ალუბლის ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმით. ალუბლის ღვეზელის ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. ეტაპი: ალუბლის შიგთავსის მომზადება

სილამაზე უბრალო ნივთებშია. იგივე შეიძლება ითქვას ამ ღვეზელის გემოზეც. ასეთ ღვეზელს ხომ ყველაზე მეტად ამზადებენ მარტივი გზითდა ის შეიცავს ყველაზე გავრცელებულ ინგრედიენტებს.

მკვრივი შიგთავსი მჟავე და მდიდარი ალუბლის არომატით, შეფუთული მსუბუქი დამსხვრეული ქერქით ყველა მხრიდან. ნამცხვარს დაუმატეთ კოვზი ვანილის ნაყინი ან უბრალოდ დალიეთ რძესთან ერთად. წარმოუდგენლად გემრიელია!

ალუბლის ღვეზელის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ძალიან გემრიელ საკონდიტრო ნაწარმს. ჩვენ უკვე გამოვაქვეყნეთ დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღვეზელისთვის საკონდიტრო ნამცხვრებისთვის.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით შეგიძლიათ მოამზადოთ დახურული ღვეზელი 24-25 სმ დიამეტრით.

შევსება

• ალუბალი - 700 გ
• შაქარი - 100 გ
• კარტოფილის სახამებელი - 2 ს.კ.
• დარიჩინი - 1 ჩ.კ.

საკონდიტრო ნაწარმისთვის

• ცივი წყალი - 4-5 ს.კ.
• ფქვილი - 360 გ
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• კარაქი - 220 გ

მომზადების პროცესი

ალუბლის ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული ალუბალი. თუ იყენებთ გაყინულ ალუბალს, გაზარდეთ სახამებელი 2,5 სუფრის კოვზამდე, რადგან გაყინული კენკრა გალღობის შემდეგ მეტ წვენს გამოყოფს.

ცომის მომზადება ალუბლის ღვეზელისთვის

მათთვის, ვისაც ზოგადად საცხობ შესაძლებლობებში ეჭვი ეპარება, გირჩევთ გაეცნოთ ალუბლის ღვეზელის საკონდიტრო ნამცხვრის მომზადების დეტალურ რეცეპტს. რეცეპტიდან თქვენ გაიგებთ ინგრედიენტების ურთიერთქმედების დახვეწილობას, ხოლო ფოტოები იმდენად დეტალურია, რომ შეძლებთ თქვენი წინა შეცდომების აღმოჩენას.

გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მარილი. გაცივებული კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

კარაქი ფქვილთან ერთად უნდა დავჭრათ ნამსხვრევებად. გააკეთეთ ეს თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით: ხელით ან კვების პროცესორში.

თუ პაწაწინა მასა ხელით გაწურვისას მუწუკად რჩება და ფორმას ინარჩუნებს, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.

ჩაასხით წყალი თითო კოვზით, შეიძლება დაგჭირდეთ 3-4 კოვზი, ამიტომ მთელ ცომს წყალი თანაბრად დაუმატეთ და აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი დაიწყებს მსხვილ ნაჭრებად გახვევას, ცომი მზად არის.

ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ ტორტისთვის ალუბლის შიგთავსი.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ღვეზელის შიგთავსი?

თუ ღვეზელის დასამზადებლად გაყინულ ალუბალს იყენებთ, ჯერ მაცივარში უნდა გაყინოთ.

გალღობის შემდეგ გამოსულ წვენთან ერთად დადგით ალუბალი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი.

ახალ ალუბალს დააფარეთ შაქარი, დარიჩინი და ასევე დადგით დაბალ ცეცხლზე.

ალუბალი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება და ალუბლის წვენი არ ამოვა.

ალუბალს დაუმატეთ სახამებელი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. შიგთავსში სახამებლის დამატების შემდეგ, შიგთავსი არ ადუღდეს. შევწვათ შიგთავსი სახამებლის დამატების შემდეგ 2-3 წუთის განმავლობაში. როცა დაინახავთ, რომ ნარევი შესამჩნევად შესქელდა, გადმოდგით შიგთავსი ცეცხლიდან.

