Tök confiture recept. Töklekvár: ízletes és egészséges. A főzés alapelvei

A tökből finom és nagyon egészséges desszertek készülnek. Hogyan készítsünk tök lekvárot narancssal, most megmondjuk.

Tök lekvár narancssárga - recept

Hozzávalók:

• nagy narancs - 1 db;
• tök - 1,5 kg;
• ivóvíz - 190 ml;
• cukor - 1 kg.

Készítmény

1. Sütőtökem, húzd le a bőrt, és távolítsd el a magrészt. Vágja kockákra a tököt.
2. Mossa meg a narancsot, távolítsa el a héját, válassza ki a magokat, és darálja le a pépet húsdarálóban.
3. Tegyen egy réteg tököt a serpenyő aljára, szórja meg cukorral, és vékony réteggel kenje meg a tetején a narancsos zabkását. Aztán megint van egy réteg tök, cukor, narancs.
4. A munkadarabot 12 órán át hagyjuk.
5. Öntsük fel vízzel, hagyjuk a masszát forralni és forraljuk körülbelül fél órán át alacsony lángon. Ha azt szeretné, hogy a lekvár teljesen homogén legyen, akkor merítse össze merülő turmixgéppel.
6. Tegye a kész lekvárt edényekbe, és zárja le őket.

Tök, alma és narancs lekvár

Hozzávalók:

• édes és savanyú alma - 1 kg;
• narancssárga sütőtök - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• narancs - 400 g.

Készítmény

1. A tököt megtisztítjuk és vékony szeletekre aprítjuk.
2. Hámozzuk meg és vágjuk le az alma felét, öntsük rá narancslével.
3. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 1 órán át.
4. A maradék almákat durva reszelővel ledaráljuk, és hozzáadjuk az ömlesztett részhez.
5. Főzzük kb. 25 percig alacsony hőfokon, időnként megkeverve.
6. A masszát pürésítjük, további 5 percig forraljuk.

Tökre narancssárga sütőtök lekvár

Hozzávalók:

• tök - 1 kg;
• nagy narancs - 1 db;
• granulált cukor - 900 g;
• citromsav - ½ tk.

Készítmény

1. Hámozza meg a meghámozott tököt és vágja véletlenszerű darabokra. Megszórjuk őket cukorral, hogy a sütőtök levet engedjen belőle.
2. Vágjuk a narancsot szeletekre, kissé forraljuk fel.
3. Hagyja a tököt a saját levében felforrni, hozzáadja a narancsot, a citromsavat, forralja 10 percig, majd tegye félre egy órára.
4. Forraljuk újra 10 percig, ismét tegyük félre egy órára, forraljuk 10 percig. Ezután merítő turmixgéppel pürésítse és forralja 5 percig.
5. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe osztja, és azonnal zárja le.

Tök lekvár narancssárga

Hozzávalók:

• cukor - 850 g;
• narancs - 200 g;
• - 180 g;
• hámozott tök - 1 kg;
• rügyek - 6 db.

Készítmény

1. Megtisztítjuk a megmosott tököt és eltávolítjuk a magokat.
2. Apróra vágtuk.
3. A megmosott narancsot szeletelje fel.
4. Tegye a tököt egy fazékba, szórja meg cukorral, keverje össze. Helyezze a tetejére a narancs szeleteket. Ragaszkodunk kb. 3 óráig.
5. A mandulákat forrásban lévő vízbe mártjuk, és negyed órán át állni hagyjuk. Ezután leszűrjük a mandulát, megszabadítva a héjától.
6. Melegítsük fel a tököt egy serpenyőben. Ha kis mennyiségű gyümölcslé szabadul fel, öntsön egy kevés vízzel.
7. Forraljuk körülbelül negyed órán át, ragaszkodjunk hozzá körülbelül 8 óráig.
8. Főzzük újra 15 percig, és ragaszkodjunk hozzá 8 órán át.
9. Az utolsó híváskor adja hozzá a mandulát és a szegfűszeg rügyeket.
10. A kész lekvár-lekvárt elosztjuk mosott és párolt üvegekbe, és lezárjuk.

Hogyan készítsünk narancsos sütőtöklekvárot?

Szinte minden ehető tökben, egyedülálló zöldség, hatalmas mennyiségben töltve meg előnyös a test számára anyagok. És a szakácsok azt mondják, hogy a speciális recept szerint elkészített töklekvár teljesen megváltoztathatja a termék ízével kapcsolatos, már kialakult véleményt.

Előnyös tulajdonságok

A sütőtök egy egyedülálló zöldség, amely ellenáll mindenféle hőkezelésnek, és tökéletes összhangban van bármilyen ízkombinációval.

• Hatalmas vitamin- és ásványi anyagok, keményítő, rost, pektin forrása.
• A sütőtök lesz az első asszisztens azok számára, akik fogyni, javítani az anyagcserét és erősíteni akarják az immunrendszert.
• Előnyei magasak a szívbetegségekben szenvedők számára. Sok a kálium, amely segíti a szívizom megerősödését, valamint a durva rostok, amelyek segítenek eltávolítani az összes káros anyagot a szervezetből.
• A sütőtök csak 22 kalóriát tartalmaz, és ez a legjobb diétás étel.
• Gasztritisz és fekélyek mellett biztonságosan fogyasztható.

Késlelteti az öregedési folyamatot, javítja a bőr, a körmök, a haj állapotát, fenntartja az általános tónust és jelentősen javítja a hangulatot fényes, lédús, narancssárga sütőtökkel.

A tök lekvár előnyei

Ismeretes, hogy ez a zöldség képes sokáig nem veszíteni frissességéből és jól megtartani hasznos tulajdonságai több hónapig. De meglehetősen nagy gyümölcsök tartása egy lakásban nem mindig kényelmes, ezért a tapasztalt háziasszonyok inkább különböző típusok Megőrzés. Az egyik legfinomabb tárolási lehetőség a tök lekvár. Megjegyzik, hogy ilyen feldolgozással élénk komponensek (narancs, citrom) hozzáadásával a narancssárga gyümölcs íze jelentősen megváltozik, eltűnik a nyers tökben rejlő jellegzetes illat. Miután megpróbált megfőzni pár üveget, és megbizonyosodott erről, sokan évente elkezdenek felhalmozni egy ilyen hasznos finomságot.

