에스칼로프는 맛있는 요리법입니다. 프라이팬에 돼지고기 에스컬로프

"에스칼로프"라는 단어는 현대인의 마음을 너무나 매료시켜 가능한 모든 곳에 밀어 넣어 괜찮은 고기 조각이라고 부릅니다.

어떤 이유에서인지 조각이 더 크게 절단될수록 전문 용어로 전달될 가능성이 더 높아진다고 믿어집니다. 그런 생각으로 인해 슈퍼마켓 진열대에는 자랑스러운 라벨이 붙은 0.5kg의 돼지고기 조각이 가득 차 있습니다. Escalope”, 다소 눈에 띄는 레스토랑의 메뉴는 같은 이름으로 장식되어 있으며 시끄러운 결혼식을 위해 설정된 축제 테이블에는 항상 두꺼운 빵가루 층에 일종의 절단이 나타나며 숨을 쉬며 말합니다. : “에스칼로프 드실래요?”

우리는 그것을 원하지 않습니다! 우리는 이것을 전혀 원하지 않습니다. 그러나 누구도 정확하고 유능하며 실제적인 다른 것을 시도하는 것을 거부하지 않을 것입니다.

우리가 알아낼까요?

에스컬로프란 무엇인가?

그러니까 에스컬로프.프랑스어로 번역됨 - "호두 껍질". 앞서 언급한 장치와 튀긴 고기 조각이 유사하기 때문에 이름이 붙여진 것 같습니다. 하지만 프랑스인에 대해서는 잘 모르지만 제게는 그 단어가 아주... 맛있다고 들리거든요(그래서 고기와 관련된 모든 음식에 이 단어를 붙이는 걸까요?). 그래서 견과류 껍질에 전적으로 동의합니다.

계속하세요.
에스칼로프의 원료로 적합한 것은 무엇입니까? 거의 모든 컷. 대부분의 고기 요리에는 시체의 한 부분 또는 다른 부분(로스트 비프, 비프 스테이크, 정강이)과 관련된 이름이 있는 반면, 에스칼로프는 특정 고기 유형을 나타내는 것보다 준비 방법에 더 가깝습니다. 즉, 거의 모든 고기를 선택할 수 있지만 한 가지 간단한 규칙이 여전히 존재합니다. 바로 안심입니다. 예를 들어 대퇴골과 관련된 에스칼로프가 없는 것처럼 갈비뼈에는 에스칼로프가 없습니다.

평소와 같이 크기는 중요하지 않습니다., 그러나 전통적으로 에스컬로프는 크게 자르지 않습니다. 직경 10cm가 합리적인 최대값입니다. 보통 1인분에 고기 2조각을 넣는다는 점을 생각하면 10cm는 많은 양입니다.

인터넷 검색 후 빵가루를 사용하여 돼지고기 에스컬로프를 준비하는 과정에 대한 설명을 발견하면 빨리 이 사이트를 떠나십시오. 거기에는 거짓말쟁이(단순히 슬픈) 또는 바보(거의 위험함)가 살고 있습니다. 에스칼로프는 빵가루 없이 준비했어요! 기억 나니? pa-ni-rov-ki는 없습니다!고기, 고기, 그리고 더 많은 고기. 아마도 소금과 아마도 후추를 제외하고는 더 이상 재료가 없습니다.

에스칼로프 레시피. 집에서 에스컬로프 준비하기

음, 그리고 레시피는... 말 없이도 이미 명확한 것으로 전파를 오염시킬 가치가 있습니까? 몇 가지 비밀을 상기시켜 드리겠습니다. 하지만 일반적인 "재료", "가져오기", "측정" 및 "추가" 없이 수행하는 것이 좋습니다.

그래서 첫 번째 비결은 고기가 신선해야 한다는 것이다.. 해동하면 접시에 나오는 것은 에스컬로프가 아니라 튀긴 안심 조각입니다. 아마 맛있을 것 같아요. 아마도 꽤 맛있어 보일 것입니다. 하지만 에스컬로프는 아닙니다.

