Muitas donas de casa fazendo conservas para o inverno ervilha verde... Hoje, existem muitas receitas diferentes para preparar este produto. O artigo discutirá os mais populares deles.
Preparação de componentes
Para conservar ervilhas você precisa preparar vários componentes principais de uma vez:
- ervilhas verdes (apenas jovens são colhidos);
- água;
- vinagre.
Antes de conservar, todos os produtos devem ser pré-preparados. Primeiro, remova todas as ervilhas verdes. Eles devem ser cuidadosamente separados e enxaguados em água limpa. Depois disso, as ervilhas precisam ser transferidas para uma panela e colocadas no fogo.
Em seguida, após ferver as ervilhas, a água é drenada da panela. O produto preparado deve ser colocado em potes. Todos os recipientes devem ser esterilizados ao mesmo tempo.
Como esterilizar potes?
Todas as latas para enlatamento devem primeiro ser bem enxaguadas e verificadas quanto a rachaduras, lascas, deformações. Certifique-se de verificar as tampas também. É melhor aceitá-los novos.
Existem muitas maneiras de esterilizar os bancos.Assim, muitas donas de casa pegam um pote de água para isso e colocam uma peneira de metal, na qual colocam os recipientes de cabeça para baixo.
Quando a água na panela começar a ferver, a fumaça irá vazar para os potes. Todo o processo leva aproximadamente 10-15 minutos. Depois que o recipiente é colocado sobre um pano limpo, sem virá-lo.
Freqüentemente, as donas de casa também usam o método de assar no forno. Nesse caso, as latas lavadas são colocadas em um forno pré-aquecido a 160 graus. Os pratos são aquecidos antes mesmo de todas as gotas estarem secas após a lavagem. Após o procedimento, os recipientes devem estar completamente secos.
Você também pode preparar pratos para enlatar em um forno de micro-ondas. Para isso, é necessário colocar um pouco de água em cada jarro (1 cm de volume) e depois colocar tudo em um forno de micro-ondas com potência de 700-800 watts. Isso deve ser feito por cerca de cinco minutos.
Também é necessário esterilizar as tampas. Se eles estiverem bagunçados, você pode simplesmente ferver por 15 minutos. Depois disso, você não pode mais carregar recipientes com as mãos. Isso é feito usando uma pinça especial.
Se as tampas forem de vidro ou tiverem pinças de ferro, você poderá esterilizá-las junto com os próprios frascos. E é só ferver os selos especiais e instalá-los na loiça com uma pinça.
Você pode até esterilizar potes de preservação na máquina de lavar louça.Para a realização desse procedimento, as latas lavadas com solução de refrigerante são colocadas no aparelho e a temperatura máxima é ajustada. Você não precisa de nenhum produto de limpeza. Alguns consideram este método inferior, já que a temperatura neste equipamento não pode chegar a 100-120 graus.
A esterilização de louças para preservação pode ser feita com permanganato de potássio. Nesse caso, os frascos lavados em refrigerante e água são colocados em sua solução. Enxágue bem a louça várias vezes.
Receitas culinárias
As ervilhas são conservadas mais frequentemente com marinada. Mas, ao mesmo tempo, é possível preservar os grãos tanto com esterilização preliminar quanto sem ela.
Sem esterilização
Este método de preparação de ervilhas enlatadas poupará muito tempo. Mas isso aumenta drasticamente a chance de que bactérias apareçam na marinada. Para evitar que isso aconteça, ácido cítrico é adicionado à marinada em vez de vinagre. Você também pode derramar vinagre, mas neste caso já é usado nos próprios potes de grãos de ervilha.
Muitas pessoas preparam ervilhas enlatadas sem esterilização.Nesse caso, enxágue as ervilhas várias vezes. Transfira para uma tigela e despeje água para que todos os grãos fiquem completamente cheios.
Todo o conteúdo da panela é cozido por 30-35 minutos. Os grãos de ervilha são colocados em potes pré-preparados. Ao mesmo tempo, é feita uma marinada (para 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de açúcar). É derramado em cada recipiente com conservação.
E também em todos os potes é necessário adicionar um pouco de vinagre (1 colher de sopa de vinagre 6%). Eles estão bem enrolados. Após o resfriamento completo, eles são colocados em uma geladeira para armazenamento.