A megfelelő sütőtök kiválasztása

Jobb, ha az érett gyümölcsökből télire szedjük a töklekvárt, és a választás során vegyen figyelembe számos fontos szempontot:

• forma - szabályos kerek;
• méret - közepes (3-4 kg);
• súly - a legjobb minőségű zöldség ebben az esetben az lesz, amely vizuálisan kevésbé néz ki, mint amennyi súlya valójában, ez a tök jó sűrűségét jelzi;
• farok - száraznak kell lennie, ha zöld, akkor a gyümölcs még nem érett;
• pép - fényes, szilárd, húsos;
• a héj mentes a foltoktól, repedésektől és egyéb hibáktól.

Egy ilyen lédús, érett zöldség maximálisan vitaminokban gazdag, ami azt jelenti, hogy a belőle készült ételek különösen hasznosak lesznek.

Étel előkészítés

A sütőtök főzésének fő szabálya egy fényes "ellensúly" használata. Maga a zöldség húsának semleges íze van, amely további összetevők hatására teljesen megváltozik. Tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy töklekvárt készítsenek almával, citrommal vagy narancssal. Ez a termékkombináció a desszertet valóban kivételessé teszi. Készítse elő előre az összes szükséges összetevőt:

• öblítse le folyó víz alatt;
• vágja le a héját és távolítsa el a magokat;
• közepes kockákra vágva.

Burgonyapüré készítése

A tök lekvárnak pépes állagúnak kell lennie, ezért a műveleteket szakaszosan kell végrehajtani:

1. Helyezze az összes kockára vágott hozzávalót egy nagy edénybe, adjon hozzá kevés vizet (100 ml), és közepes lángon melegítse.
2. Miután a massza felforrt, további tizenöt percig forraljuk folyamatosan kevergetve, ez az idő elegendő ahhoz, hogy a kockák megpuhuljanak.
3. Vegye le a tűzről, ügyeljen arra, hogy a felesleges folyadékot ürítse ki, várja meg, amíg a tömeg lehűl, és keverővel jól működjön.
4. A kívánt egyenletességet úgy érheti el, hogy a főtt keveréket finom rácsú húsdarálón átengedi.

Főzzön lekvárt

Öntse a keletkező zúzt egy nem tapadó bevonattal ellátott edénybe, és küldje vissza a tűzhelyhez. Adjon hozzá cukrot 1,5 kg pép - 0,5 kg cukor sebességgel, hagyja alacsony hőfokon fél órán át, ne felejtse el folyamatosan keverni. Ebben az időszakban a tömegnek körülbelül egyharmaddal csökkennie kell a térfogatának. Minden felesleges folyadék elpárolog, és a sütőtöklekvár citrommal, narancssal és almával valóban sűrű lesz.

Megjegyzés a háziasszonynak

Ebben a szakaszban ellenőriznie kell a lekvár készenlétét, és ha szükséges, még egy kicsit főzni, tapasztalt szakácsok a következő módszerekkel csinálják:

• vegyen egy tiszta, száraz kanalat, és futtassa végig az alján, ha a nyom nem tűnik el azonnal, akkor a keverék elég vastag és eltávolítható;
• ugyanazzal a kanállal dobja a lekvárt egy csészealjra, a készterméknek jól meg kell tartania az alakját, és nem szabad elterjednie.

Bezárjuk a bankokat

A tök lekvár hosszú ideig történő megőrzése érdekében különös figyelmet kell fordítania a tartályok elkészítésére:

• az üvegeket alaposan megmossák és megszárítják, a bennük maradt folyadék ronthatja a késztermék ízét;
• jobb, ha a takarókat előre forraljuk a varráshoz;
• Öntsön lekvárt üvegekbe, ne érje el az 1,5-2 centiméter szélét;
• ha a kupakok meg vannak csavarva, húzza meg őket a lehető legszorosabban;
• könnyű ellenőrizni a kész varrás szorosságát - fordítsa fel a tartályt fejjel lefelé, a lazán felszerelt fedél alól jellegzetes kifújó levegő sípja hallatszik;
• ebben a helyzetben hagyja kihűlni, majd tárolja sötét, hűvös helyen.

A főzés alapelvei

A kulináris kísérletnek vége, most kinyithat egy korsót bármilyen teázáshoz, és meglepheti családját. Töklekvár narancssal, citrommal és almával biztosan mindenkinek örülni fog. Ennek a természetes és nagyon egészséges finomságnak a elkészítése legfeljebb másfél órát vesz igénybe, és a recepttől függően az íze változtatható más hasznos összetevők (citrom, ribizli, homoktövis bogyók) hozzáadásával. Amikor elkészült, gazdag íze és élénk színe van, és nemcsak édes teaadagként használható, hanem kiváló töltelékként muffinokhoz, pitékhez és egy réteg házi készítésű süteményekben is. Ez a lekvár mindenféle desszerthez jól passzol, jégkrémhez, tejszínhabhoz adható, zselé vagy sütemény díszítéséhez használható. A termék jellemzői:

• ennek az ételnek a kalóriatartalma csak száznyolcvan kalória száz grammban, teljesen függ a teljes cukormennyiségtől, helyettesítve azt élelmiszer-édesítővel, jelentősen csökkenthető;
• ilyen hőkezelés után sok hasznos anyag marad a lekvárban, különösen a karotin, amely javítja a látást és általában az egészséget;
• sok a magnézium és a kálium, amelyek pozitívan befolyásolják a szív aktivitását és eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből;
• a pektinben és élelmi rostokban gazdag lekvár, többnyire oldhatatlan, elősegíti a kiváló emésztést, és különösen jó, mint egészséges desszert a diéta során.

