Зеленият грах е пресен колкото е близо. Зелен грах: готвене и консервиране

Здравейте приятели. Често ли готвите Оливие? Една от основните съставки е грахът. На вкус е най-добре с майка ми, защото тя сама може. И днес ще ви кажа как да мариновате грах у дома.

Оказва се, че грахът е бил известен на древните римляни и гърци. Активно се използва при приготвянето на различни ястия. Нещо повече, тази култура бобови култури се консумирала не само от представители на по-ниските класове, но и от благородството.

Този продукт беше високо оценен във Франция. Дори се сервира на вечерята на царя с препечена свинска мас.

Той беше популярен и сред германците (тази тенденция може да се проследи и днес). Този продукт отдавна присъства в диетата им. И така, през 19-ти век в Германия се правела грахова наденица. Това „екзотично“ ястие присъствало в ежедневната диета на немски войници. Чудя се дали той все още е в диетата им?

А южните райони на Русия се считат за родно място на тази култура бобови култури. Тук все още можете да намерите див грах. Нашите предци много обичаха хайвера с шунка и грах. Това ястие беше приготвено за празниците и за скъпи гости. В бързи дни грахът се използваше за печене на пайове, приготвяне на юфка и дори сирене.

Как да мариноваме зелен грах

Разбира се, вкусът на консервирания грах директно зависи от сорта боб. Съветвам ви да мариновате зърнени храни или грах с гладки зърна. Първият се отличава с леко издължена форма на грах. На вкус е сладък. А гладкозърнестият грах е сферичен. Именно този сорт се използва най-често за салата.

Също така, изберете мек млад боб за консервиране. Ако го вземете презрял, той ще има вкус на твърде нишесте. В допълнение, тя ще даде на детайла грозна мътна утайка.

Както обещах, ще споделя с вас рецептите за маринован грах. Имам няколко от тях в магазина. Във всяка стъпка по стъпка рисувах процедурата за подготовка.

Най-лесната рецепта

Такова заготовка може да се направи без стерилизация, но след това трябва да го съхранявате на студено място. Първата стъпка е приготвянето на граха. Приемаме го във всяко количество. Измиваме „зърната“ и ги изпращаме в прясно преварена вода (трябва да е леко осолена). Гответе около 20 минути. След това слагаме граха в гевгир.

След това преминаваме към подготовката на марината. За изливане на 1 литър вода вземете 25 г сол + 15 г захар. Ще ви трябват и 200 г 6% оцет. Комбинирайте компонентите и доведете саламурата до кипене. Докато се готви, слагаме граха в чисти буркани, след което пълним с марината и консервираме.

След като саламурата изстине, съхранявайте бурканите в хладилника. Ако стерилизирате консервите, можете да съхранявате заготовките на по-топло място. Между другото, ако имате микровълнова фурна, можете да стерилизирате бурканите много бързо 🙂

Мариновани грах в шушулки

В това поле се съхраняват много витамини и други полезни вещества. Когато пресни грахови шушулки са жилави - те просто не могат да се дъвчат. Но в процеса на консервиране те омекват, ставайки много нежни и вкусни.

За това празно ще ви трябва:

• 5 чаши вода;
• 500 г зелен грах в шушулки;
• 5 g лимонена киселина;
• 2 с.л. Сахара;
• 3 грах от подправка;
• 3 супени лъжици сол;
• канелена пръчица;
• 400 мл 3% оцетна киселина.

Измиваме добре шушулките. След това ги поставяме в дълбока купа и ги пълним със студена чиста вода за 2 часа. След това доведете 3 чаши вода до кипене и добавете тук лимонена киселина. Бланширайте шушулките в този разтвор за 2-3 минути.

Изсипете останалата вода в тенджера, донесете я да заври. След това добавете тук захар и оцетна киселина. Кипнете разтвора за няколко минути. И ние го попълваме в банки. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на среден огън за 20-25 минути.

След това запазваме, обръщаме кутиите и ги увиваме с одеяло. Когато детайлът се охлади, го преместваме в помещение с ниска температура - мазе, мазе и т.н.

Рецепта за зимата

Първо извадете шушулките от зеления грах и изплакнете. Почистването е може би най-отнемащият време процес. Но ако привлечете помощници на работа, работата ще се свърши много по-бързо. Въпреки че може да има много по-малко полезен продукт 🙂

Гответе саламура - долейте литър вода до кипене и добавете 1 супена лъжица тук. сол. Разбъркайте старателно (солта трябва напълно да се разтвори) и изпратете граха тук. Бланширайте го в саламура за около 2-3 минути. След това го слагаме в стерилни половинлитрови буркани и го пълним със саламура, в която се вари.