ცომი გაყავით 2 ნაწილად და გააბრტყელეთ 2 ფენად.

ალუბლის ღვეზელი ნამდვილი საზაფხულო კერძია ყველა ასაკისთვის. გთავაზობთ მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

ცომისთვის:

• მარგარინი/კარაქი - 130-150 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - ½ ს/კ. ლ.;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - პორცია პაკეტი.

ტორტის შევსება და გაფორმება:

• ალუბალი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 2 სუფრა. ლ.;
• შაქრის პუდრა.

ცომის ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია: უბრალოდ ხელით უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ მიიღოთ მკვრივი ფოროვანი წრე. ორ ნაწილად ვყოფთ, ერთი უფრო პატარა უნდა იყოს. უფრო მცირე ნაწილს მეოთხედი საათით ვდებთ საყინულეში - ეს საკმარისი იქნება, რომ მომავალში გამაგრდეს და ადვილად შეიზილოს.

ცომის დიდი ნაწილი მოათავსეთ პურის, ფქვილით ან პერგამენტით დაფარულ ფორმაში.

ალუბალი კარგად გარეცხეთ და კენკრას ამოიღეთ კენკრა. მოათავსეთ ისინი ძირზე ყალიბში, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ გაყინული ცომი. ღვეზელი გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელი ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ფხვნილი.

უბრალოდ შენიშვნა. ყოველთვის იყენებდნენ საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად კარაქი. ნებისმიერ რეცეპტში, ის შეიძლება შეიცვალოს ბიუჯეტის ვარიანტით - მარგარინი.

როგორ მოვამზადოთ მერინგით?

ალუბლის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია საკონდიტრო ნაწარმიდან, კიდევ უფრო ნაზი გამოვა, თუ შიგთავსში მერინგია.

• მარგარინი - 250 გრ;
• შაქარი - 100 გ;
• კვერცხის გული - 5 ცალი;
• ფქვილი - 400 გრ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

შევსება:

• კვერცხის ცილა - 5 ცალი;
• შაქარი - 100 გ;
• სახამებელი - 30 გ;
• პოსტ ზეთი - 50 გ;
• ვანილის შაქარი - ½ სერვირების პაკეტი;
• ალუბალი - 200 გრ.

წინასწარ დავტოვოთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ცოტა გახურდეს, კვერცხები კი გავყოთ თეთრ და გულზე. ცილა ჩავყაროთ ცივში - გაცივებული ცილა გამოიყენება მერინგისთვის, უკეთ ათქვიფეთ.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ცომი: კარაქი დავჭრათ კუბიკებად, ზემოდან მოვაყაროთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, მოვაყაროთ შაქარი. საფუძვლიანად შეიზილეთ ხელით. ბოლოს დაუმატეთ გულები და კვლავ მოზილეთ ცომი. მოზილეთ და გააბრტყელეთ ერთგვაროვან, გლუვ ბურთულად. ცომის მესამედი გამოაცალკევეთ და 40 წუთი გააჩერეთ ცომის დარჩენილი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. ჩვენ ვაკეთებთ პატარა გვერდებს კიდეების გარშემო. ბაზას ვაცხობთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. დაე, გაცივდეს.

სანამ ბაზა გაცივდება, თეთრები ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფად მოხერხებულად - მიქსერით ან სათქვეფით. როცა ქაფი ძალიან მკვრივი გახდება, არ ადუღდება, დაუმატეთ ორივე სახის შაქარი ცოტ-ცოტა, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. დაასხით ზეთი თხელ ნაკადში, ხოლო ათქვეფის სიჩქარე შეამცირეთ. ერთი-ორი წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ზეთი კარგად შეურიოს ცილოვან მასას.

გამომცხვარ ფუძეს გადაუსვით მზა მერინგი, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.