두 번째 비결은 고기를 결 방향으로 잘라야 한다는 것입니다.이것은 근본적으로 중요하므로 이 공리를 기억해야 합니다. 에스칼로프(Escalope) - 곡물 전체에만 적용됩니다. 이렇게 하면 원하는 고기의 부드러움을 보장하고 육즙과 풍미를 더할 수 있습니다.

생 에스컬로프의 두께는 일반적으로 1.5cm를 초과하지 않으며 이는 고기가 육즙을 유지하기에 충분하지만 동시에 튀겨지고 맛이 풍부합니다.

에스컬로프의 표준 모양은 원형이지만 최근에는 고기를 자르는 완전히 임의적인 옵션을 점점 더 많이 접하고 있습니다. 나는 보수주의자들이 고전적인 길을 따르고 에스컬로프를 원으로 자르는 것을 권장합니다. 혁신가는 가장 흥미로운 결과를 위해 무언의 경쟁을 조직하고 고기를 곱슬곱슬하게 자르고 하트, 꽃, 셔츠 및 기타 "병아리"를 만들 수 있습니다.

튀기기 전에 안심 조각을 가볍게 두드려야합니다. 쇠고기가 눈앞에 있다면 이 과정에 좀 더 주의를 기울여 보세요. 돼지고기를 두드리는 것이 더 쉽고 빠릅니다.

육즙이 주방 전체로 흩어지는 것을 방지하려면 에스컬로프를 떼어내기 전에 접착 필름이나 비닐봉지로 덮어주세요. 놀랍게도이 순간은 걸레와 빗자루를 껴안고 저녁 식사 후에 시작되는 삶을 크게 촉진합니다.

세 번째 비결은 로스팅 시간이다.이것은 스테이크도 스테이크도 아니고 피도 필요하지 않습니다. 육즙이 많고 부드럽지만 잘 튀겨진 고기가 필요합니다. 이 고기는 놀라운 황금빛 갈색 껍질을 가지고 있습니다. 에스칼로프는 접시에 갈색 주스를 남기고 쉽고 쉽게 자르고 밑창이 과도하게 건조된 느낌을 주지 않습니다. 이상적인 옵션은 길고 강렬한 훈련을 통해 달성되지만 중간 불로 튀겨서 시작하고 프라이팬을 잘 가열하고 약간의 기름을 부을 수 있습니다. 첫 번째 측면에서 - 약 4-5분: 이 시간 동안 고기는 흰색-회색으로 변해야 하며, 두 번째 측면에서는 약간 적고 4개를 넘지 않아야 합니다.

또한 에스칼로프는 단독으로 튀기거나 극단적인 경우 프라이팬에 두 개를 튀기는 점에 유의하십시오. 준비된 고기를 모두 접시에 채우지 마십시오. 주스가 나오고 결국에는 조림 조각이 나옵니다. 안심과 그 이상은 아닙니다.

"견과 껍질"을 좋아하지 않는다면 고기를 프라이팬에 넣기 전에 고기 둘레를 따라 잘라주세요. 깊지 않고 최대 1cm까지 - 고기가 줄어들지 않고 고른 조각으로 유지되며 덩어리로 올라가지 않을 정도로 충분합니다. 같은 이유로 이미 프라이팬에 있거나 (원하는 경우) 서빙 직전에 고기에 소금과 후추를 뿌리십시오.

일반적으로 삶은 감자, 완두콩, 옥수수, 야채 및 허브를 에스컬로프와 함께 접시에 놓습니다. 에스칼로 튀김과 뛰어난 식욕을 즐겨보세요!

고기는 아마도 아주 먼 옛날부터 우리 조상들이 익히던 최초의 식품 중 하나일 것입니다. 훈제 향과 함께 불에 구워서 가장 오래된 요리의 걸작이 되었습니다. 그 이후로 수 세기의 어둠이 지나갔지만 이 특별한 음식은 우리 대부분에게 가장 사랑받고 맛있는 음식으로 남아 있습니다.

에스컬로프란 무엇인가?

