Langustinen Julia Vysotskaya. Langustinen im Ofen. In einer Bratpfanne gebraten

In den Küchen aller Küstenvölker, oder genauer gesagt der Völker, die an den Küsten des Ozeans leben, gibt es seit jeher reiche Traditionen bei der Zubereitung von Hummer, Langustinen, Hummer und anderen köstlichen Schalentieren.

Es gibt Hunderte, wenn nicht Tausende von Rezepten, die je nach Land und sogar je nach Fischerdorf stark variieren können. In China und Japan wird es eine Sache sein, aber in Italien oder Spanien wird es völlig anders sein.

Bevor Sie herausfinden, wie man Langustinen kocht, damit das Kochen in Zukunft viele Male wiederholt werden kann, sollten Sie herausfinden, was tatsächlich gekocht wird.

Dies ist der französische Name für den norwegischen Hummer, ein kommerziell erhältliches Schalentier, ziemlich groß, aber nicht anders als die anderen. Obwohl Langusten oft als Königshummer bezeichnet werden, ist dies eher der Festigkeit halber der Fall.

Fast alle Rezepte enthalten etwas Saures, das den übermäßig starken Fischgeruch beseitigt. Es kann Essig, Zitrone, Limette, Reiswein oder etwas anderes sein. Die Marinade für Langustinen kann beliebig sein.

Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten für die Soße, die zu fertigen Schalentieren serviert wird. Es gibt so viele essbare Algen – alles kann in einem bestimmten Verhältnis verwendet werden. Fazit: Es gibt verschiedene Arten von Langustinen, aber sie sind alle köstlich!

Bei all der Fülle der Auswahl sollte man manchmal das Rad nicht neu erfinden und nach etwas suchen, das den guten alten Knoblauch ersetzt. Darüber hinaus ist die Suche sinnlos, sie kann durch nichts ersetzt werden. Kein anderes Gemüse hat den gleichen Geschmack und die gleiche Wirkung wie Knoblauch, weshalb er so beliebt ist.

Daher können Langustinen in Knoblauch einfach wunderbar, wenn nicht einfach einzigartig sein.

Für ein so einfaches, aber so leckeres Gericht benötigen Sie:

• Langustinen selbst
• Knoblauch, je mehr desto besser
• gutes Oliven Öl
• Pfeffer

Bei noch bescheideneren, geräumigeren Werkzeugen reichen ein Messer und eine Küchenzange völlig aus. Nein, aber natürlich sind auch ein Schneidebrett, ein Behälter, in dem die Schalentiere mariniert werden, und eine Schüssel für das fertige Produkt praktisch.

Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie einige Punkte selbst verstehen. Ist es notwendig, Schalentiere zu kochen, wie es jeder gewohnt ist? Tatsache ist, dass der Hersteller diesen Teil des Prozesses oft selbst übernimmt, indem er die Langustinen mit Dampf oder kochendem Wasser übergießt.

Ob das stimmt oder nicht, lässt sich an der rötlichen Farbe der Langustine erkennen. Wie Sie sich vorstellen können, wurde der Vorgang durchgeführt, wenn eine ähnliche Farbe vorhanden ist, und es besteht keine Notwendigkeit, ihn zu wiederholen.

Die Marinade besteht aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wie viel Knoblauch brauchen Sie? Dies wird durch die Zeit bestimmt, die zum Marinieren vorgesehen ist.

• wieder Langustinen
• Sojasauce
• Zitrone oder Limette
• hochwertiges Olivenöl
• Gewürz für Fisch
• Schatz, nicht sehr dick
• schwarzer Pfeffer
• Salz, vielleicht Adyghe
• Basilikum, getrocknet geht auch
• Grüns, also Koriander, Dill, Petersilie.

In eine tiefe Schüssel sollten Sie, ohne zu sparen, einen großen Löffel Honig und einen kleinen Löffel Adjika geben und mit mehreren Esslöffeln Sojabohnen und Olivenöl übergießen. Mischen Sie dies alles, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.

Es ist Zeit, den Saft der Zitrone in die Flüssigkeit zu pressen; die Hälfte reicht aus. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Limettensaft hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem Verzehr des Grüns beginnen.

