ჰაკს, მაშინ სანამ თევზი მდუღარე წყალში ჩადებთ, კანის ზედაპირზე რამდენიმე ჭრილობა უნდა გააკეთოთ. ისინი არ უნდა იყოს ღრმა და მიაღწიოს ხორცს, მაგრამ მინიმუმ სანტიმეტრი სიგრძით, რომ კანი არ გავრცელდეს.

• თევზის ძვლები ცოტაა, ამიტომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია ბავშვისთვისაც კი.

სათანადოდ დამუშავებული და დაძველებული ოპტიმალური დროის განმავლობაში, პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით A, B9 და PP, იოდით და სპილენძით. ამიტომ მისი რეგულარული გამოყენება დადებითად მოქმედებს მუშაობაზე ნერვული სისტემაფარისებრი ჯირკვლის, სისხლის მიმოქცევის და ძვლოვანი სისტემების მდგომარეობა.

როგორ მოვამზადოთ ჰაკი ტაფაში, ორთქლზე მოხარშულ და ნელ გაზქურაში?

მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი თევზიშესაძლებელია რამდენიმე გზით. სახლში, ყველაზე ხშირად ირჩევენ ერთ-ერთ შემდეგ მიდგომას:

• ქვაბში.

• ჩაასხით წყალი შესაფერისი ზომის კონტეინერში (არა ძალიან ბევრი, მაგრამ იმდენი, რომ პროდუქტის ნაჭრები დაიფაროს), მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ ბულიონი საშუალო ცეცხლზე იმდენ ხანს, რამდენიც საჭიროა, სანამ მკვეთრი პიკანტური სუნი არ გამოჩნდება. ჩვეულებრივ 5-7 წუთი საკმარისია. ნაწილებად დაჭრილ ჰაკს ასხამენ არომატულ სითხეში. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და მოხარშეთ კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

• ორთქლმავალში.

ამ შემთხვევაში, პროდუქტის ნაჭრები მოთავსებულია ხვრელების თასში და ამატებენ ცოტა მარილს. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა კონტეინერში, რათა კომპონენტს პიკანტური არომატი მისცეს. დამუშავების დრო დაახლოებით 40 წუთია.

ნელ გაზქურაში. თევზის მდუღარე წყალში მოხარშვის ვარიანტი საკმაოდ მისაღებია, მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ჰაკი ორთქლზე იქნება მოხარშული. ამისთვის პროდუქტის ნაჭრები მოათავსეთ სპეციალურ კალათაში, დაასხით წყალი მოწყობილობის თასში და გააჩერეთ მოწყობილობა 20-25 წუთის განმავლობაში „ორთქლის“ რეჟიმში.

მზა ხორცი იძენს ერთგვაროვან თეთრ ფერს ყოველგვარი ზოლების გარეშე, მისი ტექსტურა უფრო მკვრივი ხდება. დადგით თეფშზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით.

1. როგორ მოვხარშოთ თევზი გემრიელად სანელებლებით?
2. არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰაკი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დამატებითი კომპონენტი იქნება გამოყენებული და რა რაოდენობით.

ძირითადი რეცეპტის მიხედვით, 0,5 კგ თევზისთვის ვიღებთ ჭიქა წყალს და კიტრის მარილწყალს, ორ სუფრის კოვზ კარაქს, რამდენიმე კბილი ნიორი, რამდენიმე მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, შავი პილპილი. პროპორციები შეიძლება განსხვავდებოდეს ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით.

თევზი უნდა მიირთვათ კვირაში ერთხელ მაინც. პროდუქტი უფრო სასარგებლო იქნება, თუ ორთქლზე მოხარშავთ. ასეთი კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დაბალკალორიულია, არ შეიცავს ზეთს, ამიტომ არ აზიანებს ჩვენს ორგანიზმს! ყველას არ აქვს ორთქლის მანქანა სახლში და ყველა მულტიქუკერს არ აქვს ჭურჭლის ორთქლის მოხარშვის ფუნქცია. როგორ მოვხარშოთ საკვები ორთქლის გარეშე? სინამდვილეში, რამდენიმე გზა არსებობს და ჩვენ სიამოვნებით გაგიზიარებთ მათ! ასევე ამ სტატიაში ნახავთ ორთქლზე მოხარშული თევზის რეცეპტებს ორთქლის გარეშე. ჩვენი რჩევების დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მარტო თევზის ნაჭრები, არამედ კატლეტებიც და ასევე ერთდროულად შექმნათ სრული კერძი - თევზი გვერდითი კერძით.

როგორ მოვიხარშოთ ორთქლის ან მულტიქუერის გარეშე?