튀김의 가장 기본적인 버전이 어떻게 생겼는지 아시나요? 지방이 적은 좋은 돼지고기를 잘라서 두들겨서 소금과 후추를 추가하고 프라이팬이나 그릴에 올리세요! 고기는 지글지글 끓고 풍미가 넘치며, 빨리 먹어보고 싶어집니다. 몇 분만 더 기다리면 접시에 멋진 에스칼로프(돼지고기)가 나옵니다. 요리 예술의 모든 미묘함에 따라 요리하는 방법은 무엇입니까? 이것이 우리가 당신에게 국가 요리의 최고의 요리법에 대해 이야기하고 소개하는 것입니다. 그리고 요리 자체에 대해 알려진 것은 다음과 같습니다. 그 이름은 프랑스어에서 유래되었으며 매끄럽고 얇은 둥근 모양의 고기 조각을 곡물을 가로질러 자르고 두드려서 양면에 튀긴 것을 의미합니다. 돼지고기 에스컬로프(아래 준비 방법 참조)의 경우 일반적으로 최고의 안심인 허리를 사용합니다. 예전에는 버터로 튀겼지만 이제는 식물성 기름도 허용됩니다. 요리에 가장 잘 어울리는 것은 튀긴 감자, 완두콩 통조림, 신선한 야채 샐러드입니다.

저녁 식사에 돼지고기 에스컬로프를 제공할 계획이라면 고기가 익거나 질겨지지 않도록 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 튀김 용 펄프 조각이 원시 형태로 1.5cm보다 두꺼워서는 안됩니다. 그리고 나무망치로 두드리면 두께가 절반 정도 줄어들게 됩니다. 원칙적으로 돼지고기 에스컬로프는 반죽이나 빵가루, 밀가루에 담그지 않습니다. 이 경우 고기에 풍미의 뉘앙스가 더해지도록 요리하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 숙련된 요리사가 다양한 향신료와 조미료를 사용합니다! 그리고 서빙할 때 고기 자체에서 나온 것과 동일한 주스를 부분 위에 붓습니다. 얇게 다진 살 조각은 튀김 중에 아래로 들어갈 수 있으므로 가장자리에서 약간 잘라야합니다. 물론 현대적인 조건에서는 돼지 고기 에스컬로프를 프라이팬이나 그릴 창살뿐만 아니라 오븐에서 조리합니다. 이것이 요리의 일반적인 특징입니다. 세부 사항을 살펴보고 모든 규칙에 따라 요리에 최종적으로 대처하는 방법을 배우자!

멕시코 에스컬로프: 준비

이 별미의 발상지는 프랑스라고 알려져 있지만 먼저 멕시코 스타일의 돼지고기 에스컬로프를 만들어 보겠습니다. 조리법에는 고기 가공 및 소스 추가에 대한 권장 사항이 포함되어 있습니다. 6인분에는 돼지고기 약 750g, 마늘 몇 쪽(5-6개), 식물성 기름, 익은 오렌지 2-3개, 레몬 1개의 갓 짜낸 주스가 필요합니다. 그리고 소스의 경우-신선한 녹색 칠리 고추 몇 개, 신선한 토마토 0.5kg, 중간 양파 2 개, 다시 마늘과 소금 맛.

멕시코 에스컬로프: 준비

먼저 고기를 재워야합니다. 이렇게하려면 부분으로 자르고 철저히 치고 다듬고 마늘로 문지릅니다. 냄비에 에스컬로프를 넣고 뚜껑을 덮은 후 서늘한 곳에 5~6시간 동안 보관합니다. 소스를 미리 끓여주세요. 통후추를 3~4분 동안 삶아서 꺼내어 식힌 다음 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘도 썰어주세요. 모든 재료를 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 프라이팬에 돼지고기 에스컬로프를 뜨거운 기름을 두르고 양면이 갈색이 될 때까지 볶습니다(각 면당 약 5분). 그런 다음 그 위에 소스를 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 완성된 에스컬로프를 따뜻한 접시에 담고 레몬즙을 뿌린 후 소스를 부어주세요. 오렌지 조각을 주위에 배열하고 제공하십시오.

