კივის მურაბას აკეთებენ? კივის მურაბა: უგემრიელესი მომზადების რეცეპტები - როგორ მოვამზადოთ კივის ეგზოტიკური მურაბა სახლში. კივის ჯემი: მარტივი რეცეპტი

უგემრიელესი და ჯანსაღი პროდუქტების მომზადება შეგიძლიათ ყველაზე უჩვეულო პროდუქტებისგან. მაგალითად, კივის მურაბა ან მურაბა ზამთრისთვის მშვენიერი დესერტია, რომელშიც ამ კენკრის და შაქრის გარდა, შეგიძლიათ სხვადასხვა ხილი ჩაყაროთ. ტკბილი მკურნალობა გამოდის ნათელი, ზურმუხტისფერი, წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი. თითოეულ რეცეპტში ეგზოტიკური კივი თქვენს ორგანიზმს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებასა და ვიტამინს მისცემს.

როგორ მოვამზადოთ კივის ჯემი

სულ რაღაც 100 წლის წინ დაიწყო კივის მოშენება, დღეს კი ამ ეგზოტიკური ხილის ჯემის მრავალი რეცეპტი შემუშავებულია და გამოცდილია. სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი, პროდუქტი ინარჩუნებს ვიტამინების დიდ რაოდენობას.იმისათვის, რომ მურაბა გემრიელი და არომატული იყოს და დიდხანს შეინახოთ, მიჰყევით ამ რჩევებს:

1. ნახევრად მწიფე ხილი, მყარი და მკვრივი, საუკეთესოდ შეეფერება ჯემს.
2. ბანანი დაგეხმარებათ მურაბის სქელ და შევსებაში.
3. მოერიდეთ ალუმინის და სპილენძის სამზარეულოს ჭურჭელს. ალუმინის ნაწილაკები დესერტში აღმოჩნდება, სპილენძი კი შეამცირებს C ვიტამინის შემცველობას მზა პროდუქტში.
4. შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ხილის დელიკატური ნაჭრების ფორმის განადგურება, თუ კოვზით მორევაზე უარს იტყვით. უბრალოდ შეანჯღრიეთ ტაფა და მოხარშვისას დახარეთ სხვადასხვა მიმართულებით.

კივის ჯემის რეცეპტი

ულამაზესი ზურმუხტისფერი დელიკატესი გახდება თქვენი მაგიდის ღირსეული დეკორაცია. ზამთრისთვის კივის პრეპარატები მზადდება მხოლოდ ამ ხილისგან ან სხვა პროდუქტების დამატებით. კივის ერთ ქილაში არის ადგილი ვაშლისთვის, ყურძნის, გოგრის და კიდევ გოგრისა და ყაბაყისთვის.ზამთრისთვის კივიდან დახვეწილი გემოთი უჩვეულო ჯემის დასამზადებლად ხშირად იყენებენ თხილს, სანელებლებსა და ჩირს. ზოგჯერ შაქარს თაფლით ანაცვლებენ, ამ შემთხვევაში დელიკატესი კიდევ უფრო ჯანსაღი ხდება.

კივი და ბანანი

• დრო: 2 საათი
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 112 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ბანანისა და ამ ეგზოტიკური ხილის კომბინაციას შეიძლება ეწოდოს იდეალური. ეს ხილი თავისთავად გემრიელია, მაგრამ თანმიმდევრულად იხსნება წარმოუდგენელი გზებით.გამოიყენეთ მწიფე, მაგრამ შავი ლაქების გარეშე და არა გადამწიფებული ბანანი. კივის მურაბა არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს, დიასახლისები ადვილად ამზადებენ რეცეპტის გარეშეც. კონსერვანტების ნაკლებობის გამო, ეს მკურნალობა დიდხანს არ გრძელდება. შეინახეთ მაცივარში და ისიამოვნეთ ოჯახისთვის გემრიელი და ჯანსაღი კერძით.

ინგრედიენტები:

• კივი - 5 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 0,2 კგ;
• ლიმონის წვენი - 3 ჩ/კ;
• ბანანი - 1 ც.;
• ჟელატინი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ კივის და ბანანს გავწმენდთ.
2. რბილობი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და ბლენდერის გამოყენებით გახეხეთ.
4. ჩაასხით შაქარი, დაამატეთ კოვზი ჟელატინი, დაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ.
5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. გააცივეთ ერთი საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა.
7. მიღებული მასა მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.

ლიმონით

• დრო: 2 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 169 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

კივის ჯემის გემო და არომატი შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ეგზოტიკურ კენკრაში ლიმონის დამატებით. ნათელი ფერი, დაუვიწყარი არომატი და უნაკლო გემო ერთ ქილაში. მკურნალობა აგიმაღლებთ განწყობას და დაგეხმარებათ ვიტამინების დეფიციტთან ბრძოლაში. ის შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ ჩაისთან ერთად, დაუმატოთ ცომეულს ან გამოიყენოთ დესერტის დეკორაციად. გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ამ ზურმუხტისფერი კერძების მომზადებით.

ინგრედიენტები:

• კივი – 1 კგ;
• ლიმონი - 2 ც.;
• წყალი - 100 მლ;
• შაქარი - 900 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთი ლიმონი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით წრეებად. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი და დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი. დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. გამორთეთ 10 წუთის შემდეგ.
2. ეგზოტიკური ხილიგააცალეთ კანი და დაჭერით რბილობი ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში ლიმონით.
3. მეორე ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი და ჩაასხით ტაფაში დაჭრილი ხილით. ჩაასხით დარჩენილი გრანულირებული შაქარი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით კერამიკულ თასში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით.
5. დილით მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, კვლავ ადუღეთ, ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, მოურიეთ.
6. დალუქეთ სტერილურ ქილებში.

ნელ გაზქურაში

• დრო: 50 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 145 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

თანამედროვე სამზარეულოს ასისტენტები ამარტივებს დიასახლისების მუშაობას. გამოიყენეთ ნელი გაზქურა, რომ ეგზოტიკური კენკრისგან დელიკატესი კიდევ უფრო ადვილი გახადოთ, ფოტოების ინსტრუქციის გარეშე. ამ ბუნებრივი ანტიდეპრესანტის კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს. ზურმუხტის მურაბა შეიძენს თქვენთვის სასურველი ციტრუსის მსუბუქ არომატს: ლიმონის, ლაიმის ან ფორთოხლის. მოხარშვისას უბრალოდ დაამატეთ კოვზი წვენი, რომ მიიღოთ მომხიბვლელი არომატი.

ინგრედიენტები:

• კივი – 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
• ციტრუსის წვენი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ მწვანე კენკრა და დაჭერით რბილობი პატარა ნაჭრებად.
2. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი მულტიქუკერში, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ წვენი.
3. ჩართეთ „მომზადების“ რეჟიმი 45 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერში და გააბრტყელეთ.

ფორთოხლით

• დრო: 8.5 საათი
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 125 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

არსებობს მრავალი რეცეპტი კულინარიაში გემრიელი, ჯანსაღი კერძებისთვის, რომელთა მომზადებაც მარტივია დეტალური ინსტრუქციებიფოტოთი. მათ შორისაა ფორთოხლისგან დამზადებული ჯემი ეგზოტიკური მწვანე კენკრით. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც თხევადი, ასევე სქელი ჯემი. თხევადი გამჭვირვალე დესერტისთვის მომზადება ხდება ერთხელ. თუ გსურთ უფრო სქელი პროდუქტი, გააგრილეთ ნარევი ადუღების შემდეგ და შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ.

ინგრედიენტები:

• კივი - 5 ც.;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ მწვანე ხილი და დაჭერით რბილობი კუბებად.
2. ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში, დააფარეთ გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ 8 საათი.
3. ფორთოხლის კანი თეთრ გარსებთან ერთად ამოიღეთ. ფორთოხალი ასევე დაჭრილი კუბიკებად.
4. შეურიეთ ხილის რბილობი ქვაბში. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში.
5. თხევადი გამჭვირვალე ჯემი მზად არის. ის უნდა ჩაასხათ მომზადებულ ქილებში და დახუროთ.