Às vezes, ervilhas enlatadas são preparadas sem esterilização com a adição de ácido cítrico. Para isso, os grãos são lavados. Ferva a água com açúcar e sal (para 1 litro de água, 3 colheres de chá de açúcar e sal).
As ervilhas são imediatamente colocadas em tal solução.Espere o líquido ferver novamente. Em seguida, adicione ácido cítrico (1 colher de chá). A solução é colocada nos frascos e grãos de ervilha são colocados sobre eles.
Marinado
Atualmente, mais e mais donas de casa preferem ervilhas em conserva. Hoje, existe um número considerável de receitas para o preparo dessa preservação.
Segundo a maioria das donas de casa, é fácil cozinhar ervilhas em lata em casa. Para fazer isso, primeiro ferva as ervilhas. Em seguida, o vegetal cozido é colocado em potes.
Depois começam a preparar a marinada. Para fazer isso, adicione duas colheres de sopa de sal e uma colher de sopa de açúcar a uma tigela de água (0,5 litro). Depois disso, todo o líquido é colocado no fogo e levado para ferver.
A marinada pronta deve ser colocada em potes com ervilhas verdes. Eles precisam ser levemente cobertos com tampas. Todos juntos devem ser esterilizados em 20 minutos.
Após a esterilização, é necessário abrir os potes e adicionar duas colheres de vinagre (9%) em cada um deles. Em seguida, todos os recipientes devem ser fechados e bem enrolados. Para conservação, devem ser colocados em local escuro. As ervilhas devem ser protegidas da exposição ao sol.
Além desta receita padrão para enlatar ervilhas verdes, existem muitas outras. Portanto, você pode primeiro mergulhar o produto em água por várias horas ou mesmo durante a noite (isso tornará o processo de cozimento mínimo). Em seguida, é fervido por 2-3 minutos.
Para fazer isso, você precisa adicionar açúcar e sal a uma panela de água. E depois que o líquido ferver, despeje um pouco de vinagre e leve para ferver mais uma vez. Coloque as ervilhas em cada frasco. Também é recomendável adicionar 3 pedaços de pimenta do reino e 2 pedaços de cravo.
Todos os recipientes com ervilhas verdes são derramados com marinada fervente. Em seguida, os pratos com ervilhas verdes são enrolados imediatamente. O espaço de armazenamento para tal preservação deve ser fresco e escuro.
Às vezes, ao conservar ervilhas, as donas de casa acrescentam outros vegetais.Portanto, muitas pessoas preferem pepinos. Para isso, todos os produtos são pré-embebidos em água por 4-5 horas.
Ferva as ervilhas separadamente. Faça isso por 10-15 minutos. Ao mesmo tempo, os potes de vidro devem ser enxaguados com soda e esterilizados. Um pouco de endro, salsa e pimenta são colocados em cada recipiente no fundo. Algumas pessoas recomendam adicionar cravo também.
Em seguida, pepinos e ervilhas cozidas são colocados em potes. Todo o conteúdo é derramado com água fervente por 5 minutos. Então toda a água é derramada. Ao mesmo tempo, faz-se a marinação, junta-se vinagre, sal e açúcar à água a ferver. Este líquido é derramado sobre os pratos com conservação. Os recipientes devem ser aparafusados \u200b\u200be deixados em um pano grosso durante toda a noite.
Freqüentemente, a preservação é feita com ácido cítrico. As ervilhas são separadas e bem lavadas. É melhor não levar ervilhas quebradas para cozinhar. E também é necessário marinar os componentes, 3 colheres de sopa de açúcar e sal são colocadas em água fervente. Após 10-15 minutos, todas as ervilhas são colocadas ali.
Após alguns minutos, adicione um pouco de ácido cítrico (1 colher de chá).As ervilhas são retiradas da água e colocadas em potes de modo que permaneçam 1-1,5 cm de distância até a tampa. A marinada quente é colocada em uma tigela. Guarde-o em locais frescos.
Algumas pessoas podem esterilizar duas vezes as ervilhas verdes. Para fazer isso, as ervilhas lavadas são despejadas com marinada quente com sal e açúcar. Tudo isso é fervido por mais 3 minutos.
As ervilhas são transferidas para os potes de modo que a distância entre os grãos e a tampa seja de pelo menos 3 cm. Neste momento, despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Seu fundo deve ser coberto com um pano grosso ou apenas colocar um suporte de madeira sobre ele. Em seguida, coloque os recipientes e ferva a água. É melhor fazer isso várias vezes.