Dill, Koriander und alles andere fein hacken und zur Marinade geben. Mischen Sie die gesamte Mischung noch einmal gründlich, gießen Sie sie über die Langustinen und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden lang stehen.

Als nächstes kommt der angenehmste Teil des Langustinenkochens. Bereiten Sie die Zubereitung auf einem Grill oder wo auch immer Sie Kohle bekommen können vor, legen Sie die Muscheln auf den Grill und lassen Sie sie dort stehen, drehen Sie sie um und gießen Sie den Rest der Marinade darüber, bis sie vollständig gegart sind.

Um den Gargrad zu bestimmen, sollten Sie sich auf die Farbe des Produkts und auch auf Erfahrung verlassen.

Mit einer solchen Auswahl an Zutaten können Sie nicht umhin, ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack zu erhalten. „Guten Appetit“, wie es in solchen Fällen in kulinarischen Sendungen üblich ist.

Das Kochen von Langustinen ist arbeitsintensiv, aber die Hauptarbeit besteht im Zubereiten der Kohlen, was einige Erfahrung erfordert. Detailliertes Rezept im Video:

Ofen und Langustinen

Ein Ofen ist keine Bratpfanne oder ein Grill, sondern ein geschlossener Raum, in dem natürlich Belüftung erforderlich ist. Es geht aber vielmehr darum, dass das Produkt von allen Seiten gleichzeitig gebacken wird.

Bei einem modernen Elektroherd sind im gesamten Garraum Heizelemente angebracht und ein oder mehrere Ventilatoren sorgen für eine hervorragende Luftkonvektion. Wie man Langustinen im Ofen kocht – mehr dazu später, aber vorerst noch ein paar Worte zu Geräten und Geräten – das ist wichtig, gehen Sie mit den Informationen äußerst sorgfältig um.

Sind Grill und Backofen kompatibel? Ja, denn ein Grill ist eine einfache Sache, die an alle Bedingungen angepasst werden kann. Denken Sie daran, ein Backblech unter den Grill im Ofen zu stellen, damit das freigesetzte Fett dorthin tropft, wo es hin soll.

Um Langustinen im Ofen auf dem Grill zu garen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Etwas Langustinen, zwei oder drei Schalentiere pro Esser reichen aus
• ein paar Zweige Rosmarin, Thymian und andere Kräuter
  Öl, zuerst gepresst, wäre gut
• Zitronen, Limetten
• schwarzer Pfeffer ist ein Muss
• Sie benötigen außerdem Salz, Meersalz oder normales Kochsalz reichen aus.

Langustinen erfordern die gleiche Verarbeitung wie im ersten Rezept. Das heißt, ein scharfes Messer, ein wenig Geduld – das ist der zeitaufwändigste Teil des Rezepts. Alles Weitere ist in wenigen Minuten erledigt.

Wenn die Langustinen gereinigt und geschnitten sind, müssen Sie das Grün hacken und ein Backblech vorbereiten. Das Backblech kann mit Oliven- oder Sonnenblumenöl eingefettet werden, besser ist es, Öl in Lebensmittelqualität zu verwenden, das geht schneller und man muss es später weniger waschen.

Heizen Sie den Ofen auf eine nicht zu hohe Temperatur vor. Bedenken Sie, dass Langustenfleisch äußerst zart und temperaturempfindlich ist.

Die Langustine auf ein Backblech legen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen, mit etwas Olivenöl einreiben und den Pfeffer nicht vergessen. Wenn alles fertig ist, schieben Sie die gesamte Struktur in den Ofen, schließen Sie die Tür und warten Sie zehn bis zwölf Minuten.

Auf der Zutatenliste des Rezepts standen Zitronen oder Limetten, und das aus gutem Grund. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus und streuen Sie ihn über die zuvor auf dem Teller ausgelegten gebackenen Langustinen.

Schneiden Sie mehrere Zitrusfrüchte in Scheiben und dekorieren Sie die Komposition damit. Auch hier können Sie eine Vorauswahl treffen oder Ihre eigene zubereiten, was den Geschmack der Langustine hervorhebt und das Gericht reichhaltiger und abwechslungsreicher macht.

Das Gericht ist fertig, es ist Zeit, es den Gästen anzubieten. Und beachten Sie, dass dies die einfachste, schnellste, aber nicht weniger effektive Art ist, Langusten zuzubereiten.