მარწყვით

• დრო: 3.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 7 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 138 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ეგზოტიკური ხილისგან ჯემი კიდევ უფრო გემრიელი და კაშკაშა გააკეთეთ მასში წითელი მარწყვის დამატებით. პირველი ნაყოფის სიმჟავე შესანიშნავად უხდება მეორეს არომატს. შეარჩიეთ მარწყვი, რომელსაც არ აქვს გაფუჭების ნიშნები და არის იგივე ზომისა და სიმწიფის. ეს დესერტი დიდი რაოდენობით არ უნდა მოამზადოთ. ოპტიმალურად - არაუმეტეს 1-1,5 კგ მარწყვის ერთ ჯერზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესის დროს კენკრა შეიძლება დალურჯდეს.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 0,5 კგ;
• კივი – 2 ც.;
• შაქარი - 350 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ მწვანე კენკრა და სეპალები წითელს.
2. კივი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. დაჭრილი ხილი და მთლიანი მარწყვი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ 3 საათი.
4. კერძები დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჯემი უნდა ადუღდეს დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. პერიოდულად შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ შაქარი კარგად გაიხსნას და დესერტი არ დაიწვას.
5. მოხარშვისას შეაგროვეთ ქაფი, ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

გარგარით

• დრო: 3.5 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

გარგარის შაქრიანი სიტკბო მჟავე კივისთან ერთად ბევრს მოეწონება. კაშკაშა ფერის მკურნალობა ნამდვილად არ მოგეჩვენებათ მოსაწყენი. გააოცეთ თქვენი ოჯახი, მეგობრები და ახლობლები ფორთოხლის და მწვანე ხილის უჩვეულო კომბინაციით. რეცეპტი შეიცავს კერძის არასტანდარტულ კომპონენტს - გარგარის კონიაკი.. ეს დელიკატესს დახვეწილს და კიდევ უფრო უჩვეულოს გახდის.

ინგრედიენტები:

• კივი – 0,5 კგ;
• გარგარი - 0,5 კგ;
• გარგარის კონიაკი - 100 მლ;
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.;
• ჟელატინი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი გავრეცხოთ, კივი გავფცქვნათ, ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ყველაფერი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, გავაჩეროთ 2-3 საათი.
3. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
4. დაუმატეთ სპირტი, ჟელატინი, დაელოდეთ სანამ ეს უკანასკნელი დაიშლება, გამორთეთ ცეცხლი.

ვაშლით

• დრო: 3 საათი
• ულუფების რაოდენობა: 15 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 168 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

იზრუნეთ თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე ჯანსაღი, ვიტამინებით სავსე ვაშლის და მწვანე კივის ჯემის მომზადებით. თითოეული ქილა შეიცავს ბლუზის ბუნებრივ სამკურნალო საშუალებას, პირველადი დახმარება ვიტამინის დეფიციტისთვის. ჩაის სმის დროს დადგით მაგიდაზე, მიირთვით კოვზით, წაუსვით პურზე ან დაუმატეთ ცომეულს. თქვენს ოჯახს მოეწონება ეს ვიტამინის წამალი.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• კივი – 1 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• წყალი – 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გააცალეთ დარჩენილი ხილი და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
2. ხილი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ყველაფერზე ლიმონის წვენი.
3. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. გააჩერეთ ერთი საათი, რათა ხილმა წვენი გამოუშვას.
4. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
5. გააგრილეთ ჯემი და კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ბურღულით

• დრო: 30 წთ.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 147 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

გოზინაყისა და კივის პიკანტური კომბინაცია გაგაოცებთ თავისი მჟავე და მწარე გემოთი. დელიკატური, უჩვეულო მკურნალობა - საუკეთესო საშუალებაგაციების თავიდან ასაცილებლად. მისი მომზადება მარტივია და მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად ინგრედიენტები შეიცავს პექტინს. კიდევ ერთი არასტანდარტული კომპონენტია პიტნა. დაუმატეთ გემოვნებით. ის შემატებს სიახლეს და მურაბას კიდევ უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ბურღული - 0,7 კგ;
• შაქარი - 0,5 კგ;
• კივი – 0,3 კგ;
• პექტინი - 1 პაკეტი;
• პიტნა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ მარცვალი, ამოიღეთ ღეროები და კუდები.
2. კივის კანი.
3. ხილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. 2 სუფრის კოვზი შაქარი შეურიეთ პექტინს და ჩაასხით კენკრის ნარევში.
5. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ მორევა.
6. დაამატეთ პიტნა, დარჩენილი შაქარი, მოხარშეთ 5 წუთი.
7. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი.
8. დაელოდეთ სანამ ქილები გაცივდება, შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ყაბაყით

• დრო: 7 საათი
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 146 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

კომბინაცია მარტივი ბოსტნეულიდა ეგზოტიკური ხილი იძლევა უჩვეულო შედეგს. ნახეთ ეს თქვენთვის საოცარი ყაბაყისა და კივის ჯემის მომზადებით. ნეიტრალური ბოსტნეული შესანიშნავად ერწყმის სამხრეთ ხილის მჟავეობას. კერძის არომატისა და გემოს გასანათებლად ძირითად პროდუქტებს დაამატეთ ლიმონი და ფორთოხალი. შედეგი ადვილი არ იქნება გემრიელი დესერტი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• კივი – 2 ც.;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• შაქარი - 200 გ;
• წყალი – 100ლ;
• ლიმონი - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და გამოწურეთ წვენი.
2. მოამზადეთ სიროფი ფორთოხლის წვენის, წყლისა და შაქრისგან. სითხე უნდა შემცირდეს ნახევარით. მოხარშვისას დაუმატეთ ცედრა.
3. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად.
4. გააცალეთ მწვანე ხილი და დაჭერით ნაჭრებად.
5. სიროფს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ხილი და გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
6. აურიეთ ნარევი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში.
7. ადუღეთ ნარევი 7-10 წუთის განმავლობაში.
8. დაელოდეთ სანამ ჯემი გაცივდება და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.
9. მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

ნექტარინთან ერთად

• დრო: 8 საათი
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 168 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• სირთულე: მარტივი.

ერთდროულად ორი ეგზოტიკური ხილისგან დამზადებული ჯემი უგულებელყოფილი იქნება ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც კი. ტკბილი, სურნელოვანი, ლამაზი - ის გახდება თქვენი მაგიდის ღირსეული დეკორაცია. კერძისთვის აირჩიეთ მწიფე, მკვრივი, დიდი ხილი. სამკურნალოდ განკუთვნილი ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული, დესერტი კი მხოლოდ მშრალ კონტეინერებში უნდა მოათავსოთ. წყლის წვეთებმა შეიძლება გამოიწვიოს ობის წარმოქმნა.

ინგრედიენტები:

• კივი - 5 ც.;
• ნექტარინები – 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ნექტარინები, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. ხილის ნაჭრებს დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი და გავაჩეროთ 3 საათი.
2. ნექტარინები დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, ნაზად ურიეთ. დატოვე 2 საათი.
3. გაფცქვენით მწვანე ხილი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში ნექტარინებით.
4. ადუღეთ ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და გაიმეორეთ პროცედურა.
5. დაასხით მზა პროდუქტი სტერილურ ქილებში და დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით.

ვიდეო

კივის ძნელად შეიძლება ეწოდოს სეზონურ ხილს. მისი ნახვა შესაძლებელია მაღაზიის თაროებზე მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მისი ფასი შეიძლება განსხვავდებოდეს სეზონის მიხედვით. მაგრამ ამ წვნიანი მწვანე ხილის ასეთი ხელმისაწვდომობითაც კი, დიასახლისები ხშირად ამზადებენ კივის მურაბას, რადგან ისინი ჰარმონიულად ხაზს უსვამენ და ამდიდრებენ ზამთრის და ზაფხულის სხვა სეზონური ხილის გემოს (ყურძენი, კენკრა, ხურმა, გარგარი, მანდარინი).

