შავი მოცხარის პრეპარატები ყოველთვის იყო კარგი დიასახლისის საყვარელი. ეს არის იაფი, სწრაფი და ძალიან გემრიელი. და ასეთი მოცხარის დესერტები წარმოუდგენლად ჯანმრთელია.

კენკრის სარგებელი და ზიანი

ეს მცენარე რუსი ხალხისთვის ადრეული ასაკიდან იცნობს. თითქმის ყველა საბჭოთა მოქალაქის ბაღში, ახლა კი რუსი, იზრდება ეს ბუჩქი ლამაზი ნათელი მძივებით. ეს ცნობილი გახდა რუსეთში ჯერ კიდევ მე -11 საუკუნეში. მათ რამდენიმე საუკუნის შემდეგ შეიტყვეს მოცხარის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

ამ კენკრას აქვს ტკბილი, ოდნავ მჟავე გემო. პატარა შავი მარგალიტი ნამდვილად სამკაულია, რადგან ის არის დიდი რაოდენობით ვიტამინების საწყობი. რა მნიშვნელობა აქვს მხოლოდ C ვიტამინს, რომელიც მხარს უჭერს იმუნური სისტემამუშა მდგომარეობაშია და უძლებს ვირუსული დაავადებები. ვიტამინის ანსამბლი შეიცავს ვიტამინებს P, B, E, K, ასევე ნახშირწყლებს და ბოჭკოებს. შემადგენლობა ასევე შეიცავს მინერალებს: თუთია, კალიუმი, მანგანუმი, რკინა, სპილენძი.

გარდა ამისა, ის ეხმარება მრავალი დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ფოლიუმის მჟავის წყალობით, ეს კენკრა უმკლავდება არა მხოლოდ ტოქსინების მოცილებას, არამედ გამოსხივებას.

გამხმარი ფორმითაც კი არ კარგავს სხეულის ფუნქციებზე დადებითად ზემოქმედების უნარს. ვიტამინი P ეხმარება ათეროსკლეროზს კაპილარების კედლების გაძლიერებით და მათი გამტარიანობის შემცირებით. ფიტონციდები ებრძვიან Staphylococcus aureus-ს - დიფტერიის, დიზენტერიის, ასევე სხვა მიკროსკოპული სოკოების გამომწვევს.

ფოთლების გამოყენება

თუ ოჯახში ყოველი ზაფხულის სეზონი აღინიშნება მოცხარის მოსავლით, ღირს ყურადღება მიაქციოთ მცენარის ფოთლებს. ისინი არანაირად არ ჩამოუვარდებიან კენკრას სასარგებლო თვისებების შემცველობით. ამიტომ, საღამოს არომატული ჩაის მოყვარულებს ზედმეტი არ იქნება შეგროვების რამდენიმე წესის სწავლა:

მიუხედავად მიმოხილვების სიმრავლისა სხეულზე შავი მოცხარის დადებითი ზემოქმედების შესახებ, ასევე არსებობს უკუჩვენებები ამ პროდუქტის გამოყენებასთან დაკავშირებით. მისი მოხმარების აკრძალვის მიზეზია კუჭის წყლული, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევა და გასტრიტი. ის ასევე აძლიერებს სისხლის შედედებას, ამიტომ ადამიანები, რომლებმაც განიცადეს ინსულტი, უნდა მოერიდონ ამ პროდუქტს.

როგორ მოვამზადოთ?

მოცხარის ჯემის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. უმარტივესი გზა უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად ყველა ვიტამინების შენარჩუნებით არის კენკრის პიურე შაქრით.

ამისთვის დაგჭირდებათ 1 კგ მოცხარი და 1,2 კგ გრანულირებული შაქარი. გარეცხეთ და გააშრეთ ბრტყელ ზედაპირზე. შემდეგ ყველაფერი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც. ეს პროდუქტს უფრო ერთგვაროვანს გახდის.

თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, რადგან მზა ნარევი უნდა გაიჩეროს 12 საათის განმავლობაში. ღამით ჰაერის ტემპერატურა ეცემა, ამიტომ ჯემს დუღილის დრო არ ექნება. ნებისმიერ შემთხვევაში, დატოვეთ იგი ოთახის ყველაზე გრილ ადგილას. არ დაგავიწყდეთ ნარევის დროდადრო მორევა. შესქელების შემდეგ მოათავსეთ ეს არომატული შემადგენლობა სტერილურ ქილებში. ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქარი და დააფარეთ სინთეტიკური სახურავი. ეს გემრიელობა ინახება მაცივარში 6 თვემდე და მეტი ხნის განმავლობაში.

თითქმის იგივე პროპორციები უნდა იყოს დაცული კენკრის ჯემის მომზადებისას. 1 კგ ნარევისთვის აიღეთ 1,5 კგ ქვიშა. ტკბილი კბილის მქონეებმა ამ უკანასკნელის რაოდენობა კიდევ 300 გრამით უნდა გაზარდონ.

იგივე მანიპულაციების ჩატარების შემდეგ, რაც პირველ შემთხვევაში, ჯერ დააყენეთ ქუდის წვის ღილაკის ინდიკატორი მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ კონტეინერი კენკრით, სანამ არ ადუღდება, შემდეგ კი შეამცირეთ ინტენსივობა მინიმუმამდე, პერიოდულად გამოაცალეთ მიღებული ქაფი. .

10 წუთის ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ მთელი ღამით. შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ, გაახანგრძლივეთ დუღილის დრო 5 წუთით. შემდეგ დაასხით ყველაფერი კონტეინერებში და დახურეთ ისინი გასაღებების გამოყენებით.