მარტივი ხრიკების დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი ორთქლზე მოხარშული კერძი გამოყენების გარეშე თანამედროვე ტექნოლოგიები. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გაზი ან ელექტრო ღუმელი და ღრმა ქვაბი.

როგორ მოვხარშოთ თევზი ორთქლის გარეშე? თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ორთქლის მანქანა ჯართის ნივთებისგან. იდეალური გზა იქნება:

1. ჩაასხით ცოტა წყალი ტაფაში.
2. ტაფაში მოათავსეთ ლითონის ქურთუკი და მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ან თევზის კოტლეტი.

თუ არ გაქვთ ლითონის საწური, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ გაზის ნაჭერი, რომელიც ტაფაშია დამაგრებული. შეგიძლიათ ეს ნაჭერი სახელურებით შეახვიოთ, ჩაყაროთ თევზი, დააფაროთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ.

თუ საწურს დიდი ხვრელები აქვს და გსურთ თევზის მოხარშვა გვერდითი კერძით, მაგალითად, ბრინჯით, მაშინ ქურთუკს ზემოდან შეგიძლიათ მოათავსოთ საფენი.

ორთქლზე მოხარშული თევზი ლიმონით

ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი, მაგრამ რეცეპტი ჰაკს მოითხოვს. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და ცილას. ორთქლზე მოხარშული ჰაკი ასევე ჯანსაღი საკვებია, რომელიც შესაფერისია დიეტური კვებისათვის. გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი - ბოსტნეულის სალათი, ჩაშუშული ბოსტნეული, მოხარშული ან დაფქული კარტოფილი, მარცვლეული.

ინგრედიენტები ორთქლზე მოხარშული თევზისთვის:

• 500-600 გრამი ნებისმიერი თევზის ფილე, მაგრამ ჰაკი უკეთესია;
• დიდი ლიმონი;
• ცოტა მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები.

ორთქლზე მოხარშული თევზი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ჩვენ გაჩვენეთ, თუ როგორ შეიძლება ამის გაკეთება ხელთ არსებული საშუალებების გამოყენებით. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ქურთუკი, მაგრამ კარგად გაწელვის შემთხვევაში ჩიზლოტიც იმუშავებს.

მომზადება:

1. თევზი დავჭრათ ნაწილებად, გაწურეთ სანელებლებით და მარილით.
2. ქურთუკი მოათავსეთ წყლით სავსე ქვაბში, რომ ადუღების დროსაც არ მიაღწიოს საწურს.
3. საწურს წაუსვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, რათა ნაჭრები არ დარჩეს.
4. მოათავსეთ თევზი და თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი.

თევზის ორთქლზე მოხარშვა ორთქლის გარეშე 30 წუთი დასჭირდება. ამ დროს მიზანშეწონილია არ გახსნათ სახურავი.

ორთქლზე მოხარშული თევზი ბოსტნეულით

ორთქლზე მოხარშული თევზი გვერდით კერძით დაუყოვნებლივ მოსამზადებლად, არ უნდა გქონდეთ სახლში ორთქლის ან მულტიქუქი! ჩვენ გირჩევთ განიხილოთ კერძი, რომელიც შედგება ზღვის ბასის და სხვადასხვა ბოსტნეულისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზა ბოსტნეულის ნარევი, ასევე ის, რაც თქვენ თავად შექმნით თქვენი საყვარელი ბოსტნეულისგან!

ინგრედიენტები:

• ერთი ბასი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი;
• ბულგარული წიწაკა;
• სალათის ფოთოლი;
• asparagus;
• ლიმონი;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ქორჭილა დავჭრათ ნაჭრებად, ჯერ ამოიღეთ და ამოიღეთ ქერცლები.
2. თითოეული ნაჭერი გაწურეთ მარილით და წიწაკა.
3. საწურს წაუსვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი და მოათავსეთ თევზის ნაჭრები. მოასხით ლიმონის წვენი.
4. თევზის ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული;
5. ორთქლზე 30-35 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თეფშებს ახალი პომიდორი დაუმატოთ!

ორთქლზე მოხარშული თევზი ბრინჯით

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული თევზი ორთქლის გარეშე და თუნდაც ბრინჯის გვერდითი კერძით? ქალური ეშმაკობაყოველთვის ეხმარებოდა დიასახლისებს სამზარეულოში, ამიტომ ჩვენ გამოვიყენებთ მას! მოვამზადოთ გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მთელი ოჯახისთვის, მინიმალური დროის დახარჯვით.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი თევზი - ულუფების რაოდენობის მიხედვით;
• ჭიქა ბრინჯი;
• მწნილი სიმინდი;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

1. ბრინჯი უნდა იყოს გაჟღენთილი და გათავისუფლდეს სახამებლისგან.
2. თევზი დავჭრათ სტეიკებად, ამოიღეთ ძვლები. თითოეული ნაჭერი მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. ქურთუკი მოათავსეთ ქილაში, ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი თანაბარ ფენად და მოაყარეთ ცოტა მარილი.
4. მოათავსეთ თევზი ბრინჯზე, სასურველია ისე, რომ სტეიკებმა მთლიანად დაიფაროს ღერო.
5. ორთქლზე ოცდაათიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება.