A lédús, ropogós narancssárga tökpép több mint 9% cukrot tartalmazhat. Miért ne használná fel az ilyen vagyont finom üres? Készíthet például egy finom sütőtöklekvárot. Nemcsak ízével fog örömet szerezni, hanem a legfontosabb nyomelemek és vitaminok forrásává is válik, amelyek számára ezt a kultúrát "a veteményeskertek királynőjének" nevezik.

A klasszikus töklekvárhoz ugyanazokra a termékekre van szükség, mint más bogyókból vagy gyümölcsökből történő hasonló téli betakarításhoz. A főzés végén feltétlenül adjon hozzá egy kis citromsavat vagy citromlevet, ami elősegíti, hogy a massza változatlanul világos és narancssárga maradjon.

Termékarányok:

• 1,5 kg tökpép;
• 500 g fehér kristályos cukor;
• 100-150 ml víz;
• 5 g citromsav vagy 5-10 ml citromlé.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vékonyan vágja le a zöldség héját, válassza ki a magokat, és maga húsát is vágja apró kockákra.
2. Öntsön egy kis vizet egy megfelelő térfogatú fazékba, és tegye hozzá a tök kockákat. Tegyük tűzre és forraljuk a fedél alatt, amíg a zöldség megpuhul.
3. A párolt tököt finom fémszitán ledaráljuk, vagy turmixgépben püréig verjük.
4. Keverje össze a kapott masszát cukorral és citromlével, forralja közepes lángon sűrűvé, majd tegye előkészített tiszta üvegekbe, parafa.

Ha érdekesebbé akarja tenni a lekvár ízét, fűszerek adhatnak hozzá: gyömbérpor, szerecsendió, fahéj, kardamom vagy vanília. Szinte a főzés legvégén kell hozzáadni.

Narancsokkal

Nehéz megtalálni a megfelelő édes sütőtöket, amelyből ínycsiklandó, nem finom lekvár készülhet. De még akkor is, ha cukrozatlan zöldséget lédús narancs és fahéj kombinál, ugyanolyan egészséges lekvárt kap, mint a klasszikus, de sokkal aromásabb és ízesebb.

Narancssárga sütőtök lekvár elkészítéséhez elő kell készíteni:

• 450 g tökpép;
• 300 g cukor;
• 270 g narancs;
• 1 fahéjrúd

Főzés algoritmus:

1. A kemény héjból és a magokból hámozott tököpépet durva reszelőn apróra vágjuk, és cukorral "ledaráljuk". Hagyja a kapott masszát néhány órán át, hogy a lé kiemelkedjen.
2. Óvatosan mossa meg a narancsot, törölje szárazra és távolítsa el belőlük a héjat. Kb. 1-2 evőkanálra lesz szükség. Ezt követően levet kell kinyomni a citrusfélékből.
3. Öntsön narancslevet egy tartályba reszelt tökkel, adjon hozzá héjat és tegye fel a tüzet. Pároljuk a masszát körülbelül 40-50 percig, amíg a zöldség elkészül. Nagyon könnyű meghatározni, hogy elérték-e a lekvár kívánt sűrűségét. Kis mennyiségű forró lekvárt kell csepegtetni a fagyasztóban lehűtött csészealjra. Ha nem terjed, leveheti a serpenyőt a tűzről.
4. Add hozzá egy fahéjrudat negyed órával a lekvár elkészülte előtt. A kész terméket egy keverővel megszakítva egyenletesebbé tehetjük, vagy hagyhatjuk a kapott konzisztenciát.
5. A narancssárga sütőtöklekvárat hűtőszekrényben kell tárolnia, vagy steril üvegekbe kell parafáznia, miután egy fahéjrudat előhalászott az üresből.

Mivel a narancs állítólag finomabbá teszi a sütőtöklekvárat, a gyümölcsnek ízesnek, lédúsnak és édesnek kell lennie. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a boltban található választással, érdemes citrusféléket vásárolni, hangsúlyos, domború tetejével.

Lépésről lépésre citrom recept

A citrusfélék, a különféle fűszerek és fűszerek tökéletesen megindítják a "kertek királynőjének" ízét különféle készítményekben, nemcsak vitaminösszetételüket gazdagítják, hanem étvágygerjesztőbbé is teszik.

Tehát azok is, akik nem szeretik ezt a zöldséget, nem bánják, ha kipróbálják a citrommal készült sütőtöklekvárot, amely magában foglalja:

• 500 g tökpép;
• 500 g cukor;
• 3 szegfű rügy;
• 3 borsó szegfűbors;
• 1 nagy citrom.

Munkafolyamat:

1. Vágja a narancspépet apró kockákra, fedje le cukorral, és tegye félre néhány órára (vagy jobb egész éjszakára), hogy a cukor teljesen fel tudjon oldódni a felszabadult gyümölcslében.
2. Tegye az edényeket a sütőtökkel a saját levébe közepes lángon, és forralja 30 percig. Addig kissé távolítsuk el a citrom citromhéját (az aromáért), és szedjük szét magát a gyümölcsöt, amelyekből távolítsuk el a filmeket és a magokat.
3. A megpucolt citromszeleteket turmixgéppel őrleménybe őröljük, fűszerekkel és héjjal együtt sütőtöklekvárba küldjük. Hagyja még 15 percig forralni.

A kész lekvárt szitán átdörzsölhetjük, hogy homogén legyen, vagy ilyen üvegekbe tekerhetjük. Ebben az esetben a munkadarab infúziója után a sütőtök kockái áttetszővé válnak, és gyönyörű méz színnel világítanak a fényben.

Tök lekvár szárított barackokkal

Sok háziasszony ezt a készítményt „baracklekvárnak barack nélkül” nevezi. Kevesebb, mint egy hét állva a lekvár nemcsak lágy selymes textúrát, hanem jellegzetes barackos ízt is kap.