ამ დელიკატესის უმარტივესი (კლასიკური) რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ კივის ხილის და გრანულირებული შაქრის გამოყენებას შემდეგი პროპორციებით:

• 500 გრ კივი;
• 750 გრ შაქარი.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. კივი უნდა გაიწმინდოს ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით, რბილობი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ შაქარი და გავაჩეროთ მინიმუმ ერთი საათით, სანამ წვენი არ გამოვა.
2. შემდეგ მურაბა დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიეცით ნარევი მთლიანად გაგრილებას. შემდეგ პროცედურა ხუთწუთიანი ადუღებით და გაგრილებით მეორდება კიდევ სამჯერ.
3. გრძელვადიანი შენახვისთვის ჯემი უნდა მოათავსოთ სტერილურ ქილებში, დაიხუროს რკინის ხუფებით და შეინახოს სარდაფში ან საკუჭნაოში.

როგორ მოვამზადოთ ბანანთან ერთად

ზამთრის კივისა და ბანანის მურაბის მოსამზადებლად, არომატული პრეპარატის ერთი პატარა ქილა უნდა მიიღოთ:

• 6 საშუალო ზომის კივის ხილი;
• 1 დიდი ან 2 საშუალო ბანანი;
• 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 1 ლიმონი (წვენი).

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვნილი კივის ხილი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ხოლო ბანანის რბილობი ჩანგლით დაჭერით პიურედ. შეურიეთ მზა ეგზოტიკური ხილი და მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. ბანანი, ვაშლი და რკინით მდიდარი სხვა ხილი მიდრეკილია ყავისფერებისკენ ნაყოფის დაჭრის შედეგად ამ მიკროელემენტის დაჟანგვის გამო. ლიმონის წვენი დაგეხმარებათ ამის თავიდან აცილებაში, რადგან ის შეინარჩუნებს პროდუქტის ფერს ისეთივე ლამაზს, როგორც ახალი ხილის ფერს.
2. ორივე სახეობის შაქარი ჩაასხით ხილთან ერთად კონტეინერში, აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათით. შემდეგ ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ სტერილურ შუშის კონტეინერში.

კივის მარტივი ჯემი მომზადების გარეშე

"ზურმუხტის" პრეპარატის ეს ვერსია საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ახალი ხილის ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ვიტამინი. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი ტკბილეულის შენახვის ვადა უფრო მოკლეა, ვიდრე თერმული დამუშავებით მომზადებული ჯემი.

ინგრედიენტების პროპორციები ამ დელიკატესისთვის:

• 700 გრამი მწიფე კივის ხილი;
• 700 გრ თეთრი კრისტალური შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშვის გარეშე:

1. კივის ნაყოფს მოაცილეთ კანი და გახეხეთ პიურედ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერის გამოყენებით.
2. ხილის პიურე შეუთავსეთ შაქრის დანიშნულ რაოდენობას, აურიეთ და მოათავსეთ სუფთა და სტერილურ ქილებში. ამ ჯემის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში.

რეცეპტი ჟელატინით

კივის ჟელატინით ჯემი უფრო ბლანტი და სქელია. ეს ყველაფერი გელის კომპონენტის დამსახურებაა. თუ ჯემისთვის იყენებთ „ჟელფიქსს“, მაშინ მას ხილთან ერთად ემატება მომზადების დასაწყისშივე. რეგულარული ჟელატინის გამოყენებისას, მოქმედებების თანმიმდევრობა ოდნავ იცვლება, რადგან ადუღება არაფრად ამცირებს მის გელის თვისებებს.

ინგრედიენტების სია:

• 500 გრ კივი;
• 500 გრ შაქარი;
• 14 გ ჟელატინის ფხვნილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კივის ვწმენდთ და ვჭრით. დაჭრის მეთოდი დამოკიდებულია მხოლოდ პირად პრეფერენციებზე: შეგიძლიათ ხილი გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭრათ კუბებად მინიმუმ 1 სმ გვერდებით.
2. ხილის ნაჭრები დაფარეთ შაქრით და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ საკმარისი რაოდენობის წვენი გამოუშვას. დაასველეთ მომენტალური ჟელატინი ცალკე ჭურჭელში 4-5 სუფრის კოვზ გამოშვებულ წვენში.
3. კივი ადუღების შემდეგ ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ შაქრით და გამორთეთ ცეცხლი. ტაფაში მოათავსეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მურაბა გააჩერეთ 5 წუთი და შეგიძლიათ ქილებში გაახვიოთ.

"ზურმუხტისფერი" კივის ჯემი ყურძნითა და ყურძნით

ყურძნისა და გოჭის გემო შესანიშნავად ავსებს კივის. ერთადერთი მომენტი: უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ყურძნის ჯიშებს ღია ფერის კენკრით, რომლის მკვრივი რბილობი თესლს მოკლებულია.

ამ ჯემის ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 1000 გრ კივი;
• 500 გრ გოჭი;
• ყურძენი 500 გ;
• 50 მლ ლიმონის წვენი;
• 20 გრ ლიმონის ცედრა;
• 1250 გრ შაქარი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ყუნწებიდან ამოიღეთ მარცვალი და ყურძენი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომელიც შემდეგ კარგად გამოწურეთ. ამის შემდეგ კენკრა დაფქვით პიურედ. კივი გავთალოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მოხარშულ ჯემს დაუმატეთ ციტრუსის ცედრა, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ არაუმეტეს 20 წუთისა. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება მოთავსდეს ქილებში ან გაცივდეს და დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

ლიმონით მომზადება

მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ეს ხილი არც თუ ისე ტკბილია, კივის ჯემი ლიმონით ძალიან გემრიელი და უჩვეულოდ არომატული გამოდის.

სამუშაო ნაწილი მოიცავს:

• 1000 გრ კივი;
• 2 ლიმონი (ერთი მთლიანი, მეორე მხოლოდ წვენი);
• 900 გრ შაქარი;
• 100 მლ წყალი.

სამუშაო პროგრესი:

1. ლიმონები კარგად გარეცხეთ ჭურჭლის ღრუბლის მყარი მხარის ან უბრალოდ ფუნჯის გამოყენებით. დაასხით მდუღარე წყალი. ერთი ციტრუსის ხილი დავჭრათ ნაჭრებად, გამოწურეთ წვენი მეორეზე.
2. ქვაბში აურიეთ წყალი და 100 გრ შაქარი და მიიყვანეთ ეს სიროფი ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები და ადუღეთ 10 წუთი. ამასობაში კივი გააცალეთ კანი და თავადაც დაჭერით ხილი ისე, როგორც ციტრუსები.
3. კივი, დარჩენილი შაქარი და ლიმონის წვენი მოათავსეთ ტაფაში მოხარშულ ლიმონებთან ერთად. როგორც კი ჯემი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხილი სიროფში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
4. მეორე დღეს მურაბა მოხარშეთ, 20 წუთი ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ და ქაფი შეაგროვეთ.

რჩება მხოლოდ კომპოზიციის დალუქვა სტერილურ ქილებში და შენახვა ბნელ და გრილ ადგილას.

კივის ჯემი ვაშლით

ვაშლი, უფრო ნაცნობი ჩვენი განედებისთვის, მდიდარია პექტინით და ვიტამინებით, ასევე კარგად ასრულებდა დუეტს ეგზოტიკურ კივისთან.

ამის დასტური იყო გემრიელი და სქელი ჯემის რეცეპტი:

• 2000 გრ ვაშლი;
• 1000 გრ კივი;
• 1000 გრ შაქარი;
• 1 ლიმონი;
• 200 მლ სასმელი წყალი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ვაშლები გარეცხეთ, თხლად გააცალეთ კანი, ამოჭერით გული და რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ კივის რბილობით.
2. დაასხით წყალი ტაფის ძირში, სადაც პროდუქტი მოიხარშება, მოათავსეთ ხილი, მოაყარეთ შაქარი და ზემოდან გაწურეთ ლიმონის წვენი.
3. ნაყოფი გააჩერეთ ნახევარი საათი - საათი, შემდეგ მურაბა დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ნახევარი საათი ადუღეთ. ხილის ნაჭრები გააგრილეთ სიროფში, შემდეგ ისევ ადუღეთ და მომზადებულ ქილებში გადაიტანეთ.