ალუბალი გავრეცხოთ, დავტოვოთ ქილაში რამდენიმე წუთი, ამოვავლოთ ღვეზელები და თანაბრად გავანაწილოთ მერინგის ზედაპირზე. თუ გაყინული კენკრა გამოიყენება, არ არის საჭირო მათი მთლიანად გალღობა. გაცივებული ცომი გადაუსვით მთელ შიგთავსს. ვაცხობთ 180 გრადუსზე. 35-40 წუთში. დავჭრათ კვადრატებად და მივირთვათ.

დამატებული ხაჭოთი

ღია ღვეზელი ხაჭოსა და ალუბლის შიგთავსით არის დელიკატური დესერტი, რომელსაც ოჯახი და მეგობრები დააფასებენ.

• 2 კვერცხი ცომისთვის და 2 ასაავსებლად;
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი ცომისთვის და 120 გ ასაავსებლად;
• 100 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი;
• 300 გრ ფქვილი;
• ხაჭოს კრემის შეფუთვა;
• 300 გრამი მარცვლეული ალუბალი;
• 500 გრამი მარცვლოვანი ხაჭო;
• დასტის არაჟანი.

კენკრა წინასწარ ჩამოიბანეთ.

გახეხეთ კარაქი და შაქარი, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და კვლავ აურიეთ.

შემდეგ გაწურეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და კარგად აურიეთ.

ფორმას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი, გაანაწილეთ ცომი ფსკერზე და ჩამოაყალიბეთ გვერდები 2-3 სმ სიმაღლეზე.

შეურიეთ ყველა რძის პროდუქტი ერთ თასში, ათქვიფეთ კვერცხები, დაამატეთ შაქარი. კარგად იმუშავეთ ბლენდერით. ხაჭოს ნარევი წაუსვით ძირს და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ კენკრა.

აცხვეთ 180 გრადუსზე. 50 წუთი. შემდეგ გააცივეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან.

საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი ალუბლით და არაჟნით

ცომი:

• გადინება კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 300 გრ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - ჩაის კოვზის მესამედი;
• კვერცხი;
• არაჟანი - 1 სუფრა. ლ.

შევსება:

• არაჟანი - 400 მლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 4 სუფრა. ლ.;
• სახამებელი - 2 სუფრა. ლ.;
• ამოღებული ალუბალი - 1,5 ჭიქა.

როგორც წინა რეცეპტებში, ცომის კომპონენტები უნდა იყოს დაფქული გლუვი. ბოლოს ემატება კვერცხი და არაჟანი. მაგარი გამოვა, მაგრამ რბილი ცომი, ადვილად ყალიბდება სიმსივნედ. მრგვალი ნაჭერი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ ფორმაში. გააგრილეთ ბაზა ტაფაში 20 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი: აურიეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ შიგთავსისთვის (კენკრის გარდა) კარგად ათქვიფეთ, სანამ გლუვი არ გახდება. თქვენ მიიღებთ კრემისებრ თხევად ტონალურ ტონს. ჩაასხით ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ კენკრა.

აცხვეთ 170-180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ის უნდა გაცივდეს პირდაპირ ფორმაში, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, რომ არაჟნის შიგთავსი გამაგრდეს. შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

კანადური რეცეპტი

მოკლე ცომი:

• გადინება კარაქი - 150 გ;
• შაქარი - 2 სუფრა. ლ.;
• გული - 3;
• მარილი (pinch);
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 2 ჭიქა.

შევსება:

• ალუბალი - 500 გრ;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 სუფრა. ლ.

მერინგი:

• კვერცხის ცილა - 3;
• შაქარი - ⅔ ჭიქა.

უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ცომი, მშრალი ინგრედიენტები კარაქით ნამსხვრევებად. შემდეგ შეურიეთ გულებს. მიღებული ცომი წინა ვერსიების მსგავსია. ყალიბში ვასხამთ ძირს და ვაფორმებთ გვერდებს.

ალუბალი შეურიეთ შაქარს და მოათავსეთ ძირზე. ვაგზავნით ღუმელში 190 გრადუსზე ოდნავ გამოსაცხობად 15 წუთის განმავლობაში.