След това стерилизираме бурканите за 30-40 минути и добавяме 70% оцет към всеки от тях. Необходимото количество оцет се определя със скорост 1 ч.л. за 1 литър детайл. След това запазваме и преобръщаме консервите. И когато детайлът се охлади, го изваждаме на студа.

За да не замъглявате саламурата, основното е да стерилизирате поне 30 минути. Да, и оцетът трябва да се добавя не повече от нормата. В противен случай той ще неутрализира миризмата на грах и ще направи "балончетата" сурови. Въпреки това, дори и да се спазва всичко това, в края на краищата все още може да се събере малко мътност. Но това е нормално.

Маринован грах без стерилизация

Заготовката, приготвена по тази рецепта, се оказва почти същата като в магазина. Тя има деликатен вкус, приглушен зеленикав цвят на „балонче“ и прозрачна марината.

Ще имаш нужда:

• 600 г грах;
• 1 литър вода;
• 50 г захар и сол;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Този обем продукти е достатъчен за 3 половинлитрови буркана. На първо място, пригответе граха - те трябва да бъдат олющени и изплакнати добре. След това поемаме към маринатата. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху чисти буркани, след което я изсипете в тенджера. Тук добавяме сол и захар. Доведете маринатата да заври на силен огън. Тогава тук заспиваме грах.

Не можете да го разбъркате, просто разклатете леко тенджерата. Просто го направете много внимателно, в противен случай ще съберете граха из цялата кухня. Ако обаче имате котка у дома, той ще ви помогне с това 🙂

Моля, обърнете внимание, че грахът трябва да бъде изцяло покрит с марината. Покрийте тигана с капак и оставете до кипене. След това намаляваме котлона до среден и продължаваме да готвим до омекване (около още 15 минути). По време на готвене разклащайте ястията от време на време. Само не забравяйте за мерките за безопасност, защото в тигана има кипяща вода. Премахнете спуканите зърна. Освен това, ако използвате презрял грах, времето за готвене ще се увеличи до 25 минути.

На следващо място, опитайте граха за готовност. Тя трябва да е мека отвътре, като в магазин. В края на готвенето добавете ниво на чаена лъжичка лимонена киселина. Не бъркайте, а отново разклатете тенджерата. След това изключете огъня.

След това изхвърлете зърната в гевгир. Не изливайте саламура. Вземете половин литрови буркани, напълнете ги с грах. И след това напълнете с марината и запазете. Ето тази видео рецепта, която да ви помогне.

Когато обстрелвате шушулките, внимателно изберете "ядките". За консервиране използвайте само гладък и красив грах с бледо зелен цвят. Изхвърлете всички повредени и развалени "ролки".

Ако сте събрали богата реколта от грах и няма време за запазване, няма значение. Просто не го оставяйте на стайна температура за дълго. Почистете шушулките от „семената“, бланширайте ги и когато изстинат ги замразете.

И все пак, има най-лесният начин да се уверите, че грахът е готов, когато ги готвите. Изпълнете няколко лъжици. Ако се набръчкат веднага, тогава продуктът е готов - време е да го поставите в бурканите.

Консервираният грах може лесно да се закупи във всеки магазин, но дали ще сте сигурни в тяхното качество и вкус? Често в такива заготовки се изхвърлят вредни добавки за дълго съхранение. Затова ви предлагаме рецепта за консервиран грах у дома.

В тази статия ще научите:

Домашен консервиран грах: рецепта у дома

Рецепта за консервиран грах за зимата у дома

Консервирането според тази рецепта няма да се провали и ще издържи до падежа, ако използвате правилния грах. Старите и пожълтели грах не трябва да се използват, само младите и зелените плодове ще го правят.

Една проста рецепта за грах от консерви ще бъде полезна за всички домакини, които обичат домашните приготовления за зимата на собствената си подготовка. През зимата подобен препарат перфектно ще допълни салати, омлети, зеленчукови супи, а от такъв грах можете да направите и гъсто сладко пюре.

Съставки

Какво е необходимо за буркан от 0,5 литра:

• 360 грама;
• щипка лимонена киселина;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка сол
• 0,5 литра филтрирана вода.