Algumas pessoas preservam ervilhas por meio de esterilização de longo prazo. Coloque as ervilhas lavadas em água fervente por 3 minutos. Em seguida, retire os grãos e coloque-os na água com cubos de gelo. Posteriormente, coloque-os em potes.
As ervilhas são derramadas com marinada fervente. Cada frasco é coberto com tampas esterilizadas e colocado em uma panela de água fervente. É melhor colocar um suporte sob o fundo do prato. Deixe os recipientes com ervilhas assim por 3 horas. Então você pode rolha-los e armazená-los em um local escuro e fresco.
Em casa, você também pode conservar ervilhas verdes no suco de tomate.Os grãos lavados são colocados em água quente com um pouco de sal. Ferva tudo por 3-5 minutos. Em seguida, coloque as ervilhas em água gelada com cubos de gelo.
Os grãos são colocados em potes esterilizados. Você precisa derramar suco de tomate neles. Deve estar quente. Os recipientes com o conteúdo são colocados em uma panela com água fervente e esterilizados por 1 hora.
Algumas donas de casa deixam muitas recomendações diferentes para o preparo de ervilhas verdes. Por isso, muitos aconselham usar apenas ervilhas para isso. É melhor não usar frutas velhas ou amareladas.
Mas muitos também aconselham molhar as ervilhas durante a noite antes de cozinhar. Isso irá encurtar o processo de cozimento. Ao cozinhar o feijão, adicione suco de limão ou um pouco de ácido cítrico à água fervente. Afinal, tais componentes contribuem para que a cor da fruta permaneça a mesma brilhante e saturada.
Lembre-se de que essas conservas devem ser consumidas no máximo um ano após o preparo.Afinal, os grãos começam a perder todos os seus características benéficas... Mas depois de abrir a lata, o produto já deve ser consumido em apenas 1-3 dias.
Benefício e dano
As ervilhas enlatadas têm uma série de propriedades úteis.
- Satura o corpo com proteínas e compostos alcalinos. São eles que reduzem o risco de diabetes mellitus, pois regulam os níveis de glicose.
- Reduz o risco de urolitíase. Lembre-se que se você já sofre dessa doença, é melhor não comer ervilha em lata.
- Remove toxinas do corpo. Esta propriedade ajuda a estabilizar a saúde humana.
- Ajuda pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que sofrem de gastrite crônica, úlceras ou mesmo obesidade.
- Enriquece o corpo com selênio. Este elemento é necessário para que metais pesados, componentes cancerígenos ou radioativos não entrem no corpo.
Os especialistas observam separadamente que as ervilhas enlatadas têm um efeito benéfico no corpo das mulheres grávidas. Afinal, contribui para sua saturação com proteínas, minerais, vitaminas necessárias à criança.
O ácido fólico, encontrado nas ervilhas enlatadas, pode apoiar o desenvolvimento fetal saudável. A vitamina C, rica nesse produto, ajuda a proteger contra infecções. E a vitamina K ajuda a fortalecer o tecido ósseo.
Essa preservação é útil e até necessária para crianças. As ervilhas são capazes de normalizar o crescimento e o sangue de um corpo jovem, fortalecer o tecido ósseo. E também este produto pode enriquecer com macro e microelementos necessários.
Essas ervilhas também devem ser consumidas pelos idosos. Na verdade, de acordo com muitos especialistas, ele retarda o processo de envelhecimento do corpo, alisa as rugas e neutraliza a aparência de cabelos grisalhos. Essa preservação é capaz de restaurar o tecido, além de ter um excelente efeito em articulações e ossos doloridos.
No entanto, nem todos os idosos podem comer ervilhas em lata.É especialmente indesejável usá-lo para aqueles que levam um estilo de vida muito sedentário. Você não deve adicionar ervilhas à dieta, mesmo que o idoso sofra de gota.
Apesar de todas essas propriedades úteis, ervilhas enlatadas têm algumas contra-indicações. Portanto, pode causar flatulência grave, inchaço ou simplesmente levar a uma sensação de peso no estômago. Mas tais problemas surgem, via de regra, devido ao consumo muito frequente de grãos em conserva.
Como escolher?
Se você quiser comprar ervilha em lata na loja ou apenas escolher a melhor lata caseiroentão você deve prestar atenção a várias coisas importantes. Portanto, certifique-se de que todos os grãos do pote tenham o mesmo formato e cor. Mas também não se esqueça que a lata em que a conservação está localizada não deve ser inchada.