Das Schöne an Langustinen ist, dass es, wie Sie sehen, keine besonderen Schwierigkeiten bereitet, sie in irgendeiner Weise zuzubereiten. Ein absoluter Experte kann sofort zur Sache kommen und sowohl auf dem Grill, in der Bratpfanne als auch im Backofen hervorragende Ergebnisse erzielen. Und das Essen ist sehr lecker, es wird sowohl den Besitzer als auch die Familie und die Gäste begeistern!

Saftig und aromatisch gebratene Langustinen in Knoblauchsauce passen hervorragend zu einem Glas gekühltem Weißwein zum Abendessen. Es kann auch für ein romantisches Tête-à-Tête, zum Beispiel am 14. Februar, vorbereitet werden. Denken Sie daran, dass in unserer Region alle Garnelen bereits gekocht und gefroren und nicht sofort gefroren verkauft werden. Braten Sie sie daher nicht länger als 5 Minuten, da Sie sonst den Geschmack von Meeresfrüchten mit anderen Aromen „überfluten“ und das Langustinenfleisch verderben wird zäh und dicht. Falls gewünscht, können Sie etwas Kristallzucker hinzufügen, um die Säure der Zitrusfrüchte, Sojasauce, scharfen Pfeffer (Chili oder gemahlen usw.) zu reduzieren.

Zutaten

Sie benötigen für 1 Portion:

• 200 g Langustinen
• 2-3 Limettenscheiben
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 EL. l. Pflanzenöl
• 3 Prisen Salz
• 100 ml kochendes Wasser

Vorbereitung

1. 15–20 Minuten vor dem Garen die Langustinen aus dem Gefrierschrank nehmen, auf einen Teller legen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Knoblauchzehen schälen und mit Wasser abspülen. Wenn Sie frische Chilischoten hinzufügen, waschen Sie diese ebenfalls und entfernen Sie die Kerne – sie enthalten die ganze Bitterkeit. Erhitzen Sie die Bratpfanne auf dem Herd und stellen Sie dabei mittlere Hitze ein. Gießen Sie Pflanzenöl darauf: Oliven-, Sonnenblumen-, Maisöl, aber ohne Aroma, damit es das Aroma von Meeresfrüchten nicht übertönt. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, in heißes Öl geben und unter ständigem Rühren etwas weniger als eine Minute braten. Wir müssen dem Öl Knoblauchgeschmack verleihen, damit es ihn an die Langustinen weitergibt.

2. Wir waschen die Langustinen selbst in Wasser und reißen ihnen die Beine ab – sie sind klein und enthalten absolut kein Fleisch. Mit einem Papiertuch leicht trocknen und in Knoblauchöl legen. Auf jeder Seite 2 Minuten braten.

3. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Meeresfrüchte etwa 1-2 Minuten köcheln, damit sie von innen gedünstet werden.

4. Anschließend den Deckel abnehmen und vorgeschnittene Scheiben oder Limettenscheiben in die Brühe geben. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten. Lassen Sie es 5 Minuten lang so stehen. Zitrusfrüchte verleihen der Brühe eine leichte Säure, die von den Langustinen aufgenommen wird und schmackhafter und saftiger wird.

Gebratene Langustinen mit Knoblauch und Limette sind eine sehr leckere Delikatesse, die Sie in Ihrer Küche zubereiten können. Für eine Portion reichen 3-4 Stück. diese großen Garnelen. Nach Wunsch können Sie etwas Sojasauce oder Balsamico-Essig, Zucker und andere Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Wenn in Ihrer Region Langustinen ohne vorheriges Kochen und Einfrieren verkauft werden, erhöhen Sie die Garzeit von 15 auf 20–25 Minuten. Anstelle von Limette können Sie auch Zitrone verwenden. Die Langustinen aus dem Gefrierschrank oder Beutel nehmen und bei Zimmertemperatur leicht auftauen.

Die Knoblauchzehen schälen und mit Wasser abspülen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Etwa 1 Minute braten.

Legen Sie die gewaschenen Langustinen in das Öl, nachdem Sie die Beine abgerissen haben – sie spielen in dem Gericht keine Rolle.