უჩვეულო დელიკატესი ხურმით

მათაც კი, ვისაც არ მოსწონს ხურმის შემკვრელი გემო, ამ ფორთოხლის ხილთან ერთად კივის მურაბას მიირთმევს.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1200 გრ კივი;
• 500 გრ ხურმა;
• 400 გრ შაქარი;
• ½ ლიმონი (წვენი);
• 10 გ ვანილის შაქარი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ, გააცალეთ და გახეხეთ ხილი ბლენდერით. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი.
2. სქელძირიან ჭურჭელში მოათავსეთ ნარევი ხილის პიურედა შაქარი ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ კიდევ 5 - 10 წუთი. მზა ჯემი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

როგორ მოვამზადოთ გარგარით

ამ რეცეპტის გამორჩეულია არა მხოლოდ ნაცნობისა და ეგზოტიკურის კომბინაცია, არამედ კონიაკის მსუბუქი ნოტებიც, რომლებიც შეიძლება შეიცვალოს რომით ან კონიაკით. თანაბრად გემრიელი გამოვა.

კივის ჯემის ორი ნახევარლიტრიანი ქილა გარგარით უნდა მიიღოთ:

• 200 გრ კივი;
• 500 გრ გარგარი;
• 750 გრ შაქარი;
• 70 მლ კონიაკი;
• 5 გ ლიმონმჟავა ან შესაბამისი რაოდენობის ლიმონის წვენი.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. გარგარს ამოიღეთ კენკრა და კივის კანი მოაშორეთ. შემდეგი, ხილი დაჭერით კუბებად.
2. მომზადებული ხილი ჩაასხით ღრმა კონტეინერში ფართო ფსკერით. ალკოჰოლური სასმელიდა მოაყარეთ შაქარი. დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოვა მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
3. რჩება მხოლოდ ლიმონმჟავას დამატება და ადუღების დაწყებიდან მეოთხედი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე მოხარშვა. ჯემი შეინახეთ სტერილურ ქილებში.

ნელ გაზქურაში

კივის ჯემის მცირე რაოდენობით მოსამზადებლად, მაგალითად ჩაისთვის, საჭიროა მხოლოდ:

• 5 კივის ხილი;
• 1 საშუალო ვაშლი;
• 100 გრ შაქარი;
• 30 მლ ლიმონის წვენი.

მომზადების ეტაპები:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ხილი. ვაშლს ასევე დასჭირდება ბირთვის ამოღება. შემდეგი, დაჭერით ყველაფერი პატარა ნაჭრებად.
2. დაჭრილი ხილი, შაქარი და ლიმონის წვენი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, აურიეთ და მჭიდროდ დაახურეთ გაჯეტის თავსახური.
3. მოხარშეთ მურაბა მაქსიმალურ ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში „მომზადების“ ვარიანტის გამოყენებით. გაციების შემდეგ მურაბა შეიძლება გადავიტანოთ თასში და მივირთვათ.

ციტრუსის რეცეპტი მანდარინით

კივის ჯემის სხვა ვერსიისთვის სხვა ციტრუსების (მანდარინის) დამატებით დაგჭირდებათ:

• 500 გრ კივი;
• 500 გრ მანდარინი (ერთი საშუალო ზომის მანდარინის ცედრას ჩათვლით);
• 500 გრ შაქარი;
• ½ ლიმონის ან ¼ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავას წვენი.

მომზადების მეთოდის აღწერა:

1. გააცალეთ მანდარინი, ფრთხილად ამოიღეთ ყველა თეთრი ვენა და დაშალეთ ნაჭრებად. ბასრი დანით ძალიან ფრთხილად დავჭრათ თითოეული სიგრძით. გახეხილი კივის ხილი დაჭერით კუბებად.
2. ხილს მოაყარეთ შაქარი და 1 საათის განმავლობაში ჩაყრის შემდეგ დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ლიმონის წვენი (მჟავა) და წვრილ სახეხზე გახეხილი მანდარინის ცედრა.
3. მოხარშეთ კონფიგურაცია, აურიეთ და აურიეთ ქაფი მისი ზედაპირიდან, სანამ ისეთ კონსისტენციას არ მიიღებთ, რომ მისი წვეთი ნელ-ნელა თეფშზე გავრცელდეს.

ეს უგემრიელესი ზურმუხტისფერი დელიკატესი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ უბრალოდ არაჩვეულებრივად ლამაზია. ეს შესანიშნავი ვარიანტია ვიტამინური კოქტეილისთვის ზამთრისთვის, რომლის მირთმევითაც სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

ცოტა ხნის წინ, ეგზოტიკური კივი იყო დელიკატესი, რომლის შეძენაც ცოტას შეეძლო. ახლა ეს კენკრა არავის გააკვირვებს მისი ყიდვა უმეტეს მაღაზიებში და წელიწადის ნებისმიერ დროს. კივის ბევრ კერძში ვიყენებთ, მათ შორის მისგან უგემრიელეს მურაბას ვამზადებთ. იცით, რამდენი სახის ასეთი დელიკატესების მომზადება შეიძლება?

სამზარეულოს მახასიათებლები და ინგრედიენტები

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კივი და შაქარი, შემდეგ საბოლოო პროდუქტს ექნება სასიამოვნო, გამოხატული სიმჟავე, ან შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ხილი, კენკრა და ბოსტნეულიც კი. გემოვნების დახვეწის მიზნით, ისინი ასევე ხშირად ამატებენ:

• თხილი;
• სურნელოვანი მწვანილი;
• სანელებლები;
• ჩირი.

თითოეული ეს ინგრედიენტი მზა ჯემს თავის გემოს მისცემს. კივი ძალიან საინტერესო პროდუქტია სხვა რამესთან შერწყმისას განსხვავებულ შედეგს იძლევა როგორც გემოთი, ასევე ფერით.

კივის ჯემი თავის გემოს და სარგებელს მთელი ზამთრის განმავლობაში შეინარჩუნებს

ზოგიერთი კენკრა, მაგალითად, ჟოლო, ყურძენი, ალუბალი, კენკრა, მარწყვი, მაყვალი, მურაბას უფრო ტკბილს ხდის. ჩვეულებრივი თეთრი შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი და თუ მას თაფლით ჩაანაცვლებთ, გემრიელი დელიკატესი კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდება!

ყურადღება მიაქციე! ასეთ ჯემში მთავარია სწორი კივის არჩევა. ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, მკვრივი რბილობით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში გადამწიფებული. უმჯობესია თუ ისინი ნახევრად მწიფეა, რადგან შაქარი და ხილი სიტკბოს შემატებს.

გარდა ამისა, კივის მურაბა ძალიან ლამაზი გამოდის, ამიტომ შესაფუთად და შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჩვეულო ფორმის ქილები. ეს თქვენს შემოქმედებას ლამაზად შემატებს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

კივის ჯემის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად ორიგინალურია. თუმცა, პირველ რიგში, ჩვენ გირჩევთ გაეცნოთ კლასიკას ეტაპობრივად რეცეპტი, რომელიც საფუძვლად დაედება დანარჩენ დესერტებს. ეს არის ძალიან მარტივი და მოითხოვს მხოლოდ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• კივი - 2 დიდი ხილი;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5–2 ჭიქა ზემოდან.

თუ გსურთ მისი მომზადება ზამთრისთვის, დაიცავით პროპორცია 1,5 კგ შაქარი 1 კგ კივიზე.

მომზადებამდე კივი აუცილებლად გაასუფთავეთ.

გააცალეთ ხილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას.

ქვაბი დაბალ ცეცხლზე დადგით კივისთან და შაქართან ერთად. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ მურაბა ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ჯემისთვის განკუთვნილი ხილი შეიძლება თქვენი გემოვნებით დაჭრათ, მაგალითად, თხელ ნაჭრებად

მურაბა ისევ დადგით ცეცხლზე და კვლავ ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაჟინებით მოითხოვეთ კიდევ ნახევარი საათი.