აუცილებლად გადააქციეთ ქილები თავდაყირა ან გვერდით, რათა შეამოწმოთ შეკერვის ხარისხი. სასტვენის არარსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ სამუშაო კარგად შესრულდა.

დიასახლისს არ გაუჭირდება ზამთრისთვის კომპოტის მომზადება, მას მხოლოდ პროპორციების დაცვა სჭირდება და ყველაფერი გამოვა.

ინგრედიენტები სასმელისთვის:

• წყალი - 300 გ;
• კენკრის კრეფა – 1 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 20 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ.

კენკრას თავდაპირველად ღრმა თეფშზე ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ ყუნწებიდან და ზუსტად 1/3-ით ვავსებთ სტერილურ ქილებს, შემდეგ ვამატებთ ქვიშას და ლიმონმჟავას. დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი. ქილების გადახვევის შემდეგ გადააბრუნეთ და თბილ საბანში გადაახვიეთ.

მოცხარი რეკორდსმენია ვიტამინების შემცველობით, ასევე შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. მაგრამ მას არ მოსწონს პექტინები. აქ ის კიდევ ჩამორჩა თავის "დას" - წითელ მოცხარს. მაგრამ ესეც დიდად არ მოქმედებს სხვადასხვა სახის ტკბილი კერძების გასქელებაზე. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შექმნათ მისგან მადისაღმძვრელი ჟელე სხვადასხვა სახის გასქელების გარეშე. ამ საკითხში მთავარია მარტივი წესების დაცვა:

• ჟელეს დასამზადებლად მხოლოდ არაჰიბრიდული ჯიშებია შესაფერისი. ჰიბრიდებს ნაკლები პექტინი აქვთ.
• საჭმლის მომზადებისას არ გამოიყენოთ ალუმინი, რადგან ის იჟანგება.
• აუცილებელია იმ კონტეინერების სტერილიზაცია, რომლებშიც უნდა ინახებოდეს მომზადებული საკვები.
• მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს უფრო ფართო კონტეინერის გამოყენებით. ამ გზით ყველაფერი უფრო სწრაფად და თანაბრად შესქელდება.

თუ არ არის საჭირო მხოლოდ მთლიანი ხილის გამოყენება, უნდა მოათავსოთ მიქსერში, რათა კენკრის საკუთარი წვენი სრულად გამოუშვას.

საინტერესო დესერტის ვარიანტია "ხუთი წუთი", რომელიც მოიცავს 3 ელემენტს:

• წყალი – 0,4ლ;
• კენკრის კრეფა – 1 კგ;
• შაქარი - 1,25 კგ.

მომზადება:

• გარეცხეთ კენკრა და გააშრეთ;
• მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, ადუღების შემდეგ დატოვეთ 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე;
• მიღებული ნარევი დაასხით მომზადებულ კენკრას და არ შეეხოთ მათ 2 საათის განმავლობაში;
• დროის გასვლის შემდეგ დადგით კერძები გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, არ დაიმახსოვროთ მორევა;
• მიღებული ჯემი დაასხით კონტეინერებში და კენკრა შეიძლება გამოვყოთ სიროფისგან, ასე რომ ჟელე "სუფთა" აღმოჩნდება;
• შეინახეთ ქილები, შემოახვიეთ ერთი დღე და შემდეგ შეინახეთ სახლის გრილ კუთხეში.

გარდა მათი ნაგლინში შენარჩუნებისა, ხილის შენახვა დაბალ ტემპერატურაზე არის ყველაზე ხელმისაწვდომი გზა მათში არსებული ყველა სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად. ექსპერტები ამბობენ, რომ ახალი საკვები საუკეთესოდ ინახება -16... -21 გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც გაყინულია, ისინი შეიძლება დარჩეს 12 თვემდე.

დაბალ ტემპერატურაზე შენახვის ვარიანტები შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ვარიანტად:

• მთელი კენკრა;
• დაფქული ფორმით;
• ყინულში.

კენკრის მთლიანად გაყინვის პროცედურა:

• ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ნამსხვრევები და გააშრეთ პირსახოცზე;
• აიღეთ საცხობი ფურცელი და ფრთხილად და თანაბრად გაანაწილეთ კენკრა;
• მოათავსეთ საყინულეში საკმარისი ადგილი კენკრისთვის და დატოვეთ უჯრა იქ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში;
• გაყინვის შემდეგ დაასხით ხილი მომზადებულ თასებში;
• თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაწეროთ შენიშვნები, სადაც მითითებულია, თუ რა მდებარეობს და სად.

რეკომენდებულია კენკრის პიურეს გაყინვა, თუ პალატაში არ არის საკმარისი ადგილი მთელი ხილის შესანახად. ამისთვის მიქსერით წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი კენკრა ერთგვაროვან მასად გადააქციეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი და შემდეგ ძალიან კომპაქტურად დაალაგოთ. ეს ნარევი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელების შესავსებად ან ზამთრის საღამოს გემრიელი ხილის სასმელის მოსამზადებლად.