Salzen, pfeffern und auf einer Seite ca. 2 Minuten braten.

Auf die andere Seite wenden und ebenso lange braten. Ein Viertel der Limette in Scheiben schneiden und in eine Bratpfanne geben, 30-40 ml heißes Wasser angießen und die Meeresfrüchte etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, sodass sie von innen gedünstet werden.

Schalten Sie in diesem Fall den Herd aus und lassen Sie die Langustinen 5-6 Minuten lang abkühlen, damit sie die würzige Flüssigkeit aufnehmen können.

Fertig sind gebratene Langustinen mit Knoblauch und Limette. Auf einen Teller legen und warm servieren. Sie können diese Meeresfrüchte mit gekochtem Reis garnieren.

Wie unterscheiden sich Langustinen von den Garnelen, die wir gewohnt sind? Erstens ist ihr Fleisch viel zarter. Zweitens haben diese Meeresfrüchte ein dezentes, angenehmes Aroma. Aber dafür müssen sie natürlich richtig vorbereitet sein. Das Thema unseres heutigen Gesprächs lautet also „Langustinen: Kochrezepte“.

Gebratene Langustinen mit würzigen Noten

Sehr lecker sind mit Knoblauch und Chili gebratene Langustinen. Und um den Meeresfrüchten ein dezentes Aroma und einen exquisiten Geschmack zu verleihen, fügen wir dem Gericht frische Petersilie und Zitronensaft hinzu.

Verbindung:

• Langustinen - 12 Stk.;
• Knoblauchzehen nach Geschmack;
• eine halbe Chilischote;
• Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• frische Petersilie;
• Salz.

Vorbereitung:

• In der Regel bekommen wir Langustinen eingefroren, daher müssen wir die Meeresfrüchte zunächst unter natürlichen Bedingungen auftauen.

• Wir entfernen die Hülle von den Schwänzen der Langustinen und reißen die Köpfe ab. Um das Gericht noch schöner zu machen, können Sie übrigens die Köpfe weglassen.

• Jetzt müssen wir den Darm reinigen. Machen wir einen flachen Schnitt am Schwanz und entfernen ihn.

• Dann waschen wir die Meeresfrüchte und trocknen sie. So sehen richtig zubereitete Langustinen aus.

• Chilischote und Knoblauchzehen hacken.
• In einer tiefen Schüssel das Gemüse mit Knoblauchzehen und Pfeffer vermischen. 2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und Saft einer halben Zitrone. Salz hinzufügen und vermischen.

• Die Langustinen in die Sauce geben, vermischen und die Meeresfrüchte eine Stunde lang marinieren lassen.

• Die Langustinen in einer trockenen Bratpfanne buchstäblich 2 Minuten auf jeder Seite braten. Achtung: Die Meeresfrüchte auf dem Feuer nicht zu lange garen, sonst wird das Fleisch zäh. Die Bratpfanne gründlich vorheizen.

• Wir servieren Langustinen mit verschiedenen Gemüse- und Obstsorten auf den Tisch.

Geräucherte Meeresfrüchte zu Hause

Sie können Langustinen auf dem Grill oder besser gesagt in einem Eimer zubereiten. Interessiert? Wir bieten Ihnen ein Rezept mit Fotos vom Räuchern von Meeresfrüchten zu Hause. Aus dem Eimer bauen wir unsere eigene Räucherei und holen uns leckere und aromatische Langustinen zum Bier.

Verbindung:

• Langustinen - 1 kg;
• weißes Meerrettichgewürz nach Geschmack;
• um klassischen Joghurt zu probieren;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Zum Räuchern von Langustinen benötigen wir große Holzspieße. Weichen Sie sie in Bier oder Wein ein.
• Jetzt bauen wir die Räucherei zusammen. Wir nehmen einen alten Eimer, der uns nichts ausmacht, und machen 12-15 Löcher in den Boden.

• Wir reinigen die Schale der Langustinen und lassen den Kopf und die Schwanzspitzen übrig.

• Wir halten die Langustinen am Schwanz fest und stecken sie in geringem Abstand voneinander auf Spieße.