Инструкции: как да запазите грах у дома за зимата

Първата стъпка е да започнете да обелвате граха - да ги освободите от шушулките. Ако по време на този процес откриете развалени плодове, тогава целият грах трябва да се излее със подсолена вода за 20 минути, това ще избави граха от възможни насекоми (те веднага ще изплуват на повърхността). След това го изплакнете под течаща вода.

Заредете подготвения грах в тенджера, напълнете ги с вода, така че да покрие целия грах. Поставете съда на горещ огън, докарайте водата да заври, намалете огъня и гответе граха за следващите 10 минути. През това време той ще промени цвета си (ще стане по-тъмен), а кожата му ще бъде леко набръчкана.

Успоредно с това подгответе контейнер за съхранение на детайла - стерилизирайте буркана над пара или чрез варене.

Изцедете внимателно водата от тигана и натрошете граха плътно в стерилен буркан, но в никакъв случай не натиснете върху него, той трябва да поддържа целостта си.

След това пригответе марината - в отделна тенджера, инсталирана на горелката, изсипете определеното количество вода, хвърлете част от гранулирана захар и сол. Сварете сместа за около 2 минути след кипене, през това време кристалите от насипни елементи напълно ще се разтворят в течната основа.

Изсипете съдържанието на съда до самата шия със създадената марината. След това хвърлете щипка киселина директно в буркана, това ще осигури на детайла дълго съхранение. Някои хора използват оцет, но лимонената киселина е по-добра от оцета.

Запечатайте буркана с винтова капачка, обърнете, като внимавате маринатата да не се излее. Не забравяйте да обвиете буркана с нещо топло, в тази форма той трябва да се охлади напълно.

Чудесно е, ако през зимата можете да се насладите на вкуса на домашен консервиран зелен грах. В магазините този продукт може да се намери в огромни количества: в различни опаковки, различни сортове и марки, но този, който сами приготвяте, е много по-превъзходен по вкус и полезни качества на закупения. Калайдисаният зелен грах у дома със сигурност няма да застоя на рафтовете дълго време.

Консервираният зелен грах за зимата може да се използва за зеленчукови, месни салати, супа, борш и много други ястия. Той е перфектен като гарнитура, а децата просто го обичат.

Нашата рецепта със снимка ще ви разкаже подробно как да запазите зелен грах.Няма да притеснява никого, няма нужда да имате специални познания тук, но трябва да се вземат предвид някои съвети. Те ще ви помогнат да избегнете мътна марината и разваляне на продуктите.

Информация за вкуса Зеленчуци и билки

Съставки за половин литров буркан:

• Белен зелен грах - 300 г;
• Вода -1/2 л;
• Захар - 1/2 супена лъжица. л .;
• Оцет (9%) - 1 супена лъжица. л .;
• Сол - малко повече от половин супена лъжица.

Как да готвя и как да запазим зеления грах за зимата у дома

Подредете граха. Изберете стар пожълтели грах и не използвайте. За консервация трябва да вземете само млади и зелени (популярно наричани също млечни). Шушулката, която съдържа граха, трябва да има ярко зелен цвят, а граховото зърно трябва да има вкус сладък и нежен. Ако искате да получите успешна реколта, тогава бобовите растения се използват най-добре веднага. Те се откъснаха - и веднага навиха кутиите.

Да се \u200b\u200bзахващаме за работа. Изплакнете граха добре, след това ги потопете в тенджера и изсипете вряща вода върху тях. Трябва да вземете достатъчно вода, за да покриете граха с около два сантиметра.

Сега изпращаме тигана на огъня. Грахът се готви на среден огън, докато промени цвета си (стане тъмнозелен). След като заври водата, този процес ще отнеме около 10 минути.

След това водата се оттича, а грахът се поставя в подготвен стерилизиран буркан по закачалките. Един сантиметър трябва да остане от ръба на консервата.

Сега изваждаме буркана, навиваме капака и го обръщаме.

Когато детайлът е напълно хладен, той може да се съхранява на хладно и тъмно място.

Зелен грах с лимонена киселина

Захарният зелен грах е добър за готвене с лимонена киселина. Грахът ще има вкус като магазинен грах.

За прибиране на реколтата ни трябват 650 г обелен грах. Слагаме го в гевгир и го измиваме под студена течаща вода. И след това, без да го изваждате от съдовете, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути (потопете гевгира с грах във вряща вода). Внимателно прехвърлете горещия грах в стерилни 0,5-литрови буркани и покрийте с капаци (но не навивайте).