ფუძისა და კენკრის გამოცხობის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ვიწყებთ მერინგის დამზადებას. ჯერ ათქვიფეთ ცილა, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მასა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. კენკრაზე გაანაწილეთ მერინგი. ტემპერატურას ვამატებთ 150 გრადუსამდე. და გამოაცხვეთ ღვეზელი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ ცეცხლის გამორთვის შემდეგ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, შემდეგ ფორმიდან.

ვენური ნამცხვარი ალუბლით

• ალუბალი - 500 გრ;
• გადინება კარაქი - 180 გ;
• ფქვილი - 200-230 გ;
• შაქარი - 140-180 გ (თუ გსურთ უფრო ტკბილი ღვეზელი, შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი კომპონენტი);
• კვერცხი - 1;
• გამაფხვიერებელი, მარილი (მწიკვი);
• ვანილის ექსტრაქტი - 2-3 წვეთი;
• ნუშის ფანტელები/დაქუცმაცებული თხილი - 2 სუფრის კოვზი. ლ.

კვერცხი, კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ ერთად. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი, დაასხით ექსტრაქტი. მოზილეთ ცომი.

ფორმას წაუსვით ზეთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული ნუში ან დაქუცმაცებული ნიგოზი. გაანაწილეთ ცომი თანაბარ ფენად. ზემოდან გაანაწილეთ გარეცხილი ალუბალი, კენკრა მსუბუქად ჩაყარეთ ცომში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180-190 გრადუსზე.

გახსენით ჟელე ღვეზელი

მარტივი და უგემრიელესი ღია ტორტი, რომელიც დაფუძნებულია საკონდიტრო ნაწარმზე, ჟელე შიგთავსით, მომზადებას ფაქტიურად დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომის ნებისმიერი აღწერა ზემოაღნიშნული რეცეპტებიდან. გამოყენებამდე გაცივდება მაცივარში.

შევსებისთვის გამოიყენეთ:

• 15 გ ჟელე;
• 50 გრამი ცივი წყალი;
• ალუბალი - 400 გრ;
• შაქარი - 3 სუფრა. ლ.;

ტაფაზე დააფინეთ ქაღალდი, გაანაწილეთ ცომი, კიდეების გასწვრივ მაღალი მხარეები ჩამოაყალიბეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ჟელეს დაასხით წყალი, ცოტა აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

მოათავსეთ კენკრა პატარა ლითონის თასში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. როდესაც კენკრა გამოუშვებს წვენს და იწყებს ადუღებას, აურიეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კენკრა მოათავსეთ ქილაში, რათა წვენი ცალკე თასში გამოვიდეს. ადიდებულმა ჟელატინი გადაიტანეთ მიღებულ ალუბლის წვენში და გააზავეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.

კენკრა თანაბრად გადაანაწილეთ გაციებულ ძირზე, დაასხით ჟელე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

ალუბლის ღვეზელის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და შესაფერისია მათთვის, ვინც ახლა იწყებს კულინარიულ კარიერას. იგი დაფუძნებულია მოკლე ცომზე, ხოლო შიგთავსად გამოიყენება ჩვეულებრივი გაყინული ალუბალი და შაქარი. შიგთავსით ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, დაჭრილი მარწყვის ან, მაგალითად, მოცხარის + ალუბლის ნარევის გამოყენებით.

გააჩერეთ კარაქი თბილად ცოტა ხნით, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ ჩაყარეთ ღრმა ჭურჭელში და გახეხეთ შაქრით, ამ პროცესისთვის ჩვეულებრივი ჩანგლის გამოყენებით.

გატეხეთ ფირფიტა 1 ქათმის კვერცხიდა კარგად აურიეთ.

კარაქ-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და 150 გრამი ფქვილი, ასევე ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. მოზილეთ ცომი.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი(ქვედა + გვერდები). გაანაწილეთ ცომი ფორმის ზედაპირზე. ცომის მომზადების პროცესში ის ოდნავ დნება, ამიტომ ფორმას ცომთან ერთად 20-30 წუთით შედგით მაცივარში, უფრო სწორად, საყინულეში 10-15 წუთით. შეეცადეთ მაქსიმალურად ჩამოაყალიბოთ გაყინული ცომის კიდეები.