A lekvár ilyen érdekes változatához szüksége van:

• 800 g tök (pép);
• 400 g szárított barack;
• 400 g cukor;
• 1 citrom;
• 200 ml víz;
• 10 g pektin.

A fellépések prioritása:

1. Áztassa a szárított barackokat hűvös folyó víz alatt egy pohár forrásban lévő vízbe, hogy kissé megpuhuljanak. Hámozza le a citromot a héjáról, a filmekről és a magvakról.
2. Vigye át a sütőtök pépét egy finom darálóval ellátott húsdarálón, ugyanezt tegye megpuhított szárított barackkal és hámozott citrommal.
3. Főzzük ki a szirupot abból a vízből, amelyben a szárított barackot áztatják, és az előírt cukorméretből. A vizet fel kell melegíteni homokkal, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
4. Ezután tegye az őrölt alkatrészeket édes oldatba, és állandó keverés mellett, hogy a munkadarab ne égjen, sűrűre főzze.
5. A majdnem elkészített lekvárhoz adjunk hozzá ugyanennyi cukorral kevert pektint. Hagyja még egy-két percig forralni, és eloszthatja a masszát az előkészített edényen.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a pektin különbözhet (citrusfélék vagy alma), eltérő gélképző képességgel, ezért hozzáadva a lekvárhoz mindenekelőtt a gyártó ajánlásait kell figyelembe vennie, kilogramm alapanyagra számítva.

Almával

A sűrű borostyán alma és a sütőtök lekvár valószínűleg az utolsó darab, amelyet a kimenő nyaralószezonban el lehet készíteni. De a végtermék íze és elkészítésének egyszerűsége miatt megéri az időt és a fáradságot. Végül is a hosszú téli napokon ízletes süteményeket élvezhet ilyen lekvárral töltve, vagy egyszerűen csak teával fogyaszthatja el.

Összetevők az elkészítéshez:

• 1 kg tök;
• 1 kg alma;
• 1,5 kg cukor;
• 200 ml víz;
• 1 citrom (gyümölcslé és héja);
• 5 g őrölt fahéj.

Készítmény:

1. Hámozzon és magozzon almát és tököt. Vágja a kapott pépet apró kockákra, töltse fel vízzel, fedél alatt lassú tűzön puhára forralja.
2. A főtt pépet szitával vagy turmixgéppel pürévé alakítjuk, adjunk hozzá cukrot, héjat és citromlevet.
3. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá és keverjük hozzá a fahéjat. Ezután időnként megkeverve 30-40 percig főzzük. A kész lekvárt steril üvegekbe osztjuk, feltekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A sütőtök és az alma rostja pektint tartalmaz, amely nemcsak a lekvár vastag állagáért felelős, hanem természetes tartósítószer is, így kívánság szerint csökkenthető a cukor mennyisége. Ez nem befolyásolja a végtermék eltarthatóságát.

Birsalommal főzés

A birsalma fanyar ízű és meglehetősen szilárd állagú, és a nyers tök nem a legfinomabb termék, de csodálatos: ha ezeket összekapcsolja, a kész finomság egyszerűen elképesztő lesz.

Tök és birsalma lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g tök (pép);
• 300 g birsalma;
• 500 g cukor.

Főzés módja:

1. Hámozzuk meg a tököt és a birsalmát, vegyük ki a magokat, és vágjuk kb. Azonos méretű vékony szeletekre.
2. Hajtsa az elkészített gyümölcspépet egy nagy serpenyőbe, és fedje le cukorral, keverje össze és hagyja állni körülbelül három órán át.
3. Amikor elegendő mennyiségű folyadék szabadul fel, tegye a serpenyőt a tűzre, főzze alacsony forrásponton fél órától 40 percig.
4. A kész lekvár csak üvegekbe tehető és vasfedéllel meghúzható.

A sütőtök- és birsalmafélék tökéletesen elraktározhatók az alagsorban, ha megfelelő körülmények vannak megteremtve tavaszig, így nem kell nagy adagokban főzni a lekvárt, mert mindig lehet főzni egy üveg friss finomságot.

Egészséges töklekvár Dukan szerint

Még a diéta sem indokolja, hogy megtagadja magától az édesszájú fogat, különösen, ha egy finomság Dukan szerint készített ízletes és egészséges töklekvárt jelent. Süteményekben és más pékárukban található, magas kalóriatartalmú krémek helyettesítésére is használható.

A felhasznált termékek listája:

• 500 g tök;
• 75 g édesítőszer vagy ízlés szerint;
• ½ citrom (gyümölcslé);
• 3 g vanília;
• 3 g fahéj;
• 3 g gyömbér;
• 3 g szerecsendió.

Főzés módja:

1. Pároljuk tököt, apró szeletekre vágva (egyenként 1-2 cm), kevés vízzel puhára. Ezután adjuk hozzá az édesítőszert, botmixerrel pürésítsük közvetlenül a serpenyőben, ahol párolt.
2. A kapott masszába öntsünk citromlevet és fűszereket. Ezután mérsékelt tűzön, állandó keverés mellett forraljuk fel a lekvárt a kívánt vastagságig. A kész terméket hűtőszekrényben, üvegtartályban tárolja.

A nem mindig hasznos mesterségesen előállított cukorpótlók mellett léteznek alacsony glikémiás indexű természetes anyagok is, amelyek sokszor édesebbek, mint a homok. Ezek a stevia, az agave szirup, a nyír xilit és a melasz. De a méz felhasználását a lekvárok készítésénél a legjobb elkerülni, mivel ezt a terméket nem ajánlott melegíteni.

Multicookerben

Töklekvár készítése lassú tűzhelyben sokkal könnyebb, mint egy serpenyőben vagy tálban a tűzhelyen. Már csak azért is, mert nem kell folyamatosan kevergetni a munkadarabot, attól tartva, hogy a finomság megég.

Egy félliteres üveg töklekvárhoz szüksége lesz:

• 500 g tök;
• 300 g cukor;
• 1 narancs;
• 1 nagy alma.