ძვირფასო მეგობრებო! უკვე გითხარით, რა სარგებლობა და მავნე ზეგავლენა აქვს მოცხარის ორგანიზმს და რა ვიტამინებს შეიცავს ის ჩვენთვის, მაგრამ როგორ მივიღოთ ეს ყველაფერი ზამთარში? მართალია - ზამთრისთვის კენკრა უნდა მოამზადოთ! შავი მოცხარი ზამთრისთვის საუკეთესო საშუალებაა ზაფხულის განწყობის შესანარჩუნებლად ცივ სეზონზე. სათანადო მომზადებამცენარის ნაყოფი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ეს ყველაფერი სასარგებლო თვისებები. ზამთარში ახალი გაყინული და დაკონსერვებული კენკრის ჭამა ხელს უწყობს გრიპის და მწვავე რესპირატორული დაავადებების თავიდან აცილებას. ნაყოფის უნიკალური შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ იმუნური სისტემა და გაზარდოთ ორგანიზმის დამცავი ფუნქციები. ზოგადად, მე ვთავაზობ განიხილოს ამ კენკრის მომზადების ყველა ვარიანტი ჩემი რეცეპტების კოლექციიდან

სტატიიდან შეიტყობთ:

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების რეცეპტები - საუკეთესო ვარიანტები

მოცხარი უნიკალური კენკრაა, რომელიც დაფუძნებულია უამრავ ვიტამინზე, მიკროელემენტსა და საკვებ ნივთიერებაზე. ხილის სხვადასხვა როლის მიღება საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ სხეული საჭირო კომპონენტებით. ეს დადებითად მოქმედებს საერთო კეთილდღეობაზე და ხელს უწყობს მრავალი დაავადების აღმოფხვრას.

შეიტყვეთ სხეულისთვის ყველა თვისება, სარგებელი და ზიანი, გამოყენება და სხვა ფაქტები

შავი მოცხარის რეცეპტი მოხარშვის გარეშე

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების სწორი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხილის ყველა სასარგებლო თვისება. ექსპერტები გვირჩევენ ახალი კენკრის მოსავალს შაქრის ან დამატებითი დამუშავების გარეშე. ამისათვის ხილი გარეცხილია, გაჟღენთილია ქაღალდის ხელსახოციდა გაგზავნილია სპეციალურ კონტეინერში. ამ ფორმით, კენკრა შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს 35 დღის განმავლობაში. ეს პერიოდი შეიძლება გაიზარდოს შაქრის ან თაფლის გამოყენებით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1,5 კგ შაქარი;
• 1 კგ მოცხარი.

კენკრა გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ ურევენ შაქარს. არ არის საჭირო ნედლეულის მოხარშვა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ დამატკბობელი მთლიანად დაიშალა. ამის შემდეგ, დაფქული შავი მოცხარი მოთავსებულია ქილებში. ამ ფორმით კენკრის შენახვის ვადა 6 თვეა და ის აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

შაქრით გახეხილი შავი მოცხარი

შავი მოცხარი შაქრით - ჯანსაღი კენკრის მომზადება ზამთრის სიცივისთვის. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი ხილი;
• 1 კგ შაქარი.

რეკომენდებულია უფრო დიდი და მკვრივი ხილის შერჩევა. ეს მათ საშუალებას მისცემს არ დაიშალოს შაქრის მასის გავლენის ქვეშ. გარეცხილ კომპონენტს ურევენ შაქარს და ადუღებენ, სანამ ტკბილი ფუძე მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ნედლეულს აცივებენ და ისევ ადუღებენ, პროცედურა მეორდება დაახლოებით 3-ჯერ. მიღებული ჯემი იგზავნება ქილებში და იხურება. ინახება ბნელ, მშრალ ადგილას 1-2 წელი.

შავი მოცხარის რეცეპტი შაქრით მომზადების გარეშე

შავი მოცხარის რეცეპტი შაქრით მომზადების გარეშე ყველაზე მარტივია. თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დროის დახარჯვა მის მომზადებაზე. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ:

• 2-3 კგ კენკრა;
• 1-1,5 კგ შაქარი.

კენკრა გარეცხილია და დაფარულია ტკბილი ნედლეულით. მიღებულ მასას ურევენ და ტოვებენ შაქრის სრულად გახსნამდე. თუ ნაყოფი მკვრივია და არ არის გადამწიფებული, ისინი უცვლელი დარჩება. ამ შემთხვევაში მთავარია დაველოდოთ შაქრის დაშლას. როდესაც ეს მოხდება, მიღებული მასა იფუთება ქილებში.

შავი მოცხარის ფხვნილი

გახეხილი შავი მოცხარი აქტუალურია წლის ნებისმიერ დროს. ეს არის ყველაზე მარტივი საზაფხულო რეცეპტი. სტანდარტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 1,5 კგ ხილი;
• 2-3 კგ შაქარი.

ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მთავარია შეინარჩუნოთ გარკვეული პროპორცია ყოველთვის 2-ჯერ მეტი შაქარი, ვიდრე კენკრა. ნაყოფებს აფარებენ ტკბილი ფუძით და ურევენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ნედლეული რჩება მარტო, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ის შეიძლება გაიგზავნოს ბანკებში.

შავი მოცხარის ჯემი: ყველაზე წარმატებული რეცეპტები

შავი მოცხარის ჯემის დამზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ამისათვის საჭიროა სწორად მოამზადოთ ინგრედიენტები და მიჰყვეთ მოქმედებების მოცემულ ალგორითმს. პირველ რეცეპტს ერქვა "კიევის კენკრა". მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1,5 კგ კენკრა;
• 3 კგ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

ნაყოფს ახარისხებენ და კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ავსებენ წყლით და მიიყვანენ ადუღებამდე. მიღებულ მასას აფარებენ შაქარს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. მზა მასას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში.

მოცხარის ჯემის სწრაფი რეცეპტი

გსურთ მიიღოთ დელიკატური დელიკატესი სწრაფად და გემრიელი? ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტს:

• 1 კგ მოცხარი;
• 750 მლ წყალი;
• შაქარი 1,4 კგ.