Сега подготвяме марината: добавете 1 супена лъжица към 1 литър вода. л. сол, 1,5 с.л. л. захар и 3 г лимонена киселина. Слагаме на огън и оставяме да заври.

Внимателно напълнете бурканите с грах с кипяща марината (за да не напукате чашата) и ги поставете в подготвен тиган за стерилизация (температура на водата + 70 С).

Стерилизирайте в продължение на 3 часа, след което навийте и увийте добре. Изпращаме за съхранение на хладно място за един ден. Тези мариновани грах са вкусни и нямат кисел послевкус.

Мрежа за закачки

Зелен грах с всякаква киселина

Но тази рецепта е добра поради две причини: можете да използвате всяка киселина в нея: ябълков оцет, трапезен оцет или лимонена киселина и е проектиран за толкова грах, колкото имате. Недостатъкът му обаче е, че ще отнеме дълго и неприятно измисляне с него.

Взимаме грах (колко са), почистваме ги и ги измиваме. След това сложете в тенджера и напълнете с марината, така че отгоре да има 3-4 см вода. Приготвяме маринатата така: за всеки литър вода слагаме по 1 чаена лъжичка сол и захар. Сега оставете да къкри съдържанието на тигана на среден огън за 30 минути.

След това отцеждаме течността в чиста чиния и оставяме граха да се отцеди добре и ги поставяме в стерилни буркани (оставяме малко място отгоре).

Прекарваме прецедената течност през 2-3 слоя марля и слагаме на огъня, оставяме да заври и добавяме киселина. Изчислението е както следва за 1 литър течност: трапезен оцет (9%) или ябълков сайдер - 1 супена лъжица. л. лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка. След като добавите киселина, веднага извадете и изсипете в буркани с грах. Сложете ги в саксия за стерилизация.

Стерилизирайте за около 40 минути (след като заври вода в тенджера), след това навийте на руло и увийте. Изпращаме за съхранение за един ден.

• За да може маринатата да е лека, целият грах се натрошава и се напуква по време на обработката.
• За стерилизация не забравяйте да поставите дървен кръг или решетка на дъното на тигана (можете дори да използвате парцал в няколко слоя), тогава няма да има рязък спад на температурата и чашата няма да се напука.
• Не забравяйте, че бурканите не трябва да се напълни с грах напълно. Винаги оставяйте 2-3 см марината отгоре.
• Грахът може да се счита за добър, ако след 4 дни маринатата е прозрачна, а грахът е лек и не е променил сянката си.
• По-добре е да съхранявате консервирания грах у дома в тъмна и прохладна (не по-висока от +16 С) изба или килер.
• Неотпусната консерва се съхранява в хладилника за не повече от един ден.

Консервираният зелен грах е универсален продукт. Верен спътник на много рецепти за салата, включително известния „Оливие“, допълнение към гарнитура, мезета, основа за супа. Като се има предвид, че протеинът в граха се усвоява много лесно, тогава бурканите със здравословен и вкусен продукт трябва да бъдат в къщата на вегетарианците след диета, на гладно.

Изобщо не е необходимо да купувате буркани с желания продукт, тъй като грахът може да се приготви и за зимата у дома. Предлагам най-лесните, най-прости методи за готвене. На вкус като в магазин.

Консервиран зелен грах у дома - събиране на тайни

Преди да започнете реколтата, разгледайте някои от важните правила, за да запазите реколтата си без загуба или разочарование.

• Летните жители, които отглеждат грах за прибиране на реколтата, са наясно, че не всички сортове са подходящи за консервиране. Най-добрите зърнени сортове зеленчуци, които отговарят на всички критерии за препарати GOST с вкус, като в магазин.
• Изберете шушулки със зърна от млечна зрялост, тогава консервирането ще бъде вкусно. Прекаленото нишесте е твърде много, което влошава качеството на продукта. Дава неприятна мътна утайка в буркана. Поради високото съдържание на захар, мозъчният грах може да се съхранява до 5-6 дни, без да прекалява. За разлика от други, те стават неизползваеми за консервация вече за 2-3 дни.
• Опитните летни жители за приготвяне на консерви препоръчват да събират шушулките на 8-ия ден след цъфтежа.
• Реколтата трябва да бъде обработена в деня на прибиране на реколтата, в противен случай грахът ще загуби нежността си, а саламурата ще стане мътна.
• Зелен грах не е надарен със собствена киселина. Следователно, той трябва да бъде прибиран в съответствие със стерилността. В противен случай, вместо да се възползвате, рискувате да намерите причинителите на ботулизма, ужасно заболяване, изпълнено с най-сериозни последици, под прикритието.
• По правило стерилизацията отнема много време. Въпреки че има начини за прибиране на грах за зимата без стерилизация.