Hogyan készítsünk töklekvárot lassú tűzhelyben:

1. Reszelj tökpépet.
2. Az almát megpucoljuk és magozzuk, ugyanúgy aprítsuk fel.
3. Hajtsa össze az összetevőket egy több tartályba, és fedje le cukorral.
4. Ha a tök és az alma elegendő levet adott, adjuk hozzá a héjat és a narancslevet, csukjuk le a készülék fedelét és főzzük lekvár módban 40-60 percig. Ha ez a funkció nincs a programok listájában, akkor további lehetőségeket is használhat: "Leves", "Pároló", "Főzés".

Ha a nyersanyagokat a multikukkaros tálba helyezi, akkor nem töltheti meg többet, mint 2/3-ot, mivel hőkezelés során a zöldségek és gyümölcsök megnövekedhetnek, és tapadhatnak a felső fedélre.

A tök lekvár egy módja annak, hogy édesszájú gyerekeket és felnőtteket finom és egészséges desszertekre tanítsanak. Végül is egy ilyen figyelemre méltó zöldség, ami egy fillérbe kerül, citrusos, barackos vagy fűszeres aromával rendelkező finom csemegévé válhat. Csak ne féljen kísérletezni és bátran teremtsen új ízeket.

A tök lekvárok csodálatos csemege, sajnos nem olyan gyakoriak, mint a bogyókból és gyümölcsökből készült édességek. Egy előítélet valószínűleg befolyásolja: hogy van ez, zöldséges édesség? Nos, megéri kockáztatni - sűrű, fényűző szín és figyelemre méltó sűrűség, a lekvár természetesen nem tetszhet a legkisebbeknek. És a felnőttek, miután megkóstolták és megkóstolták, nem utasítják el a szokatlan csemegét.

Töklekvár - általános főzési elvek

A lekvár homogén állagúságban és vastagságban különbözik a lekvártól. Annak érdekében, hogy a szilárd tökpép jól forrjon, először meg kell puhítani vastag falú edényben alacsony lángon történő párolással vagy a kemencében. Ezután dörzsölje át egy szitán, vagy keverővel keverje össze, amíg pürét nem kap. Ha a recept szerint egy zöldség nem igényel előzetes hőkezelést, akkor reszelővel nyersen dörzsöljük, vagy húsdarálóban csavarjuk.

Az őrlés után a sütőtök pürét vagy a nyers zöldségpépet cukorral kombinálják, és a recept szerint szállítják. A nyers pépet általában egy ideig cukorral letakarva tartják, így az összetört tök jobban kiadja a levét, és a cukorkristályok maradék nélkül feloldódnak benne. Az elősütött vagy párolt reszelt tököt összekeverjük és azonnal felforraljuk, miután összekeverjük a cukorral.

A sütőtöknek nincs kifejezett aromája és íze, ezért a lekvárokat leggyakrabban olyan gyümölcsökkel készítik, amelyeknek kifejezettebb az ízminősége. Az alma és a citrom illik hozzá a legjobban. A fényesebb íz érdekében fűszereket és fűszereket adhat a sütőtök lekvárjához, valamint a zúzott citrus héjához.

A tökből készült lekvárok hosszú távú tárolásra alkalmasak. A télire való felkészüléshez a sütőtöklekvárt forró módon száraz, gőzzel kezelt üvegekbe csomagolják, és hermetikusan lezárják fém fedéllel. A lazán lezárt, nylon fedéllel lezárt csemege legfeljebb két hétig tárolható a közös hűtőtérben.

Sütőtök lekvár szárított barackokkal - "Borostyán"

Hozzávalók:

Érett tök - 1 kg;

Egy kilogramm cukor;

5 evőkanál. l. frissen facsart citromlé;

300 gr. szárított barack.

Főzés módja:

1. Alaposan öblítse le a tököt meleg vízzel, vágja ketté és válassza ki a magokat, ügyelve arra, hogy az összes durva rostot eltávolítsa. Ezután vágja szeletekre a gyümölcsöt, és óvatosan vágja le róluk a héjat. Ne spóroljon, ragadja meg a vastag héjjal és a világoszöld pépréteggel együtt.

2. Vágja az elkészített tökdarabokat kockákra vagy közepes méretű kockákra. Megszórjuk granulált cukorral, tegyünk egy serpenyőbe, és hagyjuk néhány órán át, hogy a zöldség megnedvesedjen.

3. Ez idő után öntsük a szűrt frissen facsart citromlevet a sütőtök szeleteibe, óvatosan keverjük és állítsuk lassú tűzön párolni.

4. Öblítse le a szárított barackokat forró vízben, forralt vízzel forrázhatja meg a szárított gyümölcsöket. Szárítsa eldobható törülközővel, és vágja szeletekre vagy csíkokra.

5. Tegyen a szárított sárgabarackdarabokat a sütőtökbe, amikor a cukor teljesen feloldódott. Forralj össze mindent, időnként megkeverve, legalább negyed órán át, és kapcsold ki a tűzhelyet.

6. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, de legkorábban négy óra múlva, forraljuk újra, forraljuk 20 percig, és ismét jól hűtsük le.

7. Hat órás hűtés után forraljuk fel újra, csak öt percig forraljuk a lekvárt, és öntsük előkészített üvegekbe.

Vastag tök lekvár almával

Hozzávalók:

Tök cellulóz - 800 gr .;

1,2 kg édes őszi alma;

Öt pohár cukor;

Negyed teáskanál apróra vágott narancshéj.

Főzés módja:

1. Válassza szét a zöldség durva rosttartalmú részét a szilárd sütőtök pépéből. Távolítsa el a bőrt és vágja apróra. Tegyen mindent egy magas falú, magas oldalú serpenyőbe, vagy egy vastag vagy réteges fazékba. Tegyük enyhe tűzre, és tegyük a zöldségdarabokat, a hasított testet a fedél alá, amíg meg nem puhul, majd lehűtjük és vékony szitán átőröljük.

2. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk ketté és magjukra. A feleket vágd kockákra, és a sütőtökhöz hasonlóan, lassú tűzön pároljuk megpuhulni. Hűtsük le és pürésítsük, szitán dörzsöljük. A daraboláshoz turmixgépet használhat.

3. Egy nagy vastag falú tálban vagy tálban keverje össze az almaszószt és a sütőtök pürét. Adjon hozzá kristálycukrot, de ne az összeset, először két és fél pohárral kell ellátnia. A burgonyapürét jól összekeverjük cukorral, és a legalacsonyabb tűzön főzzük.

4. Amikor a szemek teljesen eloszlottak, adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a lekvár a kívánt vastagságig pároljuk. Körülbelül 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott narancshéjat.

Sütőtök lekvár citrommal, almával és dióval

Hozzávalók:

Egy kilogramm érett tökpép;

700 gr. édes, lehetőleg őszi alma;

Fél pohár zúzott diómag;

Közepes méretű citrom;

Fél teáskanál vaníliapor.

Főzés módja:

1. Vágja a hámozott almát szeletekre, és óvatosan távolítsa el a mag maradványait.

2. Kemény tökpép, négyzet alakú darabokra vágva, és tegye át egy serpenyőbe.

3. Tegyen egy font cukrot a zúzott tökbe, keverje össze és párolja alacsony lángon, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak a szétválasztott zöldséglében. Adjunk hőt közepes hőmérsékletre, forraljuk fel.

4. Folyamatosan keverje és párolja a sütőtök darabjait a szirupban öt percig. Ezután adjuk hozzá a megmaradt kristálycukrot, adjunk hozzá almaéket és összetört diómagot. Keverje jól össze, forralja negyed órán át, és vegye le a tűzről. Ügyeljen arra, hogy a cukor teljesen eloszlasson, ha szükséges, növelje a főzési időt.

5. A teljes lehűlés után ismételje meg a főzési folyamatot még háromszor hűtéssel. Minden alkalommal forraljuk fel a lekvárt, és főzzük legalább 15 percig.

6. Amikor negyedszer forralja a borostyánszínű édes keveréket, feltétlenül adja hozzá a vaníliát és a vékonyra felszeletelt citromot.

Aromás tökfahéj lekvár citrusokkal

Hozzávalók:

450 gr. hámozott tökpép;

Nagy lédús narancs;

Közepes méretű citrom;

Granulált cukor - 180 gr .;

Fahéj rúd.

Főzés módja:

1. Reszelje le a tök pépet durva reszelőn, helyezze át egy serpenyőbe. Öntsük bele az összes cukrot egyszerre, keverjük össze és hagyjuk állni fél órán át.

2. Forrázzuk fel a citrusokat forrásban lévő vízzel, töröljük szárazra egy szalvétával, és finom reszelővel kaparja le róluk a héjat, keverje össze. Ezután egy egész narancsból és egy fél citromból szorosan nyomja össze a levét, és szűrje le.

3. Öntsük a frissen facsart levet a sütőtökhöz, adjunk hozzá két evőkanál apróra vágott héjat és tegyük lassú tűzre, jól kevergetve.

4. Adja hozzá a fahéjat, és alkalmanként megkeverve párolja a lekvárt kb. 50 percig, amíg a sütőtök szalma megpuhul. A főzés végén az édes masszát keverővel simára verhetjük.

Töklekvár csirkével és gyömbérrel - "Sunny"

Hozzávalók:

Egy darab tök, súlya 750 gramm;

Kis citrom;

Közepes méretű narancssárga;

40 gr. friss gyömbér (gyökér);

400 gr. Szahara;

Harmadik teáskanál fahéj;

Fél liter ivóvíz.

Főzés módja:

1. A megpucolt gyömbérgyökeret és a tököt finom reszelővel reszeljük le, vagy csavarjuk fel húsdarálóban.

2. A forrásban lévő vízzel leforrázott citromot törölközővel szárítsa meg, és reszelővel távolítsa el belőle a héjat. Vágja le a citrusokat, nyomja össze a levét. Annak érdekében, hogy a citrom több levet adjon, körülbelül egy percig forrázó vízben áztathatja a citrusokat.

3. Készítsen kb. Fél pohár narancslevet, és szűrje át a frissen facsart italokat.

4. Tegye az apróra vágott tököt egy serpenyőbe, öntse fel a vizet, adjon hozzá minden apróra vágott héjat és gyömbért. Öntsön fahéjport, öntsön bele citruslevet. Keverje meg és tegye alacsony hőfokon.

5. Ne felejtse el kevergetni, és lassan forralja a lekvárt körülbelül egy órán át, amíg a sütőtök teljesen megpuhul. Keverés közben próbálja meg minden alkalommal jól felemelni a masszát az aljáról, hogy az alja ne égjen.

6. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze és főzzük további 25 percig. A kész finomságban nem lehetnek fel nem oldott cukorszemek.

Egyszerű recept a sütőtök lekvárjához - "Ősz"

Hozzávalók:

Tök püré - 1 kg;

400 gr. Szahara;

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg és fahéj;

Negyed teáskanál őrölt gyömbér;

Frissen facsart citromlé - 1 evőkanál. l.

Főzés módja:

1. Készíts pürét. Mossa le meleg vízzel, és vágja a tököt nagy szeletekre, távolítsa el a magokat, és hagyja meg a héját.

2. Helyezze a sütőtök szeleteket egy pergamennel bélelt tepsire, és forró sütőben süsse meg. Körülbelül 20 percig pároljuk 150 fokon, amikor a hús elég puha, vegyük le és hűtsük le.

3. A kihűlt szeleteket meghámozzuk és turmixgéppel felverjük pürében. Ha nincs ilyen eszköz, csavarja fel a pépet egy darálóban, vigye át egy finom hálós rácson, vagy őrölje meg egy szitán.