고대 프랑스 요리법에서

프랑스에서 몇 세기 동안 프라이팬으로 요리해 온 방법은 다음과 같습니다. 이 요리 걸작의 주요 특징은 소스가 만들어지는 유명한 Roquefort 블루 치즈입니다. 2인분이 필요합니다: 생 에스컬로프 4개, 버터, 코냑 2-3테이블스푼, 후추 가루 반 티스푼, ​​고지방 사워 크림 반 컵, 치즈 60-70g 및 헤이즐넛 약 50g 또는 땅콩. 먼저 프라이팬에 버터를 녹이고 고기를 볶은 후 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다. 포크로 치즈를 잘 으깨고 사워 크림과 후추를 섞습니다. 견과류 알갱이 몇 개를 남겨두고 나머지는 잘게 자릅니다. 코냑을 주철 냄비나 냄비에 붓고 고기를 볶은 후 기름을 옮긴 다음 센 불을 켭니다. 사워 크림 혼합물을 추가하고 열을 줄이지 않고 1분 동안 모든 것을 휘젓습니다. 다진 견과류를 추가하고 필요한 경우 소금을 추가합니다. 달궈진 접시에 에스컬로프를 올리고 소스를 뿌린 뒤 견과류로 장식해 특별한 맛을 즐겨보세요!

에스칼로프 빨리

시간이 부족하고 소스를 다룰 시간이 없다면 다음과 같이 진행하십시오. 잘게 썬 고기 조각에 소금, 후추, 고수풀 및 기타 향신료로 양념을 하세요. 완료될 때까지 버터로 볶습니다. 접시에 놓고 잘게 썬 딜과 파슬리를 각 에스칼로프에 뿌리고 프라이팬에서 기름을 부어주세요. 사워 크림이나 우유를 곁들인 으깬 감자가 이 고기와 잘 어울립니다.

에스칼로프는 얇게 자른 고기 조각을 계란 반죽이나 빵가루를 입히지 않고 튀긴 것입니다. 요리의 이름은 프랑스어에서 왔으며 "호두 껍질"로 번역됩니다. 프랑스인들은 왜 튀긴 고기를 그렇게 부르나요? 예, 센 불에 튀기면 조각이 말려서 볼록한 껍질 모양을 갖기 때문입니다.

이 요리를 준비하려면 등심이나 탄산염과 같은 부드러운 돼지 고기 조각이 필요합니다. 고기가 껍질처럼 구부러지는 것을 원하지 않는다면 한쪽 또는 양쪽 가장자리를 따라 몇 번 자르세요. 에스컬로프를 한 번에 한두 개씩 강한 불로 볶습니다.

주된 조건은 고기 조각이 서로 닿지 않아야 튀긴 고기 대신 조림 고기가 나오지 않는다는 것입니다. 팬에 바로 돼지고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 미리 이렇게 하면 에스칼로프의 육즙이 덜해질 것입니다. 반찬으로 으깬 감자, 야채 샐러드 또는 볶은 야채 조림을 제공할 수 있습니다.

이름:	돼지고기 에스컬로프
추가된 날짜:	11.08.2016
요리 시간:	1 시간
레시피 분량:	6
평가:	(등급 없음)

재료

프라이팬에 돼지고기 에스컬로프 레시피

돼지고기를 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 물기를 제거한 후 결을 가로질러 최대 1cm 두께로 자릅니다. 고기를 판 위에 놓고 접착 필름으로 덮고 망치로 가볍게 두드립니다. 결과는 0.5cm 두께의 조각이어야 합니다.

고기가 육즙을 유지하도록 프라이팬을 해바라기 기름으로 가열하려면 에스컬로프를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그릴 팬을 사용할 수 있습니다. 그러면 식물성 기름이 필요하지 않으며 팬의 아름다운 "갈비뼈"패턴이 고기 표면에 나타납니다. 에스컬로프가 서로 짧은 거리에 위치하도록 배치하십시오.

한쪽면을 3분간 튀겨주세요. 소금, 후추, 허브를 추가합니다. 뒤집어서 소금, 후추를 넣고 향신료를 섞어 뿌립니다. 반대쪽 고기를 3분 더 볶습니다. 고기가 건조하고 맛이 없어지므로 과열할 필요가 없습니다.