Внимание! След зашиване наблюдавайте бурканите 4-5 дни. Ако заготовката е запазила прозрачността на маринатата, цветът не се е променил, консервите могат да бъдат прехвърлени на постоянно съхранение. В противен случай консервирането трябва да се изхвърли, не е подходящо за ядене.

Как да мариноваме зелен грах с оцет за зимата

Домашният грах ще има вкус, сякаш току-що е дошъл от шушулка, с лека киселинност.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Гранулираната захар е голяма лъжица.
• Сол - 4 големи лъжици.
• Оцетна киселина 9% - ½ чаша.
• Грах.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Хвърлете граха от шушулката.

Изплакнете под течаща вода.

Поставете граха в тенджера и покрийте с вода. Уверете се, че течността покрива точно над него.

Сложете го да заври. След като заври, отстранете пяната и с нея останалата мръсотия.

Варете след като заври 15-20 минути, в зависимост от зрялостта. След като изтече времето, източете водата, като хвърлите граха в гевгир.

Варете паралелно с вода, добавете подправки и оцет.

Напълнете бурканите с граха, оставяйки малко място отгоре.

Изсипете маринатата с кипящ ключ. Покрийте (не затягайте) капаците.

Слага се да се стерилизира. Стерилизирайте 0,5 литрови кутии за 15 минути.

Обрат. Хладилник с главата надолу.

Консервиране на зелен грах без стерилизация - проста рецепта

Лесен начин за прибиране на грах за зимата у дома, който не включва стерилизация. Единственият недостатък е, че бурканите се съхраняват в хладилника.

• Грах.
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка.
• Сол - ½ чаена лъжичка.
• Вода - литър.

Запазване:

1. Преминете през зърната, измийте. Сгънете в тенджера, покрийте с вода.
2. Добавете подправки след като заври. Гответе на среден огън за 15-20 минути.
3. Докато готвите, стерилизирайте капаците на буркана. След като изтече времето за готвене, прехвърлете граха в буркана. Обрат.

Към прасенцето на вашите рецепти

Маринован зелен грах - домашна рецепта

Използва се като гарнитура към риба, месо. За киселината се вземат само млечни шушулки.

Задължително на литър вода:

• Грахови шушулки.
• Захар - 35 gr.
• Allspice - няколко парчета.
• Карамфилни пъпки - няколко парчета.
• Лимонена киселина - ¼ малка лъжица.

Как да се подготвим за зимата:

1. Накиснете шушулките в хладна вода за 2-3 часа.
2. Сварете, като добавите лимонена киселина към водата. След като се появят признаци на кипене, гответе за 2-3 минути.
3. Поставете подправки на дъното на бурканите, напълнете с шушулки.
4. Изсипете марината отгоре, поставете за стерилизация. Времето за стерилизация за 0,5 литрови кутии е 15 минути след като течността заври във ваната.

Съвет: добавете малко сол към течността в съда, в който се поставят бурканите за стерилизация. Температурата ще се повиши.

Грах, консервирани без стерилизация, както в магазина

Вземете за литър вода:

• Сол - 3 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - чаена лъжичка.
• Грах.

Запазваме:

1. Хвърлете шушулките, подредете граха, отхвърляйки неподходящите.
2. Кипнете вода, добавяйки подправки (без лимон). Добавете граха, гответе за четвърт час след като заври.
3. Добавете киселина след време. Без да изключвате котлона, от кипящата марината бързо разпределете граха в предварително набрашнени буркани.
4. Не нанасяйте докрай до върха, оставете разстояние около 1,5 cm.
5. Напълнете със саламура, навийте на руло. Охладете детайла, като го обърнете с главата надолу. Съхранявайте на хладно място.

Консервиране на зелен грах чрез двойна стерилизация без оцет (за Оливие)

Беритбата чрез двойна стерилизация в домашни условия гарантира дългосрочно съхранение на консервите през цялата зима без загуба на качество.

Предприеме:

• Вода - литър.
• Сол - ½ малка лъжица.
• Гранулирана захар - супена лъжица.
• Полка точки.