Se você notar que todo o líquido da jarra ficou turvo, não precisa se preocupar. Afinal, isso se deve apenas ao ingresso de amido no conteúdo da lata. Ao mesmo tempo, a qualidade do recheio e dos grãos não piora.
Para obter informações sobre como cozinhar ervilhas verdes para o inverno, veja o vídeo abaixo.
Enlatar ervilhas em casa parece uma tarefa muito trabalhosa para muitos. Como você pode ficar sem ervilhas? Que salada "Olivier" faria sem isso? E ervilhas, selecionadas e enlatadas com as próprias mãos - o que poderia ser melhor e mais saboroso?
Hoje vamos ensinar como conservar ervilhas verdes em casa. Para fazer isso, você precisa tirar ervilhas verdes jovens da maturidade "leite". Então ficará saboroso e macio quando preservado. Ervilhas muito maduras são duras e dão um sedimento turvo quando preservadas. O melhor é conservar as ervilhas em potes de meio litro. Então você pode usar de uma vez e a comida enlatada aberta não estragará. Como conservar as ervilhas em casa Para uma lata de meio litro de ervilhas em conserva, são necessários cerca de 600 g de ervilhas. O recheio é preparado com base em um litro de água, uma colher e meia de açúcar e uma colher e meia de sal e 3 g de ácido cítrico. Conservar as ervilhas em casa: Lave as ervilhas e baixe-as durante 3 minutos numa panela a ferver, mas sem ácido cítrico. Em seguida, transferimos as ervilhas para potes esterilizados e os enchemos com recheio, adicionamos ácido cítrico. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em uma panela com água quente. Esterilizamos as ervilhas por 3,5 horas. Enrolamos as latas, levantamos o fundo e cobrimos com um cobertor. Veja como conservar ervilhas verdes. As ervilhas pertencem à categoria de vegetais não ácidos, por isso é necessário ter muito cuidado ao preservá-las. Observe o tempo de esterilização das ervilhas.
Você também pode conservar ervilhas verdes com vagens jovens. Para evitar as consequências desagradáveis \u200b\u200bdo enlatamento impróprio de ervilhas verdes, é melhor armazená-las congeladas. Então você terá ervilhas completamente frescas em sua mesa no inverno e sem risco de envenenamento. Antes de congelar, as ervilhas são lavadas, selecionadas e secas. É melhor organizar as ervilhas em sacos porcionados, por isso é mais conveniente retirá-las do congelador. Agora você sabe conservar ervilhas em casa.
Na estação fria, a maioria das donas de casa prepara várias saladas com ervilhas. Normalmente, ervilhas verdes em lata são usadas para isso. Ervilhas caseiras serão um componente maravilhoso de muitos pratos, então em horário de verão vale a pena estocar este vegetal maravilhoso. Aprendemos com o artigo a respeito de como conservar ervilhas verdes por conta própria no inverno. Oferecemos várias receitas simples de preparação.
Características da ervilha em conserva
Tal preparação não exigirá muito tempo e esforço das donas de casa que querem fazer ervilhas enlatadas sozinhas. A maioria das mulheres congele este vegetal e não se atreva a torná-lo enlatado. Em qualquer uma das formas de colheita em casa, as ervilhas revelam-se saborosas e saudáveis, uma vez que todas as substâncias úteis estão armazenadas nela.
Somente grãos recém-colhidos devem ser usados \u200b\u200bpara a colheita. Se um frutas maduras em conserva um precipitado turvo pode aparecer no frasco. Isso se deve ao aumento do teor de amidos nessas frutas. Existem alguns segredos que podem tornar deliciosas as ervilhas caseiras enlatadas.
A safra recém colhida deve ser cuidadosamente separada, removendo os frutos velhos. Depois disso, as vagens precisam ser abertas e as frutas colocadas em um recipiente. As ervilhas amassadas e danificadas também devem ser removidas.
As frutas devem ser colocadas em uma peneira, lavadas e depois mantidas em água fervente por 3 minutos. É imperativo adicionar sal, açúcar à água, na proporção: para 1 litro de água, 3 colheres de sopa de sal e açúcar.