კენკრა გარეცხილია და იგზავნება ცალკე კონტეინერში. ამასობაში სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან. როგორც კი ტკბილი მასა ადუღდება, მასში მოცხარს დებენ. შემდეგ ყველაფერი ადუღდება, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება და ცეცხლიდან 6 საათის განმავლობაში ამოიღეთ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ჯემს ადუღებენ მოხარშვამდე (ზეთოვანი მასის მიღებამდე). შემდეგ მიღებულ ნედლეულს ასხამენ ქილებში.

მოცხარის ჯემი

მოცხარის ჯემის მომზადება შესაძლებელია ფრუქტოზით. ეს საშუალებას მოგცემთ ისიამოვნოთ გემრიელი ჯემიშაქრიანი დიაბეტის არსებობის შემთხვევაშიც კი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კენკრა;
• 750 გ ფრუქტოზა;
• 15 გ აგარ-აგარი.

ნაყოფს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და ათავსებენ ქილაში. ეს გამორიცხავს ზედმეტ სითხეს. შემდეგ კენკრა დაფქვით გლუვებამდე და დაფარულია ფრუქტოზათა და აგარ-აგარით. ყველაფერს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე და ცხლად დებენ ქილებში.

მოცხარის ჯემი "პიატიმინუტკა"

ხუთი წუთის რეცეპტი საუკეთესო საშუალებაა ჯემის სწრაფად მოსამზადებლად. ამავე დროს, გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი. დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ხილი;
• 1,5 კგ შაქარი;
• 500 მლ წყალი.

მოცხარს ასუფთავებენ, რეცხავენ და ათავსებენ ქილაში. სანამ ზედმეტი სითხე იწურება, მოამზადეთ ტკბილი სიროფი. შაქარს ასხამენ წყალში და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე გლუვებამდე. შემდეგ მას ემატება მომზადებული კენკრა.

ახლად გაყინული მოცხარი დაიწყებს წვენის გამოყოფას ამ პროცესის დასაჩქარებლად, თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მასას აცივებენ 5-6 საათის განმავლობაში და პროცედურა მეორდება. როცა ცხელა, მურაბას ანაწილებენ ქილებში.

ჯემის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ზამთრის ტკბილეულის მომზადება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტები. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ კენკრა;
• 1 კგ შაქარი.

გაწმენდილი კენკრა იგზავნება ნელ გაზქურაში და დაფარულია შაქრით. შემდეგ თავსახური იხურება და შერჩეულია "Jam" პროგრამა. მომზადების დრო დამოკიდებულია მოწყობილობის ბრენდზე. მიღებული მასა ნაწილდება ქილებს შორის.

ჟელე და მარმელადი მოცხარის საფუძველზე

შავი მოცხარის ჟელე გემრიელი, ჯანსაღი და სწრაფია. მოსამზადებლად მოამზადეთ:

• 2 ჭიქა კენკრა;
• 3 სუფრის კოვზი წყალი;
• ლიმონის წვენი (ერთი ხილიდან);
• შაქარი.

მოცხარის ნაყოფს რეცხავენ და პიურედ აჭრიან. შემდეგ კენკრას უმატებენ წყალს და ლიმონის წვენს, მთელ მასას ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა გამოყოთ მთლიანი მასა მიღებული წვენისგან ქურთუკის გამოყენებით. მიღებულ წვენს უმატებენ შაქარს და მთელ მასას მიიყვანენ ადუღებამდე. ტკბილი სითხე სტერილიზებულ ქილებში. შედეგი არის გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი.

შავი მოცხარის მარმელადის რეცეპტი

შავი მოცხარის მარმელადი ზამთრის გემრიელი კერძების რეცეპტია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მოცხარი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 750 გრ შაქარი.

კენკრა გარეცხილია, დაფქული და ქვაბში მოთავსებულია. შემდეგ ავსებენ წყლით და მიიყვანენ ადუღებამდე. შემდეგ უმატებენ შაქარს და მასას ისევ ადუღებენ. ეს პროცედურა მეორდება 3-ჯერ. ეს საკმარისია სანამ სქელ მასას არ მიიღებთ. მესამე ადუღების შემდეგ მარმელადი უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში, ეს საკმარისია. მზა მასა იგზავნება ბანკებში.

მსგავსი რეცეპტი გამოიყენება მოცხარის მარშმლოუს მოსამზადებლად, მაგრამ 2-ჯერ მეტი შაქარი უნდა მიიღოთ.

სასმელები შავი მოცხარის საფუძველზე

მოცხარის წვენი

შავი მოცხარის წვენი არის ჯანსაღი კონცენტრატი ცივი სეზონისთვის. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ტკბილი ხილი;
• შაქარი 0,5 კგ;
• 250 მლ წყალი.

მარცვლებს რეცხავენ და ათავსებენ კონტეინერში, შემდეგ ავსებენ წყლით და ადუღებენ გლუვებამდე. შემდეგი, ისინი დაფარული შაქარი და კვლავ მოხარშული. მიღებული მასა უნდა გაიფილტროს მარლის მეშვეობით. ამ პროცესს დაახლოებით 4 საათი დასჭირდება. სუფთა წვენი შეედინება სტერილიზებულ ქილებში.

შავი მოცხარის კომპოტი - სასმელის რეცეპტი წვენის მსგავსია. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ნედლეულის ამოღება არ არის საჭირო კენკრიდან.

შავი მოცხარის ლიქიორი

შავი მოცხარის ლიქიორი არის ალკოჰოლური პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ბუნებრივი ნედლეულისგან. თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 5 კგ კენკრა;
• 3 კგ შაქარი;
• 3 ლიტრი არაყი;
• 3 ლიტრი წყალი.