에스칼로프는 뼈 없는 고기로 둥근 원판으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨집니다. 프라이팬으로 요리한 돼지고기 에스컬로프 요리법을 알려드립니다. 그리고 반찬으로 신선한 야채와 허브가 딱 맞습니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 700g;
• 향신료 - 맛보기;
• 식물성 기름.

준비

고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 두께가 3cm 이하인 조각으로 자른 다음 상단을 접착 필름으로 덮고 망치로 철저히 두드립니다. 요리하는 동안 고기가 눌리지 않도록 고기의 가장자리를 조금 자릅니다. 그런 다음 돼지고기에 소금 약간, 후추를 넣어 맛을 낸 후 프라이팬에 에스컬로프를 넣고 소량의 기름을 두른 센 불에서 양면을 5분간 볶습니다.

프라이팬에 돼지고기 에스컬로프를 퍼프하세요

재료:

• 돼지 고기 - 600g;
• 계란-1 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 우유 - 1 큰술. 숟가락;
• 밀가루;
• 향료.

충전용:

• 달걀 노른자 - 1 개;
• 치즈 - 20g;
• 테이블 겨자와 마요네즈 - 맛보기.

준비

우리는 돼지 고기를 잘 씻어서 결 방향으로 조각으로 자르고 각 조각을 조금씩 치고 향신료로 문지릅니다. 칼로 각 조각을 세로로 자르고 채우십시오. 그것을 준비하려면 달걀 노른자로 테이블 겨자를 갈아서 마요네즈를 넣고 잘게 간 치즈를 넣으십시오. 믹서로 계란을 따로 치고 점차적으로 우유를 부어주세요. 준비된 반죽에 에스칼로프를 담그고 밀가루로 빵가루를 입히고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣으세요. 익을 때까지 양면을 튀기고 삶은 감자, 쌀, 메밀 또는 샐러드와 함께 에스컬레이터를 제공합니다.

프라이팬에 매콤한 돼지고기 에스컬로프

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 400g;
• 천연 간장 - 1 큰술. 숟가락;
• 발사믹 식초 - 1 티스푼;
• 좋은 소금;
• 갈은 붉은 파프리카-맛보기;
• 프로방스 허브 - 선택 사항입니다.

준비

그릇에 모든 향신료(빨간 파프리카, 향신료, 프로방스 허브)를 섞습니다. 그런 다음 발사믹 식초와 천연 간장을 추가합니다. 결과 혼합물에 돼지 고기 조각을 넣고 약 1 시간 동안 재워 둡니다. 그런 다음 뜨겁고 건조한 프라이팬에 고기를 넣고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽에서 몇 분 동안 에스컬로프를 볶습니다.

토마토와 함께 프라이팬에 돼지고기 에스컬로프를 튀기는 방법?

재료:

• 돼지 고기 안심 - 800 g;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 토마토-1 개;
• 향료;
• 파슬리 - 장식용;
• 와인 식초 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름.

준비

돼지고기 안심을 잘 씻어서 말리고 얇게 썰어 에스컬프 준비를 시작합니다. 그런 다음 각 조각을 잘 치고 필름으로 싸서 사방에 향신료로 문질러 맛을 봅니다. 그릇에 소량의 식물성 기름을 붓고 와인 식초를 넣고 소금과 후추를 조금 넣습니다. 매리 네이드로 각 고기 조각을 코팅하고 냉장고에 2 시간 동안 보관하십시오. 그런 다음 각 에스컬로프를 식물성 기름으로 가열한 프라이팬에 넣고 한쪽을 볶습니다. 시간을 낭비하지 않고 토마토를 씻어서 얇게 자릅니다. 단단한 치즈를 조각으로 자릅니다. 튀긴 에스컬로프를 조심스럽게 반대쪽으로 뒤집고 각 메달 위에 토마토 원형과 치즈 조각을 놓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 단단한 치즈가 완전히 녹을 때까지 5-7분 동안 모든 것을 볶습니다. 완성된 에스컬로프에 다진 파슬리를 곁들인 토마토를 뿌리고 서빙하세요.