Requerido com antecedência preparar frascos esterilizados sob as ervilhas. Além do sal de açúcar, o ácido cítrico deve ser adicionado à água para a colheita, 1 colher de chá por 1 litro de água. Em vez de ácido cítrico, você pode adicionar vinagre de mesa 9% 100 ml. Com essa marinada, é preciso despejar potes de ervilhas, mas não até a borda, de modo que a distância seja de 1 cm até a borda do gargalo.
Despeje água em uma panela para esterilizar latas e coloque sal na proporção de 355 g de sal para 1 litro de água. Líquido que você precisa trazer à temperatura 70 о С e coloque potes de ervilhas quentes. O sal da água ajudará a ferver a água no recipiente o mais rápido possível. Demora cerca de 3,5 horas para esterilizar os frascos. Também há opções de colheita sem esterilização de latas.
Depois de latas de rolamento o entupimento deve ser verificado cuidadosamente para que o ar não penetre na lata. Depois disso, os potes precisam ser embrulhados em toalhas e esperar que as ervilhas enlatadas esfriem completamente.
Receita # 1 para ervilhas enlatadas
De acordo com essa receita, as ervilhas são muito semelhantes a um produto de loja. Este método de preparação não requer esterilização de latas.
- ervilhas frescas em qualquer quantidade;
- marinada na proporção de: 1 litro de água, 3 colheres de sopa de açúcar e sal, 1 colher de chá de ácido cítrico.
Preparado 1 litro de marinada é suficiente para 3 potes de 0,5 litro. As ervilhas colhidas ou compradas precisam ser classificadas, meio descascadas e lavadas. Em seguida, cozinhe a marinada, adicionando todos os ingredientes de acordo com a receita na água.
Marinada é levada para ferver, após o qual as ervilhas são colocadas nele. Deve cobrir completamente as ervilhas verdes. O tempo de cozimento é de 15 minutos e então o ácido cítrico é adicionado bem no final do cozimento e tudo é desligado imediatamente.
Usando uma escumadeira ervilhas são tiradas da panela e transferidos para frascos esterilizados. É necessário deixar espaço livre sem adicionar 1,5 cm na borda, depois disso, a marinada é despejada nos potes e imediatamente enrolados com tampas.
As ervilhas preparadas de acordo com esta receita devem ser armazenadas na geladeira ou na adega.
Receita número 2 ervilhas enlatadas
Se você fizer pickle de ervilhas de acordo com esta receita, elas estarão prontas para comer em apenas alguns dias após a conservação.
- ervilhas em qualquer quantidade;
- para 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal e açúcar e um pouco de ácido cítrico.
Descascado e lavado coloque as ervilhas em uma panela e encha-o com 1/2 água. Leve o conteúdo da panela para ferver em fogo alto, depois reduza e cozinhe por mais 30–35 minutos. O tempo de cozimento dependerá do grau de maturação das ervilhas.
Se durante o cozimento a fruta está estourando ou fervida eles devem ser removidos, pois isso fará com que todo o conteúdo dos frascos fique turvo. Prepare a marinada em uma tigela à parte, seguindo a receita. Primeiro, despeje água no recipiente e adicione sal, açúcar e ácido cítrico ao que está fervendo.
Em potes esterilizados coloque as ervilhas e despeje a marinada e certifique-se de adicionar 1 colher de chá. vinagre em cada frasco e cubra com tampas de metal. Por 40–45 minutos, os frascos devem ser aquecidos em banho-maria, depois embrulhados e deixados esfriar completamente. Neste estado, as ervilhas ficarão perfeitamente saturadas com a marinada e ficarão deliciosas.
Receita número 3 - simples enlatamento de ervilhas verdes
- ervilhas verdes frescas;
- para a marinada de 1 litro de água, 1,5 colheres de sopa. sal e açúcar, 3 gramas de ácido cítrico.
Vá até as ervilhas e lavar em uma peneirae escalde por 2-3 minutos em água fervente. É imprescindível preparar a marinada de acordo com a receita. Coloque sal e açúcar na água e adicione ácido cítrico, deixe ferver a marinada e desligue.
Em potes esterilizados carregar ervilhas quentes regue com a marinada e cubra com tampas quentes. Agora as latas devem ser colocadas em uma panela com água a 70 ° C e esterilizadas por no mínimo 3 horas a partir do momento que a água ferver no recipiente.
Em seguida, retire as latas e enrole as tampas, vire as latas e deixe-as cobertas com uma manta ou manta até que esfriem.