მარცვლებს ასუფთავებენ ტოტებიდან და ასხამენ ქილებში. შემდეგ თანაბრად ასხამენ არაყს. ამ ფორმით, ნაყოფი იგზავნება ბნელ ადგილას 14 დღის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, ალკოჰოლური ექსტრაქტი ამოიწურება, კენკრა კი ქილებში რჩება. ისინი უნდა დაიფაროს შაქრით და კვლავ დატოვონ 14 დღე ბნელ ადგილას. როცა კენკრა წვენს იძლევა, რეკომენდებულია მისი გადაწურვა და წყალთან და ალკოჰოლური ექსტრაქტით შერევა. ლიქიორი მზად არის დასალევად.

ამ მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძლიერი ლიქიორი ამ შემთხვევაში, იყენებთ 2-ჯერ ნაკლებ წყალს.

შავი მოცხარის წვენის რეცეპტი

შავი მოცხარის წვენი ცივი სეზონისთვის ტკბილი სასმელის რეცეპტია. მომზადება:

• 2 ჭიქა კენკრა;
• 300 გრ შაქარი;
• 3 ლიტრი წყალი.

ნაყოფს რეცხავენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ უმატებენ შაქარს და ადუღებენ ყველაფერს ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ მოცხარის წვენს ადუღებენ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და ასხამენ ქილებში. სურვილის შემთხვევაში მისი მიღება შესაძლებელია მომზადებისთანავე.

სამკურნალო რეცეპტები მოცხარით მრავალი დაავადების წინააღმდეგ

მოცხარი თაფლით

ბევრი სამკურნალო რეცეპტებიშეიცავს ახალი მოცხარის კენკრას. მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრ თაფლი;
• 1 კგ ხილი.

მოცხარს ამზადებენ ზედმეტი ტოტების გარეცხვით და მოცილებით. შემდეგ იგზავნება საერთო კონტეინერში და ივსება თაფლით. ინგრედიენტები ერთმანეთს ურევენ და ქილებში ანაწილებენ. მოცხარი თაფლით საუკეთესო საშუალებაა მწვავე რესპირატორული დაავადებებისა და ყელის ტკივილის დასაძლევად.

ნედლი მოცხარის ჯემი

უმი მოცხარის ჯემი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. მომზადება:

• 1 კგ შაქარი;
• 0,5 კგ ტკბილი ხილი.

მოცხარს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და აფარებენ შაქარს. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ნედლეულს ტოვებენ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ იფუთება ქილებში და იგზავნება გრილ, ბნელ ადგილას. მურაბის გამოყენება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს.

მოცხარის დეკორქცია

მოცხარის ნახარშს შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი ზოგადი მდგომარეობა, აგიმაღლოთ განწყობა და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზება. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ხილი;
• 1,5 ლიტრი წყალი.

კენკრა ივსება წყლით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. მიღებულ ნედლეულს ცხლად ასხამენ ქილებში. IN ზამთრის დროწლების განმავლობაში უნდა მიირთვათ თაფლთან ერთად.

რამდენიმე სასარგებლო რეცეპტი

შავი მოცხარის სოუსი

შავი მოცხარის სოუსი მრავალი კულინარიული შედევრის საფუძველია. მომზადება:

• 0,5 კგ კენკრა;
• 200 გრ შაქარი;
• წყალი 250 მლ;
• ნახევარი ცხელი წიწაკა;
• ჩ.კ პაპრიკა;
• ჩ.კ ქინძი;
• ცოტა ტკბილი ბარდა.

ხილი ივსება წყლით და არომატიზებულია წიწაკა. კენკრა საგულდაგულოდ უნდა დაიჭრას ქილაში. მიღებულ პიურეს ემატება შაქარი, ცხარე წიწაკა და სანელებლები. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოთავსებულია ქილაში და იხურება. მიღებული სოუსი იდეალურია ხორცისთვის.

ხმელი შავი მოცხარი

გამხმარ შავ მოცხარს აქვს სასარგებლო და მკვებავი თვისებები. ზამთრისთვის მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის კენკრის ხელმისაწვდომი რაოდენობა გარეცხილია და აშრობს. შემდეგ ნაყოფს დებენ გაზეთზე და იგზავნება თბილ, მშრალ ადგილას. თუ არ გსურთ ამ პროცესზე დიდი დროის დახარჯვა, კენკრა შეიძლება ღუმელში 2-3 საათის განმავლობაში გაშრეს.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის: როგორ გაყინოთ

გაყინული შავი მოცხარი ზამთრისთვის

როგორ გავყინოთ შავი მოცხარი ზამთრისთვის, რომ შეინარჩუნოთ ყველა მათი სასარგებლო თვისება? ეს პროცესი ყველაზე მარტივია. აუცილებელია მოამზადოთ კენკრის ხელმისაწვდომი რაოდენობა, გარეცხოთ, გაშრეს და გაგზავნოთ შესანახად სპეციალურ ჩანთებში. ამ ფორმით, ხილი იგზავნება საყინულეში. გაყინვა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ახალი კენკრა წელიწადის ნებისმიერ დროს.

შავი მოცხარი საკუთარ წვენში

და ბოლოს, ბოლო რეცეპტი არის შავი მოცხარი საკუთარ წვენში. მომზადება:

• 1 კგ კენკრა;
• 500 მლ წყალი.

მოცხარი იგზავნება ღრმა კონტეინერში და ივსება წყლით. ნარევს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კენკრა წვენს არ გამოყოფს. მიღებულ ნედლეულს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და ხურავენ. სასმელი შეიძლება მიირთვათ სამკურნალო მიზნებისთვის თაფლთან ერთად.