გაალღვეთ ალუბალი და გადაწურეთ მთელი სითხე. ცომის თავზე მოათავსეთ კენკრა.

ალუბალს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი, მე გამოვიყენე დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი და შეგიძლიათ იმდენი გამოვიყენოთ, რისი საშუალებაც გაქვთ :) შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფორმა და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ალუბლის ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში

კატიუშამ, საიტის რეგულარულმა მკითხველმა, გამიზიარა ალუბლის ღვეზელის ეს რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ცომეულისგან დამზადებული - ეს არის ღვეზელი, რომელიც მის ოჯახს ძალიან უყვარს! გადავწყვიტეთ გაგვეცადა. ჩვენ გვიყვარს ალუბლის გამოცხობა და უკვე გამოვცადეთ მრავალი რეცეპტი: უმარტივესი ნამცხვრისგან - თეთრი და შოკოლადის ნამცხვარი და სწრაფი ფენოვანი ნამცხვრები ალუბლით - მაცდური ალუბლის კრემის ნამცხვრებით და შოკოლადის ღრუბლით დამთავრებული. მაგრამ ეს არის პირველად ვცდილობ ამ ვარიანტს, სადაც კენკრა ცხვება დელიკატურ არაჟნის შიგთავსში. შემადგენლობის თვალსაზრისით, ღვეზელი ცვეტაევსკის ვაშლის ღვეზელს ჰგავდა - ქვიშის ძირში არის ხილით არაჟნის შევსება, მხოლოდ ალუბლის ნაცვლად არის ვაშლი.

გეპატიჟებით შემოგვიერთდეთ და გამოსცადოთ ღვეზელი, რომელსაც თავდაპირველ წყაროში - ვებგვერდზე Chef.com.ua - ძალიან საინტერესო ჰქვია - ალუბალი! კი, კი არა ალუბალი, მაგრამ ზუსტად ასე :)

ინგრედიენტები:

ფორმისთვის 24-26 სმ
ცომისთვის:

• 200 გრ კარაქი;
• 1 საშუალო კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• ვანილინი ჩაის კოვზის წვერზე;
• 300-350 გრ ხორბლის ფქვილი.

დაახლოებით 2-2 და 1/3 სავსე სათვალე; 200 გრამიან ჭიქაში 130გრ ფქვილს ათავსებენ კიდეებთან ერთად, ხოლო თუ სლაიდთან ერთად 150-160გრ. ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილზე და კვერცხის ზომაზე.

ალუბლის-არაჟნის შიგთავსისთვის:

• 400-500 გრ ალუბალი, ახალი ან გაყინული;
• 200 მლ არაჟანი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი (ნახევარი ჭიქა);
• 2 სუფრის კოვზი სახამებელი (სიმინდი ან კარტოფილი);
• ვანილინი დანის წვერზე ან ვანილის შაქრის ტომარა.

როგორ გამოვაცხოთ:

მოვამზადოთ ალუბალი. თუ გაყინულია, ჩავდოთ ქილაში, რომ გალღოს, რომ წვენი გალღოს და დაიწუროს. თუ ისინი ახალია, გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და ასევე მოათავსეთ ქილაში. ზედმეტად წვნიან კენკრას შეუძლია დაასველოს ცომი და ის, მაშინაც კი, როცა მზადაა, შეიძლება გამოუწველი ჩანდეს. ასე რომ, წვენი გამოწურეთ - არ დაასხით, შეგიძლიათ მისგან გემრიელი ალუბლის კომპოტი მოამზადოთ და ღვეზელთან ერთად მიირთვათ!

მოვამზადოთ ცომის ცომი. ფქვილი გავცრათ თასში - არა ერთდროულად, არამედ ორი ჭიქა; შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ვანილი და კარაქი, ოდნავ დარბილებული და კუბიკებად დაჭერით.