Как да запазите:

1. Гответе маринатата с вода и подправки. Хвърлете граха във врящата течност. Варете 2-3 минути.
2. Напълнете бурканите. Поставете във вана, покрийте с капаци, стерилизирайте за половин час.
3. Оставете да изстине директно в тигана за един ден.
4. Стерилизирайте отново бурканите. Доведете течността в тенджера до кипене. Продължителността на втората процедура е 20 минути. Навийте, охладете, като обърнете с главата надолу. Да се \u200b\u200bсъхранява в килер, изба.

Зелен грах у дома - лесен начин

Видео от стъпка по стъпка рецепта консервиране на зелен грах за зимата. Успешни заготовки за вас!

Консервирането е един от най-добрите начини за прибиране на грах за зимата. Тя ви позволява да запазите витамините и минералите колкото е възможно повече, като в процеса се използват само сол и захар, без консерванти или ГМО.

Грахът е една от най-нискокалоричните храни, има само 44 kcal в 100 грама зърнени храни, от друга страна, те са склад на растителни протеини, много витамини и минерали, необходими както за деца, така и за възрастни. Понякога можете да намерите рецепта за консервиране на зелени грахови шушулки, но най-вече домакините събират зърно.

Вярно е, че не всички сортове са подходящи за консервиране, а прибирането на реколтата се извършва, когато зърната са в етап на мляко. По-долу е селекция от рецепти за умели домакини, които ще зарадват домакинствата през зимата със собствен реколта зелен грах.

Консервиран зелен грах за зимата у дома - стъпка по стъпка рецепта за снимки

Консервираният зелен грах трябва да присъства в кухнята на всяка домакиня. В края на краищата той не само може да се добавя към различни салати, но може да служи и като самостоятелно гарнитура към месо, риба или домашни птици.

Въпреки привидното затруднение в опазването му, в това няма нищо страшно. Основното е да използвате млад грах, който все още е много нежен и мек. Много зависи и от сорта, сортовете мозъчен грах са идеални.

Време за подготовка: 3 часа 0 минути

Количество: 1 порция

Съставки

• Грахово зърно: 300-400 g
• Вода: 0,5 л
• Захар: 1 супена лъжица. л.
• Сол: 2 супени лъжици л.
• Трапезен оцет: 2 супени лъжици. л.

Инструкции за готвене

Как да си направите кисел зелен грах за зимата

Зеленият грах може да бъде просто замразен или приготвен по метода на консервиране. Такъв грах се съхранява добре през цялата зима, използва се за супи и салати, а също и като гарнитура към месо.

Продукти:

• Зелен грах - 5 кг.
• Вода - 2 литра.
• Подправки - грах, карамфил.
• Сол и захар - 100 г всяка.
• Оцет (естествено 9%) - 70 мл.
• Лимонена киселина - на върха на нож (използва се за варене).

Алгоритъм за възлагане на поръчки:

1. Според тази рецепта се препоръчва грахът да се накисва за няколко часа, или още по-добре за една нощ (но смяна на водата на всеки 3-4 часа). Тогава процесът на готвене ще бъде намален значително - кипенето за 2 минути е достатъчно, за да може зърната да са готови за консервиране.
2. Ако добавите малко лимонена киселина или изстискате сока от половин лимон, бобът ще запази ярко зеления си цвят.
3. Едновременно пригответе марината - сложете съд на водата на огъня, добавете сол / захар. Кипнете, изсипете оцет, отново кипете.
4. В горещи, измити и стерилизирани буркани разпределете грах с нарязана лъжица, добавете по 2-3 бр във всеки буркан. черен пипер и 1-2 бр. карамфили. Изсипете над врящата марината и разточете веднага.

Мястото за съхранение на грах, приготвено по тази рецепта, трябва да бъде затъмнено и достатъчно хладно.

Прибиране на зелен грах за зимата без стерилизация

Лятото е натоварено време за летни жители и домакини, първите се стремят да жънат реколтата възможно най-много, без загуби, вторите - да я обработват колкото е възможно повече. Грахът се прибира, когато не е съвсем узрял, тогава зърната запазват формата си, но в същото време се оказват меки, нежни.

най-много прости рецепти не изискват стерилизация, поради което те са най-популярни при жените. От посочения брой продукти трябва да се получат 6 половинлитрови буркана с грах.