გაიმეორეთ პროცედურა მესამედ, მაგრამ მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. ეს ბოლო ეტაპია, რის შემდეგაც მურაბა გააგრილეთ და მიირთვით. თუ ამ დესერტს ზამთრისთვის ამზადებთ, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ზურმუხტისფერი დელიკატესი

კივის რეგულარული ჯემი, სავარაუდოდ, ღია მწვანე ან გამჭვირვალე კრემისფერი იქნება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სქელ კონსისტენციას და ზურმუხტისფერ ელფერს კივის კენკრის და ყურძნის დამატებით.

მურაბაში კივის, ყურძნისა და მარცვლეულის კომბინაცია ლამაზ ზურმუხტისფერ ფერს იძლევა

ამ ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კივი – 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 4 სუფრის კოვზი;
• მწვანე კენკრა - 0,5 კგ;
• ღია ან თეთრი უთესლო ყურძენი – 0,5 კგ;
• შაქარი - 7 ჭიქა;
• გახეხილი ლიმონის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი.

გარეცხეთ ყველა ხილი, გააცალეთ კივი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბურღული და ყურძენი გახეხეთ ბლენდერში პიურედ.

მინანქრიან ტაფაში მოათავსეთ კივი და გოჭის და ყურძნის პიურე, დაამატეთ შაქარი. დადგით დაბალ ცეცხლზე. როცა ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ ზურმუხტის მურაბა და მოათავსეთ ქილებში.

მსხლის ტანდემში

კიდევ ერთი გზა ზურმუხტისფერი ჯემის დამზადებისა და ამავდროულად მსხლის მარაგების გათხელების მიზნით, რომელიც, სამწუხაროდ, დიდხანს არ ძლებს.

მცირე ნაწილისთვის (დაახლოებით ლიტრიანი ქილა) დაგჭირდებათ:

• 3 საშუალო ზომის კივი;
• 3 დიდი მსხალი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 1,5 ჭიქა შაქარი.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი კივის ხილი, რათა ჯემი მდიდარი ზურმუხტისფერი იყოს. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ შემთხვევაში შაქრის რაოდენობაც უნდა გაიზარდოს.

გარეცხეთ ხილი და გააცალეთ კანი.

გააცალეთ მსხალი და კივი

კივი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

კივი დავჭრათ ნაჭრებად

დაჭერით მსხალი, ჯერ ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.

მსხალი ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით კუბიკებად

დაჭრილი ხილი შეურიეთ ქვაბში, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ შაქარი.

შეურიეთ ინგრედიენტები ქვაბში

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მზა კივის ჯემი მსხლით

ახლა შეგიძლიათ მურაბა გააგრილოთ და მიირთვათ ან ქილებში დახუროთ.

კივი და ბანანი განუყრელი მეგობრები არიან

არ არის დამატებული ჟელატინი

ეს ტანდემი მართლაც ძალიან პოპულარული და წარმოუდგენლად გემრიელია. ამ ჯემის მომზადება შეგიძლიათ ძირითადი რეცეპტისთვის ბანანის რბილობი და ლიმონის წვენის დამატებით. ეს რეცეპტი იდეალურია დელიკატესისთვის თითქმის დაუყოვნებლივ. დაგჭირდებათ:

• 5-6 დიდი კივი;
• 2 დიდი ბანანი;
• 300 გრ შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

გათალეთ და დაჭერით კივი და ბანანი. ქვაბში შეურიეთ შაქარი, დაამატეთ ლიმონის წვენი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და მომზადების პროცედურა კიდევ 2-ჯერ გაიმეორეთ.

კივი, ბანანი, ლიმონი და ჟელატინი - გემრიელი ჯემის საიდუმლო

ჟელე

მაგრამ თუ გსურთ ზამთრისთვის მოამზადოთ ასეთი მურაბა, გირჩევთ გააკეთოთ ის ჟელეს სახით. ამას მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ღირს!

დაგჭირდებათ:

• კივი - 5-6 დიდი ხილი;
• შაქარი - 200 გ;
• ბანანი – 1 ცალი (დიდი, მოუმწიფებელი);
• ½ ლიმონის წვენი;
• ჟელატინი - 1 ჩაის კოვზი.

გარეცხეთ და გააცალეთ კივის ნაყოფი, დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. იგივე გააკეთე ბანანთან ერთად.

დაჭრილი ხილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და ჟელატინი. საფუძვლიანად და ფრთხილად აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მურაბა ციცაბოდ. ერთი საათის შემდეგ კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააგრილეთ, ჩადეთ ქილებში და შეაფარეთ მაცივარში ან საკუჭნაოში.

კივის, მარწყვის და მწვანე წიწაკის ჯემი

დიახ, დიახ, თქვენ სწორად გაიგეთ ყველაფერი, ამ რეცეპტში ჯემის ერთ-ერთი კომპონენტია მწვანე წიწაკა, უფრო სწორად მისი მარცვლები. ისინი დესერტს დელიკატურ გემოს მიანიჭებენ. დაგჭირდებათ:

• მარწყვი (საშუალო ზომის კენკრა) – 1 კგ;
• კივის ხილი - 350 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 750 გ;
• მწვანე წიწაკის თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონის ცედრა.

პროდუქციის რაოდენობა განკუთვნილია უკვე გახეხილი მარწყვისა და კივისთვის.

1. თითოეული მარწყვი დავჭრათ ჯვარედინად 4 თანაბარ ნაწილად. იგივე გააკეთეთ კივისთან ერთად, ოღონდ ერთი გაფრთხილებით - შემდეგ ყველა ნაჭერი უნდა დავჭრათ ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად (თითოეული 3-4 მმ).
2. გათალეთ ლიმონის ცედრა ფართო, გრძელ ზოლებად (როგორც ვაშლის კანი).
3. მწვანე წიწაკის მარცვლები დაჭერით ნაღმტყორცნებში.
4. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ფართო ძირით და მაღალი კედლებით. შეავსეთ გრანულირებული შაქარი, 2-3 სუფრის კოვზი ჟელატინის დამატების შემდეგ. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა გელის შაქარი. დატოვეთ ნარევი ადუღებამდე მთელი ღამით, რათა გამოუშვას წვენი საჭირო მოცულობით.
5. მეორე დილით ტაფის შიგთავსი აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა, თორემ მომავალი მურაბა დაიწვება ან კარამელიზდება.
6. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, გაზარდეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ ჯემიდან ცედრა ამოიღოთ და სტერილიზებულ ქილებში მოათავსოთ. გააბრტყელეთ, გააცივეთ საბნის ქვეშ, შემდეგ დამალეთ გრილ ოთახში. ან მიირთვით თუ სტუმრები უკვე მოვიდნენ!

სიმსუბუქის ჯემი – კივი პლუს გოგრა

ეს ჯემი თქვენი ოჯახისთვის ნამდვილი მკურნალი გახდება მასში შემავალი გოგრის წყალობით. გოგრა ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებები, და დიეტოლოგები სულ უფრო მეტად ურჩევენ მას წონის დაკლების მსურველებს: ეს ხილი ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან.

კივის და გოგრის კომბინაციას შეუძლია ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდა

ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ გაწმენდილი გოგრის რბილობი;
• 2 დიდი კივი;
• 1 საშუალო ლიმონი;
• შაქარი - გემოვნებით.

1. გოგრის რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, იგივე გააკეთეთ კივისთან ერთად, გახეხვის შემდეგ. ლიმონის მოჭრა შესაძლებელია უშუალოდ კანით.
2. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ საფუძვლიანად.
3. მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ 10 წუთი.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. დადგით ქვაბი ნარევით ისევ საშუალო ცეცხლზე. ამჯერად მოხარშეთ არაუმეტეს 7 წუთისა. კიდევ ერთხელ დატოვეთ დგომა. ერთი საათის შემდეგ ჯემი ქილებში მოათავსეთ.

ხუთწუთიანი ჯემი

ეს გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი ჯემი გულგრილს არ დაგტოვებთ. მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• კივი – 2 კგ;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• თხილი (ნებისმიერი გემოვნებით);
• ყაყაჩო - მუჭა.

კივის ნაყოფი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ.

გაასტერილეთ ქილები და მოხარშეთ ხუფები.