,

შავი მოცხარი იმდენად ჯანსაღია, რომ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილა კენკრის მომზადების გარეშე მომზადება ყველა დიასახლისის ამოცანაა, რომელიც ოჯახის წევრების ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. შეგიძლიათ მოამზადოთ მოცხარი შაქრით უბრალოდ დაფქვით. ცივი, ახალი ჯემი უზრუნველყოფს C ვიტამინის კარგ დოზას, რისთვისაც ცნობილია კენკრა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სიცივეში. ამზადებენ ცოცხალ ჟელეს და მურაბას. ბევრს ურჩევნია კენკრის გაყინვა ან გაშრობა, რითაც უზრუნველყოფს მაქსიმალურ სარგებელს.

მნიშვნელოვანი მოსამზადებელი პირობაა კენკრის შერჩევა. ნებისმიერი სახის მომზადებისთვის შეარჩიეთ არც ისე გადამწიფებული, მთლიანი კენკრა, გაფუჭების ნიშნების გარეშე. თუ ამ წესს დაარღვევთ, რისკავთ მალე დაკარგოთ კონსერვაცია, რადგან მოცხარი არ არის თერმულად დამუშავებული.

რამდენი შაქარი დაგჭირდებათ

მოცხარის მომზადებისას მნიშვნელოვანია შაქრისა და კენკრის სწორი თანაფარდობის შენარჩუნება. როგორც წესი, თუ რეცეპტში კონკრეტულად არ არის მითითებული, პროპორცია არის 1:1, ანუ ზუსტად კილოგრამი კენკრა მიიღება თითო კილოგრამ გრანულირებული შაქრისთვის.

შავი მოცხარი, შაქრის პიურეში მომზადების გარეშე

შაქრის ნარევი შეიძლება გადანაწილდეს ქილებში და მოათავსოთ მაცივარში თაროზე. კარგი გზაა მისი ჩასმა უჯრებში ან ჩანთებში. შემდეგ გაყინეთ საყინულეში და შეფუთეთ კომპაქტურად, ძალიან ცოტა ადგილს დაიკავებს.

მიიღეთ:

• მოცხარი - 1 კილოგრამი.
• შაქარი - 1 კილოგრამი.

როგორ მოვამზადოთ ცივი ჯემი:

1. ამოიღეთ კენკრა ტოტებიდან, გაათავისუფლეთ სხვა ნამსხვრევებისაგან და შეარჩიეთ ზამთრის მოსავლისთვის შესაფერისი ნიმუშები.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცზე. ბევრი ადამიანი ცდილობს ამოიღოს კენკრის გარე კუდები. ვფიქრობ, ეს ზედმეტი და არასაჭირო სამუშაოა - დატოვე.
3. შემდეგი, თქვენ გაქვთ რამდენიმე ვარიანტი. მოცხარი დაფქვით დაფქვით, გამოიყენეთ ბლენდერი ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აქ არის ერთი ნიუანსი: მასა სრულიად ერთგვაროვანი გამოვა. ბევრს მოსწონს დაფქულ მასაში მთლიანი კენკრის პოვნა (მე ვარ ერთ-ერთი მათგანი).
4. ამიტომ მოცხარის მესამედი ჩავყარე თასში. ძირითად რაოდენობას ვჭრი, შემდეგ მთლიან კენკრას ვაბრუნებ მთლიან მასაში.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის კენკრა შაქრით და აურიეთ. დატოვე ცოტა ხნით. სიტკბო მთლიანად უნდა დაითხოვოს. რამდენი ხანი დასჭირდება? სხვადასხვა გზით, პროცესი დამოკიდებულია კენკრის წვნიანობაზე. თუ პროცესის დაჩქარება გსურთ, უფრო ხშირად ურიეთ.
6. როდესაც შაქარი გაიხსნება, შეავსეთ ქილებში დაფქული კენკრა და გაგზავნეთ მუდმივ შესანახ ადგილას.

შავი მოცხარის მომზადება უშაქროდ

ზამთრისთვის ჯანსაღი მომზადების სამი გზა არსებობს გრანულირებული შაქრის გამოყენების გარეშე.

გახეხილი მოცხარი უშაქროდ

წინა რეცეპტში გითხარით, როგორ მოვამზადოთ დაფქული მოცხარი შაქრით. ახალი კენკრის შესანარჩუნებლად სიტკბოს დამატება სულაც არ არის საჭირო. გახეხეთ, გადაიტანეთ უჯრებში ან პლასტმასის პარკებში. მოათავსეთ საყინულეში.

როგორ გავაშროთ კენკრა

დღესდღეობით ცოტა ადამიანია დაკავებული კენკრის გაშრობით და ამაოდ. ეს შესაძლებელს ხდის ვიტამინების არდაკარგვას და დაზოგავს ადგილს მაცივრის თაროებზე.

აიღეთ მოცხარი მზიან ამინდში. არ არის აუცილებელი კენკრის თასებიდან ამოღება. მოათავსეთ თავისუფლად საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 60 o C-ს. გირჩევთ, ოდნავ გააღოთ ღუმელის კარი ტენის აორთქლებისთვის. მშრალი კენკრა მოათავსეთ ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

როგორ გავყინოთ მოცხარი

როგორც გაშრობას, მოცხარს არ სჭირდება გარეცხვა, რადგან გაყინვისას კენკრა შეიძლება დეფორმირებული გახდეს.

კენკრა ფენად მოათავსეთ ლანგარზე და შედგით საყინულეში. დააყენეთ ის სწრაფი გაყინვის რეჟიმში. ერთი დღის შემდეგ გამოიღეთ, ჩაალაგეთ ჩანთებში და მჭიდროდ მოათავსეთ საყინულე კონტეინერში.