• Füllen Sie den Boden des Eimers mit heißen Kohlen und legen Sie eine Schicht Holzspäne darauf. Nach einigen Sekunden beginnen die Chips zu rauchen. Legen Sie die Spieße mit den Langustinen vorsichtig auf den Eimer und legen Sie sie an den Rändern ab, wie auf dem Foto gezeigt.

• Decken Sie den Eimer mit einem feuchten Tuch ab, um den Rauch im Inneren zu halten. Wir räuchern die Langustinen 7-10 Minuten lang.

• Lassen Sie uns in der Zwischenzeit eine köstliche Sauce für Meeresfrüchte zubereiten. Fügen Sie dem Joghurt weißes Meerrettichgewürz, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu (Sie können ihn durch saure Sahne ersetzen). Alles vermischen.

• Die fertigen Langustinen mit Zitronensaft beträufeln und mit Soße servieren.

Machen Sie sich übrigens keine Sorgen, wenn die Kaisergranatköpfe während des Räuchervorgangs auf die Kohlen fallen, denn sie werden zu einem hervorragenden natürlichen Aroma für Meeresfrüchte.

Caponata mit Gourmet-Langustinen

Und dieses Gericht ist der Traum eines jeden Feinschmeckers. Um eine echte Caponata zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Langustinen, sondern auch Oktopusfleisch. Es ist klar, dass es nicht so einfach ist, es zu erwerben. Egal, wir schließen einfach Oktopusfleisch aus dem Rezept aus und erhalten trotzdem ein leckeres und ungewöhnliches Gericht.

Verbindung:

• 6-7 Stk. Langustinen;
• 2 Auberginen;
• 5-6 Tomaten;
• Birne;
• 10 Stück. Oliven;
• 2 Selleriestangen;
• 100 g Zedernnüsse;
• Kapern - 3 TL;
• 1 EL. l. Orangenschale;
• 3 TL. Kristallzucker;
• 150 ml Olivenöl;
• 2 EL. l. Honig;
• ein paar Thymianstiele;
• Meersalz - 0,2 kg;
• Salz.

Vorbereitung:

• Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Das Gemüse in sechs Scheiben schneiden. Jetzt müssen wir die Kerngehäuse von den Tomaten entfernen.
• Tomaten auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL bestreuen. Kristallzucker und Orangenschale.
• Die Tomaten mit zwei Zweigen Thymian zerdrücken und Olivenöl hinzufügen.
• Legen Sie das Backblech mit den Tomaten in den Ofen und lassen Sie es eineinhalb Stunden lang bei einer Temperaturschwelle von 90 Grad köcheln. Wir bereiten die sogenannten Confit-Tomaten zu.
• Meersalz in eine kleine Auflaufform geben. Legen Sie die ungeschälte Zwiebel so hinein, dass das Gemüse 1 cm unter Wasser ist.
• Legen Sie die Zwiebel in den auf 140° vorgeheizten Ofen. Im Ofen etwa eine Stunde köcheln lassen. Das fertige Gemüse wird aromatisch und recht weich sein.
• Die Selleriestangen schälen und schräg hacken. Die Dicke der Stücke sollte etwa 1 cm betragen.
• Den Sellerie in kochendes Wasser geben und drei Minuten kochen lassen, dann in die eiskalte Flüssigkeit geben. Bei richtiger Zubereitung wird unser Sellerie leuchtend grün und knusprig.
• Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden und anschließend in Scheiben schneiden. In Olivenöl goldbraun braten.
• Bereiten wir die Soße zu: Braten Sie die Kapern und das aus den Oliven geschnittene Fruchtfleisch eine Minute lang in Olivenöl an.
• Nüsse und 2 TL in die Pfanne geben. Kristallzucker. Kochen, bis die Nüsse mit klebrigem Karamell bedeckt sind.
• Nun den Honig in die Pfanne geben und die Soße einige Minuten kochen lassen.
• Kochen Sie die Meeresfrüchte. Wie bereitet man gefrorene Langustinen zu? Es ist ganz einfach: Geben Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie einige Minuten lang.
• Legen Sie das Gemüse auf portionierte Teller: Auberginen, Tomaten darauf und dann Zwiebeln.
• Selleriestangen um das Gemüse legen und Meeresfrüchte in die Mitte legen.
• Honigsauce über das Gericht gießen und servieren.