კივის, თხილისა და ყაყაჩოს მარცვლებისგან მურაბის მოსამზადებლად 5 წუთი საკმარისი იქნება თქვენთვის

კივი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში ფენებად, მოაყარეთ შაქარი. მას შემდეგ, რაც ხილი გამოუშვებს წვენს, ტაფა დადგით გაზქურაზე (საშუალო ცეცხლზე) და მუდმივად ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი და დაქუცმაცებული თხილი. ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, რის შემდეგაც მურაბა დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყაროთ ქილებში, გააბრტყელოთ და თბილ საბანში გახვეული გააჩეროთ ერთი დღე გაცივდეს.

ციტრუსის ბრწყინვალება

ლიმონი, ფორთოხალი და მანდარინი შესანიშნავად ავსებს კივის დესერტებში.

დამატებული ლიმონით

ლიმონის რბილობი კივის ჯემს დამატებით მჟავიანობას მატებს, ცედრა კი სიმწარის პიკანტურ ნოტს.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1 კგ კივი;
• 2 საშუალო ლიმონი;
• 750 გრ შაქარი;
• 0,5 ჭიქა წყალი.

ერთ ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით რგოლებად. ჩაასხით 0,5 ჭიქა შაქარი, დაასხით წყალი და მოხარშეთ ქვაბში 15 წუთის განმავლობაში.

კივი გააცალეთ კანი და დაჭერით რგოლებად. დაუმატეთ მეორე ლიმონის წვენი და დარჩენილი შაქარი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას, ხოლო ხილის მასამ უნდა მიიღოს ერთგვაროვანი ნამცხვრის ფორმა.

მზა ჯემი შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ სტერილიზებულ ქილებში ან მიირთვით გაციებისთანავე.

კივის კომბინაცია ციტრუსოვან ხილთან - ფორთოხლის, ლიმონის, მანდარინის ან მათი წვენებით - იძლევა შესანიშნავ შედეგს.

სურნელოვანი ჯემი მანდარინით და თაფლით

ეს მურაბა აუცილებლად მოეწონება ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს, რადგან ის რაღაც ძველი სპარსული ზღაპარიდანაა! დაგჭირდებათ:

• კივი – 1 კგ;
• მანდარინი - 1 კგ;
• კარდამონი - 2 ყუთი;
• კბილი - 3 ვარსკვლავი;
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
• თხევადი თაფლი (მსუბუქი ჯიშები - ცაცხვი, აკაცია ან ყვავილი) - 500 გრ.

მანდარინიდან ცედრა გახეხეთ, ნაყოფი დაყავით ნაჭრებად და თითოეული შუაზე გაჭერით. კივი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ყველა ხილი მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ თაფლით. საფუძვლიანად აურიეთ, დაუმატეთ კარდამონის თესლი, მანდარინის ცედრა, კბილი, ლიმონის წვენი.

მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მურაბა გავაციოთ, შემდეგ ისევ ადუღეთ იგივე წესით და ჩაასხით ქილებში.

ფორთოხლებით

ამ ჯემის მცირე ნაწილისთვის დაგჭირდებათ:

• კივი - 5 ც.;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• შაქარი - 1 ჭიქა.

გარეცხეთ და გააცალეთ კივი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ 7-9 საათის განმავლობაში (ღამის განმავლობაში). არ დაგავიწყდეთ, რომ ასეთი ჯემისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქარი, ვიდრე ლითონის ჭურჭელი.

მას შემდეგ, რაც შაქარში შემავალი ხილი გამოუშვებს წვენს, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ.

ფორთოხლის კანი (ქერქი და თეთრი გარსები) მთლიანად ამოიღეთ, რბილობი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში კივით. ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.

ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ თხევადი კონსისტენციის გამჭვირვალე ჯემი. თუ გსურთ პროდუქტი უფრო სქელი იყოს, მოხარშეთ სხვა მეთოდით. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ მურაბა გადმოდგით ცეცხლიდან, მთლიანად გააგრილეთ და მომზადების პროცედურა კიდევ ორჯერ გაიმეორეთ.

მიაქციე ყურადღება! ზამთრისთვის მოსავალი უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად ბნელ, გრილ ადგილას პირდაპირი წვდომის გარეშე. მზის სხივები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება გაცვეთილი, შაქრიანი გახდეს, დუღილის ან სულაც კი დაბნელდეს.

ჩვენ ვიყენებთ სამზარეულოს თანამედროვე მეთოდებს

აბა, სად ვიქნებოდით ჩვენს დროში სამზარეულოში ისეთი მშვენიერი დამხმარეების გარეშე, როგორიცაა მულტიქუერი და პურის მწარმოებელი! ისინი იდეალურად შეეფერება კონსერვებისა და მურაბების დასამზადებლად.

კლასიკური კივის ჯემი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• კივი – 1 კგ;
• შაქარი - 700 გ;
• ლაიმის წვენი (ლიმონი, ფორთოხალი) - 1 სუფრის კოვზი.

გარეცხეთ და გააცალეთ კივის ნაყოფი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში, მოვაყაროთ შაქარი და მოვაყაროთ ციტრუსის წვენი. მურაბა უნდა მოხარშოთ 45 წუთის განმავლობაში „მოხარშვის“ რეჟიმში, რის შემდეგაც მას ასხამენ შუშის ქილებში და ხურავენ ხუფებით.

გამოიყენეთ ნელი გაზქურა და პურის მდუღარე მურაბის მოსამზადებლად

კივი და ვაშლი

ნელი გაზქურის ამ ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• კივი - 5 დიდი ხილი;
• ვაშლი - 2 საშუალო ხილი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.

გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. კივის კანი. ნაყოფი დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ აპარატის თასში, მოვაყაროთ შაქარი და ლიმონის წვენი. მოხარშეთ „მომზადების“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ჯემი გაცივდება, მიიტანეთ სუფრაზე.

პურის მანქანაში

თუ თქვენ გაქვთ ისეთი მშვენიერი მოწყობილობა, როგორიც პურის მანქანაა, მოამზადეთ კივის ჯემი მასში ბანანით. თქვენ შეიძლება უკვე ნახეთ ზემოთ კლასიკური რეცეპტიასეთი დესერტი, მაგრამ მისი მომზადება პურის აპარატში ცოტა განსხვავებულია.

დაგჭირდებათ:

• კივი - 5 დიდი ხილი;
• ბანანი - 2 ც. საშუალო ზომის;
• ½ ლიმონის წვენი;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა.

გათალეთ ბანანი და კივი, დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. ჩაასხით ისინი პურის საცხობ კონტეინერში. დაამატეთ შაქარი და გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.

საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დახურეთ პურის შემქმნელი. ჩართეთ რეჟიმი "Jam" ან "Jam" (ეს დამოკიდებულია პროდუქტის ბრენდზე). როგორც წესი, მომზადების დრო 1,5 საათია. დასრულების შემდეგ დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, რომ ზედაპირი ოდნავ გაცივდეს, ამოიღეთ საცხობი თასი მოწყობილობიდან და კოვზით ჩაყარეთ ჯემი ქილებში.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ კივის ჯემი

კივის ჯემის მშვენიერი ზურმუხტისფერი ფერი და ტორტი, გამაგრილებელი მჟავე ოჯახურ ჩაის წვეულებას პატარა დღესასწაულად აქცევს!

კივი, ან ჩინური კენკრა, როგორც ამ ეგზოტიკურ კენკრას ხშირად უწოდებენ, დიდი ხანია აღარ არის ჩვენთვის ცნობისმოყვარეობა. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ეს საზღვარგარეთული ხილი, რომლის ყიდვა დღეს ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეიძლება, საუკუნეზე მეტი ხნის წინ იყო გაშენებული.

ყველამ არ იცის ისიც, რომ კივი ძალიან ჯანსაღია. ეს არის უნიკალური ფერმენტების, მინერალებისა და ვიტამინების საწყობი, რომლებიც ინახება კონსერვის დროსაც კი. კივის მიირთმევენ ახალს, უმატებენ სალათებსა და დესერტებს - ნებისმიერი კერძი ისარგებლებს ამ კენკრის არსებობით ნათელი ზურმუხტისფერი ფერით და სასიამოვნო გამაგრილებელი მჟავიანობით.