შავი მოცხარის ჯემი ფორთოხლით მომზადების გარეშე

• კენკრა - 2 კგ.
• ფორთოხალი - რამდენიმე ცალი.
• შაქარი - 3 კგ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ მოცხარი მოსავლისთვის, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. მოათავსეთ ქვაბში და დაჭერით თქვენთვის სასურველი მეთოდით.
3. გარეცხეთ ფორთოხალი კანის მოცილების გარეშე და გაყავით 4 ნაწილად. შემდეგ ასევე გადააქციეთ პიურედ (გამოიყენეთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპი).
4. შეურიეთ ფორთოხლის ნარევი კენკრის ნარევს, დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
5. დაივიწყეთ რამდენიმე საათი, დაელოდეთ სიტკბოს სრულად დაშლას. შაქრის დაშლაში არ დაგავიწყდეთ მორევა.
6. ცივი მურაბა მოათავსეთ ქილებში, გაჭერით და გადაიტანეთ გრილ ადგილას. შეინახეთ არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

მოხარშული შავი მოცხარის ჟელე

გირჩევთ შაქრისგან ფხვნილი მოამზადოთ, შემდეგ ჟელეს ტექსტურა რბილი გახდება. ვინაიდან მოცხარი შეიცავს ბუნებრივ პექტინს, არ არის საჭირო გასქელება.

• შაქარი - 1 კგ.
• შავი კენკრა - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ზამთრისთვის:

1. სუფთა კენკრა გახეხეთ ნებისმიერი მისაღები გზით. შემდეგ გაწურეთ საცერში, მოაცილეთ თესლი და კანი. ნამცხვარი არ გადააგდოთ - გაყინეთ, ზამთარში კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომპოტის მომზადებისას.
2. დაამატეთ შაქრის პუდრა (შაქარი) და აურიეთ. მოათავსეთ ფხვნილი მცირე ნაწილებში, უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი განაწილება მთელ მოცხარის მასაზე.
3. გაანაწილეთ სტერილურ კონტეინერებში, გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში.

ვიდეო რეცეპტი შავი მოცხარის ჯემის ზამთრისთვის მომზადების გარეშე. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და სასიამოვნო ზამთრის ჩაის წვეულებებში!

შავი მოცხარი: მზადება ზამთრისთვის

შავი მოცხარიშაქრის გარეშე:

ვარიანტი #1. მომზადებული შავი მოცხარის კენკრა მოათავსეთ ქილაში, შემდეგ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ კენკრა შეკუმშოს. შემდეგ ნახევარლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო ლიტრიანი ქილები 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად დაახურეთ ქილები ჰერმეტულად.

ვარიანტი #2. შავი მოცხარის კენკრა მოათავსეთ მინანქრიან ტაფაში, ძირს დაასხით ცოტა წყალი და დადგით ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ნარევი 96-97°C ტემპერატურამდე. შემდეგ გადაიტანეთ მდუღარე წყლიდან ამოღებულ 2-3 ლიტრიან ქილებში, გააბრტყელეთ ლაქიანი ხუფებით და გადაატრიალეთ, რომ გაგრილდეს. 1 კგ კენკრაზე საჭიროა ნახევარი ჭიქა წყალი.

ვარიანტი #3. შავი მოცხარის კენკრა მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცხლად გაწურეთ საცერში. მიღებული პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყონებლივ ჩაალაგეთ მომზადებულ სამ ლიტრიან ქილებში, რომლებიც მაშინვე დალუქულია ლაქიანი ხუფებით. 1 კგ კენკრაზე საჭიროა ნახევარი ჭიქა წყალი.

პიკელებული შავი მოცხარი . მომზადებული ქილები მხრებამდე შეავსეთ მწიფე კენკრით და დაასხით ცხელი მარინადი. მარინადის მოსამზადებლად აადუღეთ წყალი, შაქარი და სანელებლები, გააგრილეთ, გადაწურეთ, დაუმატეთ ძმარი. ლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, ორ და სამ ლიტრიან ქილებში 5 წუთის განმავლობაში. ამ მოცხარს ხორცის კერძებთან ერთად მიირთმევენ.

შევსების ინგრედიენტები: 1ლ წყალზე - 500გრ შაქარი, 0,2ლ სუფრის ძმარი. ლიტრიანი ქილისთვის: მიხაკი და წიწაკა - თითო 10 ცალი, დარიჩინის ნაჭერი.

შავი მოცხარის წვენი . კენკრას ქვაბში დაასხით წყალი, გააცხელეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოწურეთ მათგან წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ორ-სამ ლიტრიან ქილებში და დაახურეთ ლაქიანი სახურავები.

1 კგ მოცხარისთვის საჭიროა 2 ჭიქა წყალი. ამ წვენის მაღალი მჟავიანობის გამო, არასასურველია მისი სუფთა სახით მოხმარება. უმჯობესია ორჯერ განზავდეს ადუღებული წყლით და შაქრით (გემოვნებით).

შავი მოცხარის კომპოტი. კენკრა ჩაასხით ქილებში მხრებამდე და ზემოდან შეავსეთ მდუღარე სიროფით. 4-5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სიროფი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით კენკრაზე. გაიმეორეთ ეს ოპერაცია კიდევ ერთხელ. ამ შემთხვევაში, სიროფი ოდნავ უნდა გადააჭარბოს კისრის კიდეს. სასწრაფოდ დაახურეთ ქილა და ამოატრიალეთ, რომ გაგრილდეს. სიროფის შემადგენლობა: 1 ლიტრ წყალზე - 0,5-0,6 კგ გრანულირებული შაქარი.