튀긴 고기는 로스트 비프, 커틀릿, 슈니첼, 에스컬로프, 스테이크 등 다양한 이름으로 불립니다. 그리고 이러한 각 요리에는 고유한 준비 뉘앙스가 있습니다. 일부 고기 조각은 두들겨 맞고 일부는 그렇지 않으며 일부 요리법에서는 빵가루를 사용하고 다른 일부에서는 밀가루로 굴립니다. "에스칼로프"란 무엇이며 돼지 고기 등을 사용하여 준비하는 방법은 무엇입니까? 본질적으로 에스칼로프는 안심이나 다른 고기 부분에서 곡물을 가로질러 자른 고기 조각으로, 대부분 둥근 모양입니다. 고기는 두께 1cm 이하로 자르고 잘 두드려서 빵가루를 입히지 않고 프라이팬이나 그릴에 볶습니다.

돼지고기 에스컬로프 - 간단한 요리법

마지막으로 맛있는 안심 조각을 샀고 심지어 온 가족이 저녁에 저녁 식사로 새로운 요리가 기다리고 있다는 경고를 받았습니다. 돼지고기 에스컬로프를 요리하는 방법? 매우 간단합니다. 각 부분의 고기 조각을 0.5cm의 두께로 두드린다는 점을 고려하면 고기가 각 측면에서 약 4-5분 정도 매우 빠르게 튀겨진다는 의미입니다. 자, 괭이를 들고 프라이팬을 가열하고 육즙이 풍부한 돼지고기 에스컬로프를 요리해 보세요.

재료:

• 돼지고기(2개) – 400g;
• 마늘 – 1-2쪽;
• 레몬 - 1 조각;
• 향신료 - 맛보기.

준비

돼지고기를 두께가 약 0.5cm가 될 때까지 잘 치고 양면에 소금과 후추를 첨가합니다. 마늘을 그릇에 짜서 레몬 주스와 섞은 다음 결과 혼합물로 고기에 기름을 바르고 약 30 분 동안 재워 두십시오. 튀기기 전에 남은 마늘을 냅킨으로 제거하여 타지 않도록하십시오. 잘 달궈진 프라이팬에 돼지고기 에스컬로프를 올려줍니다. 껍질이 형성될 때까지 양쪽을 3-4분 동안 볶습니다. 조림이나 삶은 야채, 밥, 튀긴 감자와 함께 제공할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 에스칼로프

고기를 순수한 형태로 요리할 필요는 없습니다. 요리에 약간의 다양성을 더할 수 있습니다. 이 조리법에서는 돼지 고기 에스컬로프를 버섯으로 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 포르치니 버섯이 가장 좋지만 없으면 샴피뇽을 사용해도 됩니다.

재료:

• 돼지고기(2개) – 400g;
• 버섯 – 150g;
• 토마토 페이스트 – 30g;
• 토마토 – 4 개;
• 파슬리 - 맛보기;
• 향신료 - 맛보기.

준비

우리는 괭이, 소금, 후추로 돼지 고기 조각을 양쪽에서 치고 바삭한 빵 껍질이 형성 될 때까지 가열 된 프라이팬에 기름을 넣고 볶습니다. 소금물에 버섯을 끓입니다. 그런 다음 접시에 에스컬로프를 놓고 버섯 국물을 프라이팬에 붓고 (지방을 빼지 않음) 약 5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물로 희석 한 토마토 페이스트, 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토, 돼지 고기 에스컬로프를 넣고 모두 함께 5 분간 끓입니다. 서빙할 때 각 에스칼로프 위에 데워진 버섯을 올려주세요.

토마토를 곁들인 돼지고기 에스컬로프

모든 고기 요리에는 더 많은 야채가 함께 제공되어야 합니다. 바로 토마토로 에스컬로프를 만들어 보세요. 삶거나 튀긴 감자, 밥, 파스타가 반찬으로 잘 어울립니다.

재료:

준비

에스컬로프를 준비하려면 먼저 고기를 잘 치고 소금과 후추를 넣으십시오. 토마토를 얇은 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고기 조각을 양쪽에서 볶은 다음 토마토 조각을 위에 놓고 강판 치즈를 뿌립니다. 팬에 뚜껑을 덮고 2~3분 동안 그대로 놓아두세요. 치즈가 녹아야 합니다. 뜨겁게 서빙하세요.