კივიდან მშვენიერი ვიტამინის ჯემიც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ამ უჩვეულო დელიკატესით შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები, გაახაროთ თქვენი ახლობლები და განებივროთ თქვენი შვილები. გთავაზობთ კივის ჯემის 10 ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს.

როგორ მოვამზადოთ კივის ჯემი: რეცეპტები

რეცეპტი 1. კივის კლასიკური ჯემი

შემადგენლობა: 1,5 კგ კივი, 1 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ან 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, 1 კგ გრანულირებული შაქარი.

კივი გარეცხეთ, გახეხეთ, რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი (ან დაამატეთ ლიმონმჟავა), მოურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. როცა რბილობი დარბილდება, დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ტემპერატურაზე კიდევ 15-20 წუთი. მზა კივის ჯემი ჩაასხით მომზადებულ, სტერილიზებულ ქილებში.

რეცეპტი 2. ზურმუხტისფერი კივის ჯემი გოჭით და ყურძნით

ინგრედიენტები: 1 კგ კივი, 4 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, 0,5 კგ მწვანე კენკრა, 0,5 კგ ღია თესლოვანი ყურძენი, 7 ჭიქა შაქარი, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა.

გარეცხეთ ხილი. კივის კანი. მარცვლები მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ პიურემდე. კივი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. კივი გოზინაყის პიურესთან ერთად მოათავსეთ მომინანქრებულ ტაფაში, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როცა კენკრა ადუღდება, ადუღეთ 20 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. მურაბა გააგრილეთ და ქილებში მოათავსეთ.

რეცეპტი 3. კივის ჯემი ვაშლით

შემადგენლობა: 1 კგ კივი, 1 კგ ტკბილი და მჟავე ვაშლი, 2 ჭიქა შაქარი, ნახევარი ლიმონი.

ჯერ მოამზადეთ ხილი. გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით კანი და ამოიღეთ ბირთვი. გარეცხეთ კივი და მოაშორეთ კანი. ყველა ხილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ ქვაბში სქელ ფსკერზე, ხილის ნარევს დავასხათ ადუღებული წყალი და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 4-ჯერ 20 წუთის განმავლობაში, ყოველ ჯერზე კენკროვანი მასის ოდნავ გაგრილების საშუალება. მურაბა მზადაა, როცა კარგად შესქელდება და გამუქდება. მზა მკურნალობა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

რეცეპტი 4. კივის ჯემი ნელ გაზქურაში

შემადგენლობა: 1 კგ კივი, 700 გრ გრანულირებული შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ლაიმის, ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი.

გარეცხეთ და გააცალეთ კივის ხილი ჩვეულებისამებრ. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში, დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი და დავასხათ ციტრუსის წვენი. კენკრა მოხარშეთ „მომზადების“ რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით შუშის ქილებში და ან დაახურეთ მდუღარე წყალში ადუღებული პლასტმასის ხუფებით, ან გააბრტყელეთ. დესერტი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ მაცივარში.

რეცეპტი 5. კივის ჯემი გარგარით

შემადგენლობა: 700 გრ კივი, 700 გრ ახალი გარგარი, 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი, 200 გრ ჟელე სითხე, 1 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, 100 მლ გარგარის კონიაკი.

კივის მარცვლები გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. გარგარი გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები. ხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მოვშუშოთ. როცა ხილის ნარევი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ ჯემი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ხის ჭურჭლით. შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ გელიანი სითხე, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. სურვილისამებრ დესერტს დაუმატეთ კონიაკი. მზა კერძი მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი 6. კივის და მანდარინის სურნელოვანი ჯემი

შემადგენლობა: 1 კგ კივი, 1 კგ მანდარინი, 2 ყუთი კარდამონი, 3 კბილი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 500 გრ თხევადი მსუბუქი თაფლი (ცაცხვი, აკაცია, ყვავილი), მანდარინის ცედრა.

გარეცხეთ ხილი, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. მანდარინიდან ამოიღეთ ცედრა, მხოლოდ ფორთოხლის ნაწილი (ხეხით) და ნაყოფი გამოაცალეთ ნაჭრებად და გაყავით შუაზე. კივი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი კარდამონის ნაჭრებიდან. ნაყოფი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით თაფლი, აურიეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, კარდამონის მარცვლები, მიხაკის კვირტები და მანდარინის ცედრა. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. როცა კივის სურნელოვანი მურაბა გაცივდება, ისევ მოხარშეთ და ჩაასხით ქილებში.

რეცეპტი 7. კივის ჯემი ბანანთან ერთად

ინგრედიენტები: 10 ც. კივი, 5 მწიფე ბანანი, 3 ჩაის კოვზი მომენტალური ჟელატინი, 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი (ან ლიმონის წვენი), 600 გრ შაქარი.

ბანანი კარგად გარეცხეთ წყლით, ამოიღეთ კანი და რბილობი ჩანგლით გახეხეთ. კივი გავრეცხოთ, კანი მოვაჭრათ, ნაყოფი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, 1x1 სმ-ზე მოვაყაროთ ხილი, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ჟელატინი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში. ჯემის მომზადებისას დაამატეთ ლაიმის წვენი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონის წვენით, ის უფრო არომატულია. მზა დესერტი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

რეცეპტი 8. ხუთწუთიანი კივის ჯემი

ინგრედიენტები: 2 კგ კივი, 1,5 ჭიქა შაქარი, ერთი მუჭა თხილი ან ყაყაჩოს თესლი (სურვილისამებრ).

გარეცხეთ კივი და მოაშორეთ კანი. გაასტერილეთ ქილები. მოხარშეთ ხუფები. კივი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი და როცა კენკრა გამოუშვებს წვენს, დავდგათ გაზქურაზე და მუდმივად ვურიოთ ხის კოვზით, სანამ ხილის ნარევი ადუღდება. სურვილისამებრ მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაქუცმაცებული თხილი ან ყაყაჩოს თესლი. კივი მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს 5 წუთისა. მზა ჯემი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ შალის საბანში ერთი დღის განმავლობაში.

რეცეპტი 9. ქარვის კივის ჯემი მარწყვით

საჭირო მასალა: 1 კგ კივი, 700 კგ მარწყვი, 3 ბანანი, 4-5 ჭიქა შაქარი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ნახევარი პაკეტი ვანილის შაქარი.

კივი გავრეცხოთ, ნაყოფის კანი დავჭრათ და კუბიკებად დავჭრათ. გარეცხეთ ბანანი, მოაცილეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მარწყვი დაალაგეთ, ამოიღეთ სეპალები, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და დაჭერით კენკრა მეოთხედ. ხილის ასორტი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 3-4 საათი, რომ წვენი გამოვიდეს. შემდეგ მოაყარეთ კენკრა მოსახარშად, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, მუდმივად ადუღეთ ქაფიდან. მზა ჯემს გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააცივეთ მთლიანად. შემდეგ ისევ შედგით გაზქურაზე და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან გამოწურეთ. ისევ გააგრილეთ მთლიანად და ადუღეთ მესამედ. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ერთი საათის შემდეგ ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

რეცეპტი 10. კივი ხურმა

ინგრედიენტები: 1,5 კგ კივი, 500 გრ ხურმა, 400 გრ დაფქული შაქარი, ნახევარი ლიმონის წვენი, მწიკვი ვანილის შაქარი.

გარეცხეთ ხურმა, მოაჭერით კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კივი გარეცხეთ, გააცალეთ ნაყოფი და დაჭერით პატარა კუბებად. კივი და ხურმა მოათავსეთ ბლენდერის თასში და მოასხით პიურე. დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი, ვანილი, ისევ ათქვიფეთ, მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 4-5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მზა კონფიგურაცია ჩაასხით პატარა ლამაზ ქილებში.

1. ხელნაკეთი კივის მოსამზადებლად აირჩიეთ ნახევრად მწიფე ხილი მჟავე და მკვრივი რბილობი. და სანელებლები, თხილი, ჩირი და სურნელოვანი მწვანილი ტრადიციულ დელიკატესს გადააქცევს დახვეწილ ტკბილ დელიკატესად.