შავი მოცხარის კომპოტი ლიმონის ბალზამით. შავი მოცხარის კენკრა გააცხელეთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში. მოამზადეთ სიროფი, ჩაყარეთ მასში ჟოლო, ლიმონის ბალზამის ყლორტები და დაჭრილი ლიმონი ან ლიმონმჟავა, სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მოცხარს. შემდეგ დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილა სახურავით.

სიროფის შემადგენლობა: 1 ლიტრ წყალზე - 0,9 კგ შაქარი, 200 გრ ჟოლო, 3 ყლორტი ლიმონის ბალზამი, ნახევარი საშუალო ლიმონი ან 3 გრ ლიმონმჟავა.

შავი მოცხარის ჯემი.

ვარიანტი #1. მოცხარი გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ სიროფის მოსამზადებლად. კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში. მურაბა მოხარშეთ 3-4 ჯგუფად 5-7 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან დათვლა, ხარშვას შორის შესვენებით 6 საათის განმავლობაში. 1 კგ მოცხარისთვის: შაქარი - 1,3 კგ, წყალი - 4 ჭიქა.

ვარიანტი #2. შავი მოცხარის მარცვლები გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ მოცხარი ქილაში და მოამზადეთ შაქრის სიროფი ამ წყლით. კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ ჯემი ერთ ნაკრებში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. 1 კგ კენკრაზე - შაქარი - 1,3 კგ, წყალი - 2 ჭიქა.

შავი მოცხარის ჟელე . კენკრას დაასხით წყალი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. გაწურეთ ცხელი მასა საცერში, დაუმატეთ შაქრის ნახევარი, ადუღეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენი შაქარი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ცხელი ჟელე ჩაასხით პატარა ქილებში და დახურეთ. 1 კგ დაფქულ კენკროვან მასაზე - 0,8 კგ შაქარი.

"ცივი" შავი მოცხარის ჟელე. ამოიღეთ წვენი კენკრისგან, შეურიეთ შაქარს ერთიდან ორამდე თანაფარდობით. იმისათვის, რომ შაქარი კარგად გაიხსნას, წვენი ოდნავ გააცხელეთ, ადუღებამდე არ მიიყვანეთ. ჩაასხით ქილებში ცხელი და დახურეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

შავი მოცხარის ჯემი. შავი მოცხარის კენკრა კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ ხის კოვზით აურიეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. 1 კგ შავი მოცხარისთვის საჭიროა 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი.

შავი მოცხარის ჯემი.კენკრა ჩაასხით მდუღარე შაქრის სიროფში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება ერთი ან 2-3 საფეხურით, შეწყვიტეთ ხარშვა რამდენიმე წუთით. 1 კგ შავი მოცხარისთვის - 0,5 კგ შაქარი, ნახევარი ჭიქა წყალი.

შავი მოცხარის ჯემი ინგლისურად. შავი მოცხარის კენკრა მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. როცა ჯემი მზად იქნება, მოვაყაროთ კარაქი და დავტოვოთ თავდახურული 10 წუთი. გაციებული ჯემი ჩაასხით თბილ ქილებში. 3,5 კგ ჯემისთვის: 1,5 კგ შავი მოცხარი, 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, 2 კგ შაქარი, 25 გრამი კარაქი.

მარმელადის ასორტი პოლონურად. ქვაბში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ვაშლი და გოგრა, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, მოხარშეთ ორთქლზე დარბილებამდე და გაწურეთ საცერში. გახეხეთ შავი მოცხარი და მარცვალი, დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ეს მასა გაწურეთ საცერში და შეურიეთ ვაშლისა და გოგრის პიურეს. მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და ცხლად ჩაალაგეთ ქილებში. 1 კგ შავი მოცხარისთვის საჭიროა 1 კგ მარცვალი, 1 კგ ვაშლი, 1 კგ გოგრა, 0,8 კგ გრანულირებული შაქარი.

შავი მოცხარის პასტილია. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, გაახურეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება და შემდეგ გაწურეთ საცერში. მიღებული პიურე შეურიეთ შაქარს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სქელი არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს. ცხელი მასა მოათავსეთ ხის ლანგარზე და გააშრეთ 65°C-მდე გახურებულ ღუმელში 12-13 საათის განმავლობაში. შემდეგ დააფარეთ პერგამენტი და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. 1 კგ მოცხარისთვის - შაქარი - 0,6 კგ, წყალი - 0,75 ჭიქა.

შავი მოცხარის ლოლიპოპები. აიღეთ მომზადებული შავი მოცხარის მურაბა, გადაწურეთ მისგან სიროფი, მოხარშეთ ძალიან სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და დადგით ცხიმწასმულზე. მცენარეული ზეთიკერძი. როდესაც ცხელი მასა გაციებას და გამკვრივებას დაიწყებს, დანით მონიშნეთ კვადრატული ნაჭრები, რომლებზეც გამაგრებული კანფეტი ადვილად გატეხილია.

შავი მოცხარი შაქარში. მომზადებული მოცხარი კარგად გააშრეთ პირსახოცზე. შაქრის პუდრა გახეხეთ უმი კვერცხის ცილასთან ერთად, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ გათეთრებამდე, სანამ ნარევი შესქელდება და არ გავრცელდება. შემდეგ კენკრა ჩაყარეთ ათქვეფილ ცილაში, ამოიღეთ და უხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ერთ ფენად მოათავსეთ თეთრად დაფარული კენკრა. ხმელი კენკრა მოათავსეთ შაქრის პუდრაში მშრალ შუშის ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. ასეთი მოცხარი ძალიან გემრიელია, მაგრამ დიდხანს არ ინახება. 1 კგ კენკრისთვის საჭიროა 2 ჭიქა შაქრის პუდრა, 2 კვერცხის ცილა ქათმის კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი.

დ.დ ჩერნიაევა