4. Mérjen ki egy kilogramm kész pürét, és helyezze át egy vastag falú lekvártálba. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük el, kezdjük el főzni úgy, hogy a tartályt alacsony hőfokon helyezzük el.

5. Főzés közben körülbelül húsz perc elteltével adjon hozzá fűszereket és citromlevet. Ha a főzőlekvár túl sűrűnek bizonyul, hígítsa fel kevés vízzel, de ne öntse túlságosan.

6. A sütőtöklekvárat lassú forralás mellett 45 percig pároljuk. A kész kezelésnek élénk narancssárga színűnek és szinte átlátszónak kell lennie.

Töklekvár - főzési trükkök és tippek

A legtöbb tök lekvár víz hozzáadása nélkül készül. Ha a zúzott tök cukorral kevert tömege túl vastagnak bizonyul, adjon hozzá egy kevés ivóvizet. A kezdetben sűrű, édes keverék hosszan tartó forralással gyorsan megég, és a töknek nem lesz ideje megpuhulni.

Meggyőződhet arról, hogy a lekvár készen áll-e egyszerű és időigényes módon. Fűzd meg kanállal a forró masszát, és csepegj egy kis cseppet egy kihűlt csészealjra. Ha billentéskor egy csepp lekvár nem úszik, akkor kikapcsolhatja a tűzhelyet.

A télire való felkészüléshez a sütőtöklekvárot csak steril üvegekbe öntsük, és forraljuk fel forralva. Ha a fedeleket és az ételeket nem készítik elõre, akkor a tartósítás nem tart sokáig, a lekvár penészesedik és erjedhet.

Az édes ételek változatossága közül sokan megkülönböztetik az aromás és ízletes töklekvárt. Ez a zöldség a vitaminok és ásványi anyagok valódi raktára, amely hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez. A sütőtök hipoallergén és alacsony kalóriatartalmú. Ez lehetővé teszi a narancssárga zöldségfélék beiktatását a csecsemők és az egészségüket figyelők étlapjába, és felesleges kilókat is szeretnének leadni.

Sok étel készül tökből. De ma ennek a zöldségnek a lekvárjára szeretnénk koncentrálni. Ez az ízletes, aromás és egészséges étel nemcsak a kis édesszájúaknak, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog.

Tök és narancs lekvár

Az étel főzési ideje 40 perc. A késztermék teljesítménye 1 liter. Narancsos sütőtöklekvár készítéséhez a következő termékekre van szükség:

• közepes méretű ;
• narancs - 1 db;
• cukor - 600-700 gr .;
• ánizs, fahéj.

Minél több cukrot ad hozzá, annál vastagabb lesz a lekvár.

Vágja a tököt 4 részre, és húzza le a héjáról és a magokról.

Vágja kockákra a gyümölcsöt. Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, tegyük oda a tökdarabokat, és fedjük le vízzel.

Tegye a tartályt a gáztűzhelyre, várja meg, amíg a tömeg felforr. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt.

Finom reszelővel reszeljük le a narancs héját. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magokat és a fehér héjat (ez felesleges keserűséget ad a lekvárnak).

Nagy ékekre vágjuk. Adjunk citrusokat a sütőtökhöz, keverjük meg. A keveréket kissé addig kell párolni, amíg a sütőtök és a narancs felforr (ez körülbelül fél órát vesz igénybe).

Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni. Őrölje le a keveréket turmixgépben. Adjon hozzá cukrot, fahéjat és ánizsot, ha szükséges. Főzd a lekvárt nagy lángon, akkor hamarabb felforr.

A főzési idő 15 perc.

A készenlét ellenőrzéséhez egy kis keveréket egy tányérra kell tenni. A kész lekvárnak nem szabad futnia.

A sütőtök és a narancslekvár receptje a dobozok sterilizálása. Lehűlés után a keveréknek meg kell keményednie. Az állaga lekvárra fog hasonlítani. Maga a lekvár gyönyörű élénk narancs színűnek bizonyul.

A sütőtöknek nincs kifejezett aromája, ezért az alapú lekvár különféle gyümölcsökkel - alma, mandarin, narancs, citrom, valamint fűszerek, szárított gyümölcsök, citrusfélék - kiegészíthető.

Töklekvár citrommal és narancssal gyömbér hozzáadásával

Ahhoz, hogy finom sütőtöklekvárot készítsen narancsból és citromból, a következő termékeket kell elkészítenie:

1. Tök - 1,5 kg.
2. Cukor - 800-900 gr.
3. Narancs - 2 db.
4. Citrom - 2 db.
5. Víz - 1 liter.
6. Friss gyömbér - 100 gr.
7. A fahéj a kés hegyén van.
8. Őrölt gyömbér - 1 teáskanál

Hámozza meg a tököt és a magokat, darabokra vágva.

Dörzsölje meg a citrom és a narancs héját finom reszelővel (csak 1 teáskanál héjra van szüksége). Vágja a narancsot, a citromot ékekre.

Hámozzuk meg és reszeljük le a gyömbért.

Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk bele minden összetevőt, a cukrot kivéve. Forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt, és addig pároljuk, amíg a gyömbér és a sütőtök megpuhul. Ebben a szakaszban hozzáadható a cukor.

Főzzük alacsony lángon 1 órán át, állandó keverés mellett. Végül adjunk hozzá fahéjat és száraz gyömbért (opcionális).

A kész tök lekvárot sterilizált üvegekbe öntjük. Összességében a megadott mennyiségű összetevőből 4, fél liter térfogatú edényt kell előállítani. Főzési idő - 1 óra 20 perc.

Töklekvár 2 hétig hűtőszekrényben tárolható. Az édes étel eltarthatóságának növelése érdekében forralja fél órán át vízfürdőben.

Töklekvár citrommal

Főzéshez sűrű lekvár sütőtökből és meg kell vásárolnia a következő termékeket:

1. Tök - 1 kg.
2. Cukor - 700 gr.
3. Citrom - 1,5 db.
4. Víz - 250 ml víz.

A lekvárhoz jobb, ha sütőtöket választunk élénk narancssárga péppel. A Sweetie fajta ideális ezekre a célokra. Ezek a gyümölcsök nagyon édesek és lédúsak.