2. ჩვეულებრივი თეთრი რაფინირებული შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი თაფლი ან ყავისფერი შაქარი - ჯემის გემოც და სიჯანსაღეც მხოლოდ გაუმჯობესდება.

3. ვაშლის, მსხლის, ბანანის, ციტრუსის ხილისა და სხვადასხვა კენკრის დამატების წყალობით კივის ჯემის გემო ახალ, გასაოცარ ნოტებს იძენს. ტკბილ პროდუქტებში კივი თავს მშვენივრად გრძნობს გოჭის, ყურძნის, ჟოლოს, მარწყვის, ალუბლისა და მაყვლის გარემოცვაში.

4. კივის უგემრიელესი მურაბა შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ნელ გაზქურში, არამედ პურის მადუღარაშიც: შაქრით დასხმულ კენკრას ათავსებენ პურის გამოსაცხობად თასში და ადუღებენ „ჯამ“-ის რეჟიმში დაახლოებით საათნახევარი.

ზამთრის ცივ საღამოს ნათელი ზურმუხტისფერი დელიკატესის ქილის გახსნა საზაფხულო განწყობას შეგიქმნით თქვენს სამზარეულოში. და რამდენად ელეგანტური და ელეგანტური ხელნაკეთი ნამცხვრები გამოდის ასეთი შევსებით! კივის გამაგრილებელი სიმჟავე ყოველთვის მატებს ცედრას როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებს.

სცადეთ კივის მურაბის მომზადება სახლში და თავად ნახავთ, რა გემრიელია! ნაზი, სურნელოვანი, მადისაღმძვრელი და ძალიან ჯანსაღი - ის არავის დატოვებს გულგრილს!

კივის პრეპარატები ისეთი პოპულარული არ არის, როგორიც, მაგალითად, ჟოლო, მარწყვი ან მარწყვი, მაგრამ სტუმრების გასაოცრად შეგიძლიათ კივის ჯემი მოამზადოთ. ამ დესერტის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. დღეს ჩვენ შევეცდებით განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები დიასახლისებს შორის.

ეგზოტიკური კივის ნაყოფის დამოუკიდებლად მოყვანა შეუძლებელია, ამიტომ ჯემის მთავარი ინგრედიენტი მაღაზიაში უნდა შეიძინოთ. თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი ძალიან ფრთხილად, შეისწავლოთ ისინი ინდივიდუალურად. კივი შეხებაზე საკმაოდ მყარი უნდა იყოს, მაგრამ არა მყარი. ნაკეცებითა და ნაკეცებით კანი მიუთითებს, რომ ნაყოფი ძველია ან დამპალი. ასევე უმჯობესია უარი თქვათ უჯრაში ან ჩანთაში შეფუთულ პროდუქტებზე და ჯემის ინგრედიენტები თავად შეარჩიოთ.

მოხერხებულობისთვის, ყველა რეცეპტი, რომელიც ამ სტატიაში იქნება განხილული, წარმოდგენილია 1 კილოგრამ კივის საფუძველზე.

კივის ჯემის რეცეპტები

კლასიკური რეცეპტი

კივის კანი იჭრება ბასრი დანით. რბილობი იჭრება კუბიკებად და ათავსებს ღრმა თასში. კილოგრამი უცხოური ხილისთვის აიღეთ 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. ზურმუხტის ნაჭრებს ასხამენ და ყველაფერი კარგად არის შერეული. თასი იგზავნება გრილ ადგილას 12-20 საათის განმავლობაში. დათქმულ დროში კივის ნაჭრებიდან დიდი რაოდენობით წვენი გამოიყოფა, ამიტომ დამატებითი ინგრედიენტის, წყლის დამატება არ არის საჭირო. მურაბა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30 - 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა საგრძნობლად შემცირდება მოცულობაში და შესქელდება. მზადყოფნა შეამოწმეთ თეფშით. ამისათვის გაცივებულ თეფშზე მოათავსეთ ცოტაოდენი ცხელი ჯემი და გააცივეთ. ამის შემდეგ გამოიყენეთ ჩაის კოვზი ღარის გასაკეთებლად. თუ ის მაშინვე არ გაერთიანდება ერთ მასაში, მაშინ ჯემი მზად არის.

ჯემი "ხუთი წუთი" გელფიქსით

გაფცქვნილი კივი ბლენდერით მუშტებს გლუვებამდე და მასას ასხამენ მოსამზადებელ ჭურჭელში. პიურეს აფარებენ 800 გრამ შაქარს და ემატება 1 შეკვრა „ჟელფიქსი“. ეს ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს 1 ჩაის კოვზი აგარ-აგარით. მომავალი ჯემის თასი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცეცხლი ჩაქრება და ზურმუხტისფერი კივის მურაბა სტერილურ ქილებში ასხამენ.

ჯემი ლიმონის წვენით

კივის რბილობი ბლენდერში გაანადგურეს ან კუბიკებად ან რგოლებად ჭრიან. ნაჭრებს აფარებენ 500 გრამ შაქარს და ემატება 30 მილილიტრი წყალი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჯემს დაუმატეთ ერთი საშუალო ზომის ლიმონის წვენი და ცედრა. ცედრას ჭრიან სახეხით, ვცდილობთ ლიმონის ქერქის ფენა რაც შეიძლება თხელი მოვაცილოთ. ჯემი მზადდება ნახევარ საათში. ამრიგად, კივის ჯემის მომზადების საერთო დრო 55 წუთია.

არხი "IRENE FIANDE" გასწავლით როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი კივის ჯემი ლიმონის წვენით და ფორთოხლის წვენით.

ფორთოხლებით

1 კილოგრამი გაწმენდილი კივისთვის აიღეთ 2 დიდი ფორთოხლის რბილობი. ფორთოხალს აცლიან და ამოიღებენ რბილობისაგან, რბილობი კი წვრილად ჭრიან. კივი და ფორთოხალი ერთმანეთში აურიეთ და 1 კილოგრამი შაქრით იფარება. მასას ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ასხამენ სუფთა და მშრალ ჭურჭელში.

არხი "YuLianka1981" წარმოგიდგენთ კივისა და ფორთოხლისგან ჯემის მომზადების თქვენს ვერსიას.

ბანანთან ერთად

კილოგრამ მწვანე ხილზე აიღეთ 3 ბანანი და ნახევარი ლიმონი. ბანანი და ლიმონი გაწმენდილია. ყველა ხილი იჭრება პატარა ნაჭრებად ან კუბებად. ნაჭრებს ათავსებენ ტაფაში და აფარებენ შაქარს. ლიმონისგან ამოღებულ ქერქს ასევე ათავსებენ ტაფაში. თასი გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ ნაყოფმა მაქსიმალური რაოდენობა მიიღოს. თუ დრო იძლევა, მურაბის მომზადება შეიძლება მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში შეინახოთ. დათმობილი დროის შემდეგ მასას ცეცხლზე ადუღებენ და ადუღებენ. მას შემდეგ რაც მასა ადუღებას დაიწყებს, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მურაბა ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად 6-დან 9 საათის განმავლობაში. გაცივებულ მასას ისევ გაზქურაში აბრუნებენ და ისევ ადუღებენ. ამის შემდეგ ამოიღეთ ლიმონის ქერქი ცხელი ჯემიდან და დაასხით მზა პროდუქტი სტერილურ ჭურჭელში.

კივის ჯემის დანამატები

კივის მურაბის დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ციტრუსის ხილით. დესერტს ვაშლის, მარწყვის ან მარწყვის დამატებით აქვს შესანიშნავი გემო. მოხარშვამდე ვაშლს აცალებენ და წვრილ ნაჭრებად ჭრიან, მარცვლებს ადუღებენ მთლიან კენკრასთან ერთად ან წინასწარ ჭრიან კვების პროცესორში.

სანელებლებს შორის კივის ჯემს ემატება დარიჩინი ან ვანილი. თუ დარიჩინი არ გამოიყენება დაქუცმაცებულ ფორმაში, მაშინ ქილების დალუქვამდე საკმევლის ჯოხი უნდა მოიხსნას.

ვიდეო EdaHDTelevision არხიდან გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ჯემი თაფლით.