ბრინჯს საოცარი გემო ექნება, რადგან გაჯერებული იქნება თევზის არომატით და სანელებლებით. თეფშებზე მიტანისას კიდეზე დადეთ მწნილი სიმინდი, ძალიან გემრიელი იქნება!

ორთქლზე მოხარშული ლოქო მოცვის სოუსში

ლოქო არის ცხიმიანი თევზი და ყველას არ მოსწონს ის შემწვარი. ამ თევზის ორთქლზე მოხარშვა ბევრად გემრიელი და ჯანსაღია. თქვენ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორმაგი ქვაბის გარეშე. ახლა გეპატიჟებით გაეცნოთ კატის მომზადების საოცრად მარტივ რეცეპტს. მაგრამ კერძის გემო წარმოუდგენლად ნათელი იქნება!

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ლოქო;
• ჭიქა მოცვი;
• ერთი ლიმონი;
• მარილი;
• როზმარინის რამდენიმე ყლორტი;
• წიწაკა.

მომზადება:

1. ლიმონს მოაცილეთ კანი. ლიმონი და მოცვი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, მაშინ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან ჩანგლით გახეხეთ. მარილი - საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი მარილი, დაამატეთ წიწაკა.
2. ლოქო დაყავით სტეიკებად, მოათავსეთ მარინადში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ ტაფაში. სტეიკებს თავზე მოათავსეთ როზმარინის ტოტები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან.

მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე ყველაზე შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი, რადგან ამ კერძების გემო ნეიტრალურია და ის არ დაამარცხებს ორთქლზე მოხარშული კატის არომატს და გემოს მოცვი-ლიმონის სოუსში.

ზუთხი სოუსით

მეფე თევზი ორთქლზე მოვშუშოთ და გემრიელი სოუსით მივირთვათ! ეს კერძი გამოდგება არა მხოლოდ ოჯახთან ერთად სადილისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანისთვისაც.

საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ზუთხი - ნახევარი კილოგრამი;
• ლიმონი;
• ზეთისხილი ან ზეთისხილი ძვლების გარეშე;
• მშრალი თეთრი ღვინო - ხუთი კოვზი;
• 100 გრამი კარაქი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• პროვანსული მწვანილი;
• მარილი;
• წიწაკა.

თევზის მომზადება:

1. ზუთხი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საფენში.
2. ნაჭრებს ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ზეთისხილი და დაასხით ღვინო.
3. მოხარშეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში ორთქლზე.

1. გაადნეთ ტაფაში კარაქი, შეწვით მასში ფქვილი.
2. როგორც კი ფქვილი გახდება ყავისფერი, ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, რომელშიც ზუთხი იყო მოხარშული. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ.
3. დაამატეთ პროვანსული მწვანილი ან ახალი მწვანილი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი, მაგრამ სოუსი მარილიანი უნდა იყოს, რადგან მას თევზის მომზადების ბულიონი დაემატა.

სუფრასთან მიტანისას მიღებული სოუსი მოასხით თევზს.

ორთქლზე მოხარშული თევზის კოტლეტი

კოტლეტების ორთქლზე მოხარშვა არ არის უფრო რთული, ვიდრე უბრალოდ თევზის ნაჭრები. თუ დაიღალე შემწვარი საკვები, შემდეგ სცადეთ მოამზადოთ ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი თქვენი საყვარელი თევზისგან.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი თევზის ფილე;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• კვერცხი;
• მარილი და პილპილი.

ახლა მოდით ამ პროდუქტებისგან გემრიელი, წვნიანი კოტლეტები მოვამზადოთ!

1. ფილე გახეხილ ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გახეხოს.
2. მოხარშეთ სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ დაფქულ თევზს.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.
4. ქურთუკის ზედაპირი წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ ჩამოყალიბებული კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს, როგორც გარნირად! ეს შეიძლება იყოს მოხარშული მარცვლეული ან კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბოსტნეულის ნარევი ან ახალი სალათი.

დასკვნა

ჩვენ გავუზიარეთ საიდუმლოებები და რეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ თევზის ორთქლზე მოხარშვა სახლში ორთქლის გარეშე. ახლა თქვენ იცით, რომ ორთქლზე მოხარშული კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიც. ამ სტატიაში გამოქვეყნებული რეცეპტები დაგეხმარებათ თქვენი სუფრის დივერსიფიკაციაში!