Tehát vegyen egy serpenyőt, helyezzen egy hámozott és kockára vágott tököt egy edénybe, adjon hozzá cukrot, öntsön vízbe. Forraljuk a sütőtöklekvárt citrommal 20 perc forralás után.

A sütőtök szeletének puhának, de nem forrónak kell lennie. Ezután vegyen egy turmixgépet, őrölje össze a masszát pürés állagúra.

Préselje ki a citromból a levet, és tegye a sütőtökbe. Főzés folytatása további fél órán át. Öntsük a kész lekvárot sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket.

Tök lekvár szárított barackokkal

Ez a sütőtök- és szárított baracklekvár recept nem tartalmaz vízhasználatot. Ehhez az ételhez ezekre az összetevőkre lesz szükség.

1. Cukor - 1 kg.
2. Érett tök - legalább 1 kg.
3. Citrom - 1 db.
4. Szárított sárgabarack - 300 gr.

Öblítse le a tököt, hámozza meg és távolítsa el a magokat.

Próbálj meg nem takarékoskodni. Húzza le a héj vastag rétegét, fogja meg a pépet.

Ezután vágja a zöldséget nagy kockákra, tegye egy serpenyőbe, és fedje le cukorral, hogy a sütőtök felszabadítsa a levét.

Préselj ki citromlevet. Körülbelül 5 evőkanál. l. Szűrjük le cheesecloth-kel, és adjuk hozzá a sütőtökhöz és a cukorhoz. Keverje meg, tegye alacsony hőfokon tűzhelyre.

Öblítse le a szárított barackokat víz alatt, és öntsön forrásban lévő vízzel. Az aszalt gyümölcsöt szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a sütőtökhöz, és 25 percig főzzük állandó keverés mellett.

4 óra elteltével tegye vissza a tartályt az alacsony hőfokon működő tűzhelyre. Izzadjon a keverék 20 percig. Ezután hagyja a sütőtöket és a szárított baracklekvárt 6 órán át, majd tegye vissza a tűzhelyre, de forralás után már 5 percig.

Öntsük üvegekbe.

A legtöbb sütőtöklekvár recept víz nélkül készül. Ha a sütőtök cukorral való összekeverése után a massza túl sűrű, akkor fél pohár vizet szabad hozzáadni. Ha ez nem történik meg, akkor a főzési folyamat során a keverék folyamatosan ég, és a sütőtök nem puhul meg.

Töklekvár almával

Almás tök lekvár elkészítéséhez készítse el a következő ételeket.

1. Cukor - 1 kg.
2. Az alma jobb, mint az édes fajták - 1 kg.
3. Tök cellulóz - 1 kg.
4. Narancs héja - negyed kanál.

Hámozza meg a gyümölcsöt és a magokat. Vágja a tököt nagy darabokra. Tegye a zöldséget vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá kevés vizet, fedje le, hagyja lassú tűzön párolni, amíg a sütőtök megpuhul.

Ezután reszelő vagy őröljön egy turmixgépben.

Izzadjon még negyed órát. Ezután vegye ki az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a keveréket. Ezután ismételje meg a főzési eljárást háromszor. Minden alkalommal hagyja az edényt a tűzhelyen 15 percig.

Főzés előtt 4. alkalommal adjunk hozzá citromlevet és vaníliát a kés hegyén egy fazékba.

Ha nem sterilizálja az üvegeket és nem forralja fel a fedeleket, akkor a lekvár nem tart sokáig. A tartósítás romlik, penészedik és erjed.

Töklekvár citrusokkal és fahéjjal

A sütőtök, citrusfélék és fahéj lekvár receptje ilyen termékek használatát foglalja magában.

1. Tök cellulóz - 1 kg.
2. Narancs vagy mandarin - 2 db.
3. Citrom (1 mész lehetséges) - 2 db.
4. Cukor - 500-700 g.
5. Fahéj.

Helyezze a megpucolt tök szeleteket turmixgépbe, és aprítsa fel őket. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral. Hagyjuk állni 45 percig.

Öntsünk forró vizet a citrusfélékre. Finom reszelő segítségével kaparja le a héját a gyümölcsről. Ezt követően nyomja ki a gyümölcslevet a citrusfélékből, és jól szűrje le cheesecloth-kel.

Adjunk hozzá levet és héjat a sütőtökhöz, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre alacsony lángon. Hozzáadjuk a fahéjat, keverjük újra, és hagyjuk a keveréket egy serpenyőben 45-50 percig párolni.

Főzés után a lekvárt turmixgépben ledarálhatja.

Töklekvár elkészítésének egyszerű és egyszerű módja

Gyorsan és ízletesen elkészítheti a sütőtök lekvárt ezzel a recepttel. Vesz:

• tök - 1 kg;
• szegfűszeg és őrölt fahéj - egy-egy kanál;
• cukor - 700 g;
• őrölt gyömbér - a kés végén;
• lime juice vagy citromlé - 1 evőkanál l.

Vegyünk egy tököt, hámozzuk meg a magokból, hagyja meg a héját. Vágja a zöldséget nagy darabokra.

Vegyünk egy tepsit, kibéleljük fóliával vagy sütőpapírral. Négy órát sütőben sütjük 150 fokon. Miután a sütőtök megpuhult, a tepsit ki lehet venni a sütőből.

Hámozzuk meg a gyümölcsöt, és őröljük turmixgépben. Tegye a keveréket egy fazékba, és keverje össze a cukorral. Helyezze a tartályt alacsony hőfokon.

25 perc főzés után adjunk hozzá citrom- vagy lime-levet, fűszereket. Ezután lassú tűzön további 45 percig pároljuk. Öntsük üvegekbe (elősterilizált).

Jó étvágyat kívánunk!