ყველაფერი გავხეხოთ კარაქში და ფქვილში, ავთქვიფოთ კვერცხი და სწრაფად მოვზილოთ ცომი.

არ არის რეკომენდირებული ცომის ცომის დიდხანს მოზელა, რადგან ხელების სითბოსგან გაცხელებული კარაქი დნება - შედეგად ცომი წებოვანი ხდება და მეტი ფქვილი სჭირდება. და თუ გადააჭარბებთ, მზა ნამცხვარი მკაცრი იქნება. მაგრამ ჩვენ გვინდა ის დამსხვრეული! ამიტომ, ზედმეტად არ ვზილოთ: სწრაფად ვაგროვებთ ბურთულად და მზადაა. თუ ფქვილი ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი - ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ ფქვილი ძალიან წვრილად არის დაფქული ან დაბალი ტენიანობა აქვს - დაამატეთ ცოტა, რომ მიიღოთ რბილი ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება. შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.

მოდი მოვამზადოთ ფორმა - უფრო მოსახერხებელი იქნება ნამცხვრის ამოღება ზამბარის ფორმის ტაფიდან, ძირს პერგამენტის წრით მოვჭიმავთ და ქაღალდს და ყალიბის კედლებს მსუბუქად წავუსვათ ზეთი.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.

გაცივებული ცომი მოათავსეთ ფორმაში და ხელით დაჭერით გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. ვაყალიბებთ ტორტს 2,5-3 სმ სიმაღლის გვერდებით; ტორტის სისქე დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე - დაახლოებით 0,5-0,7 სმ.

მას შემდეგ, რაც ქერქი ჩანგლით გახეხეთ, რათა არ გაფუვდეს, მოათავსეთ ტაფა ღუმელში საშუალო თაროზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი და ნახევრად არ მოიხარშება.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი: კვერცხის და არაჟანის შერევით...

დაამატეთ შაქარი, ვანილი, სახამებელი...

და ათქვიფეთ ყველაფერი ათქვიფეთ გლუვებამდე.

და აქ ნამცხვარი ნაწილობრივ გამომცხვარია. თუ კენკრას დაუყოვნებლად მოათავსებთ და აავსებთ ნედლეულ ქერქზე, შეიძლება ის სწორად არ გამომცხვარი იყოს, ამიტომ ქვიშის ძირი ცალ-ცალკე წინასწარ უნდა გამოაცხვოთ. თუ ნამცხვარი მართლაც ხდება ჭედური, როგორც უდაბნოს ზედაპირი ქვიშის დიუნებით, არ ინერვიულოთ. კიდევ ერთხელ გახეხეთ ეს ადგილი ჩანგლით ან დანით და ნაზად დაჭერით ცომი ტაფის ძირში - არა ხელით, რა თქმა უნდა, რომ არ დაიწვას, არამედ კოვზით ან ღუმელის ხელთათით. რა თქმა უნდა, ეს რიცხვი მუშაობს, თუ ცომი ჯერ კიდევ არ არის ბოლომდე დადებული და ჯერ კიდევ რბილია. მაგრამ ასეც უნდა იყოს, რადგან ტორტს ჯერ არ ვაცხობთ, სანამ ის მზად არ იქნება - შიგთავსსაც დრო სჭირდება გამოცხობას.

ასე რომ, ფორმიდან ამოღების შემდეგ, ალუბალი დაასხით ნამცხვრზე, ჯერ ხელით გამოწურეთ მისგან წვენი (ქოთანში ან თეფშში - კომპოტისთვის).

ალუბალი გაატკბილეთ შაქრით.

და ფრთხილად (სასურველია კოვზიდან, რომ თანაბრად დაფენილი ალუბალი არ მოშორდეს), დაასხით არაჟნის შიგთავსი კენკრაზე.