Продукти:

• Зелен грах - трилитров буркан.
• Филтрирана вода - 1 литър.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Оцет (най-популярният 9%) - 1 супена лъжица л. (или десерт, за тези, които обичат по-малко пикантни).

Алгоритъм за възлагане на поръчки:

1. Измийте бурканите по най-задълбочен начин, като използвате препарат за миене на съдове или обикновена сода. Измитите буркани трябва да се стерилизират над пара или във фурната.
2. Изплакнете граха под течаща вода, прехвърлете в тенджера, добавете вода. Поставете на огън, след като заври, намалете котлона, гответе. За младия боб е достатъчно 20 минути, за по-възрастния грах - 30 минути.
3. Пригответе марината от посочените продукти - разтворете сол и захар в 1 литър вода.
4. Сложете грах с нарязана лъжица, залейте с гореща марината, отгоре с оцет. Запечатайте веднага с метални капаци. Стерилизирайте ги първо във вряща вода.
5. Според традицията, домакините съветват: след зашиване, обърнете кутиите и не забравяйте да ги увиете със старо одеяло (козина) за една нощ, процесът на допълнителна стерилизация няма да се намеси.

Когато са подготвени много шевове, семейството с нетърпение очаква зимата по-уверено!

Консервиране на зелен грах с краставици за зимата

Любимата салата Оливие изисква както мариновани краставици, така и зелен консервиран грах. Затова много домакини търсят начин да приготвят този великолепен дует за зимата. За този метод на консервиране са необходими най-малките и красиви краставици, чадъри от копър и стръкове магданоз, тогава бурканът е не само гастрономически шедьовър, а истинско произведение на изкуството.

Продукти:

• Краставици.
• Полка точки.

Марината:

• 350 gr. вода.
• 1 супена лъжица. л. сол.
• 2 с.л. л. Сахара.
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%).

И:

• Копър - чадъри.
• Магданоз - млади клонки.
• Карамфил, черен лют пипер.

Алгоритъм за възлагане на поръчки:

1. Предварително накиснете краставиците във вода, престои 3-4 часа. Измийте с четка, отрежете опашките. Изплакнете граха. Варете 15 минути.
2. Измийте стъклените съдове със соден разтвор, изплакнете. Стерилизирайте.
3. В долната част сложете копър, магданоз, карамфил, черен пипер. Нарежете краставиците свободно. Поръсете със зелен сварен грах.
4. Изсипете вряла вода отгоре, оставете да престои 5 минути. Изцедете водата. Можете отново да изсипете вряща вода за 5 минути, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да изсипете вряща вода веднъж, а втората - с марината.
5. За да излеете, добавете захарта и солта към водата. Кипене. Налейте оцет и бързо добавете зеленчуци. Корк и увийте до сутринта.

Краставиците остават твърди, хрупкави, а грахът има деликатен, пикантен вкус.

Замразяването на зелен грах за зимата е най-лесният начин за прибиране на реколтата

Най-идеалният начин да приготвите зеленчуци за зимата е да ги замразите. Той е добър във всички отношения: не изисква много време и труд, технологично е прост, запазва почти изцяло витамини и минерали. Има няколко начина за замразяване на грах.

Метод първи. Изберете най-добрите шушулки, обелете, подредете граха, изхвърлете болни, червеи, неоформени или стари, пожълтели. Изплакнете с гевгир под течаща вода. Изпратете във вряща вода, към която се добавя ½ ч.л. лимонена киселина. Бланширайте за 2 минути. Охладете, изсушете, изпратете във фризера. Поръсете на тънък слой, след замразяване изсипете в торба или контейнер.

Метод втори. Подходящ за млади грахови шушулки. Те трябва да бъдат измити, олющени. В този случай самият грах не е необходимо да се мие. Кипването също не се изисква. Просто подредете зърната в торби или контейнери и ги изпратете във фризера. Отличен начин за прибиране на млад, сочен, зелен фасул.

Метод три. Можете да замразите грах в шушулки, обаче, те трябва да са много млади, с грах от млечна зрялост. В идеалния случай - сортове захар, характеристика на които е липсата на филм от вътрешната страна на подкалките. Изберете най-добрите шушулки за замразяване. Изплакнете, подрежете ноктите с ножици. Ако е много дълъг, нарежете наполовина. Поставете във вряща вода за бланширане. След 2 минути прехвърлете в студена вода. След това - върху спално бельо или памучна кърпа за сушене. Разделете на торби / контейнери, замразете.