შეაბრუნეთ ღვეზელი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20-30 წუთი. მზადაა, როცა ნამცხვრის კიდეები ოქროსფერი გახდება და შიგთავსი გაიყინება და გამკვრივდება. მისი კონსისტენცია შეიცვლება თხევადიდან ჭურჭლის მსგავსი. თუ ხედავთ, რომ ნამცხვარს უკვე სურს ყავისფერ ფერამდე „დაწვა“ და შუა ჟელევით ირხევა, დაუწიეთ ცეცხლს 160C-მდე და განაგრძეთ ცხობა. შეგიძლიათ ღუმელის ფსკერზე მოათავსოთ ტაფა წყლით - ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის ზედმეტ გამოცხობას (და ზედმეტად მოხარშული ცომი დაჭრისას გაიბზარება) ან დაწვას.

მზა ღვეზელი ტაფაში ოდნავ გაცივდეს, რომ ცხელი ნამცხვარი არ გატყდეს. შემდეგ, ფრთხილად გავხსენით ტაფა, ღვეზელს გადავიტანთ თეფშზე, ჭურჭელს ტორტის ძირის ქვეშ მოვასრიალებთ და გვერდზე გადავდებთ.

აქ არის ჩვენი ღვეზელი ლანგარზე გამოსახული!

შეგიძლიათ სცადოთ! ალუბლის-არაჟანის ღვეზელი დავჭრათ ნაწილებად და გავსინჯოთ.

გიცდიათ თუ არა ალუბლის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია საკონდიტრო ნაწარმისგან? თუ კი, მაშინ თქვენ იცით, რა წარმოუდგენლად გემრიელია, რომელიც დიდხანს გემახსოვრებათ. ფხვიერი ცომი ტკბილი და მჟავე შიგთავსით იწვევს შერეულ ემოციებს და ძნელი გასაგებია, სანამ არ სცადეთ. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მომზადების პროცესი, ისევე როგორც თავად ალუბლის ნამცხვრის ღვეზელის რეცეპტი, საკმაოდ მარტივი და უშეცდომოა.

პროდუქტის შემადგენლობა:
• ხორბლის ფქვილი - 400 გ.,
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 წმ. კოვზი,
• კარაქი - 150-180 გ.
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრ.,
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
• არაჟანი – 1 ს.კ. კოვზი,
• ალუბალი - 500 გრ.,
• სახამებელი და შაქრის პუდრა ასაავსებლად - თითო 2 ს/კ. კოვზები.

შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი ცომის ცომის მომზადების ვარიაციებისა და პროდუქტების ჩამონათვალის შესახებ. ჩვენს შემთხვევაში კომპოზიცია კლასიკურია და ტექნოლოგიური პროცესი უმარტივესი. საჭიროების შემთხვევაში, არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს რძით ან.

ღუმელში ალუბლის ღვეზელის ღვეზელის მარტივი რეცეპტი

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი: ღრმა თასში გაცრათ ფქვილი და შეურიეთ მასში გამაფხვიერებელი და გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი, დაუმატეთ ახალი არაჟანი და გაცივებული კარაქი. მოზილეთ ცომი, გაყავით 2 ნაწილად და ცალკე გადაახვიეთ ფილმში. შედგით საყინულეში ისე, რომ ერთი ნაწილი უბრალოდ გაცივდეს, მეორე კი ოდნავ გაიყინოს.

მრგვალი თუნუქის ფსკერზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, გააბრტყელეთ გაცივებული საკონდიტრო ნაწარმი და მოათავსეთ ქაღალდის ზემოდან, ჩამოაყალიბეთ გვერდები დაახლოებით 2 სმ სიმაღლეზე.

მარცვლებს ამოაცალეთ თესლი, მოაყარეთ სახამებელი და აურიეთ და შემდეგ მოათავსეთ ცომზე.

საკონდიტრო ნაწარმის გაყინული ნაწილი მსხვილ სახეხზე გადაიტანეთ და ზედა ფენით თანაბრად გაანაწილეთ.

მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მზად იქნება, გავაციოთ და შემდეგ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ღვეზელი ალუბლით ღუმელში სხვადასხვა შევსება. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის ყველასთვის საყვარელი კენკრა ან ხილი, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს ვებგვერდზე.