Se em chalé de verão Se você cultiva ervilhas, pode colher facilmente ervilhas verdes em conserva para o inverno.A receita para o seu preparo é muito simples. Ao mesmo tempo, terá a certeza da segurança deste produto e deliciará a sua casa com deliciosas ervilhas caseiras.
A fim de conservar legumes e frutas para o inverno, eles são congelados, secos, enlatados, em conserva e fermentados.
Hoje em dia, quase qualquer produto, seja ervilha em lata ou mistura de vegetais congelados, pode ser comprado no supermercado. Mas, ao mesmo tempo, é improvável que você tenha certeza não apenas dos benefícios, pelo menos da inocuidade de tal produto.
Ao cultivar vegetais e frutas em escala industrial, os produtores não economizam em fertilizantes e outros produtos químicos. Como resultado, os produtos vegetais contêm uma grande quantidade de nitratos, muitos dos quais são perigosos para a saúde humana. E ao conservar vegetais, os produtos químicos são cada vez mais usados, para dizer o mínimo, não tendo o melhor efeito no corpo humano.
Se você cultiva ervilhas verdes em sua casa de verão ou no jardim, pode prepará-las facilmente. Afinal, nenhum produto de loja pode competir com o caseiro, preparado com amor.
Ervilhas verdes em conserva podem ser usadas para preparar saladas, sopas, acompanhamentos de vegetais ou combinar com os tradicionais produtos russos para a preparação de refeições deliciosas e saudáveis.
Receita 1
Portanto, para preparar ervilhas em conserva (frasco de 0,5 litro), precisamos:
- 650 gr. grãos de ervilhas verdes;
- 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 3g. Ácido Cítrico.
Apenas vagens frescas com grãos tenros jovens são usadas para conservar ervilhas. Ervilhas maduras e muito maduras não são boas porque contêm muito amido.
Nós classificamos os frutos, removemos os espécimes maduros e muito maduros da massa total. O resto deve ser descascado, grãos estragados e danificados removidos deles.
Antes de enlatar ervilhas verdes, elas precisam ser escaldadas. Isso é feito da seguinte maneira: grãos de ervilha são colocados em uma peneira e lavados em água fria. Em seguida, são colocados por 3 minutos em água fervente doce e salgada (para 1 litro de água, é necessário colocar 1,5 colher de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar).
Coloque as ervilhas escaldadas em potes e encha-os com a água quente que sobrou do escaldamento. Adicione ácido cítrico aos potes a uma taxa de 3g. ácido cítrico por 1 litro de água.
Em seguida, cobrimos os frascos com tampas e os colocamos em uma panela para sua posterior esterilização. Inicialmente, a t de água na panela não deve ser inferior a 70 ° C, e os potes devem ser esterilizados a 105-106 ° C (adicionar sal à água: 350 g de sal por 1 litro de água). Latas de meio litro são esterilizadas em 3,5 horas.
Em seguida, eles são imediatamente selados e resfriados por ar.
Um frasco de meio litro leva cerca de 175g. preencher.
Ervilhas em conserva caseiras naturais estão prontas!
Receita 2
E aqui está outra opção para fazer ervilhas enlatadas - quase tradicional receita russa... As ervilhas são muito saborosas, parecidas com as da loja.
O recheio é preparado da seguinte maneira: apenas meia colher de chá de sal e açúcar em 1 litro de água (praticamente não alteram o sabor).
As ervilhas são despejadas com essa água fria doce-salgada, levadas a ferver e fervidas por meia hora. Em seguida, as ervilhas são colocadas em potes e enchidas com a água com que foram cozidas. Em seguida, você deve esterilizar os frascos de ervilhas em água fervente por 30-40 minutos. Em seguida, eles são enrolados sob as cobertas.
Se você não é preguiçoso, no inverno vai deliciar sua família com deliciosas ervilhas caseiras.
Leia o mesmo.
As ervilhas são um dos produtos mais importantes na cozinha de quase todas as donas de casa, pois muitas vezes são utilizadas não só como ingrediente para saladas, mas também como um delicioso acompanhamento para carnes e outros pratos. Apesar da grande variedade de opções de loja, ervilhas caseiras em lata são de longe as mais populares. Hoje você conhecerá as melhores receitas que lhe dirão como conservar em casa ervilhas para o inverno (material fotográfico em anexo).
Sobre os benefícios das ervilhas verdes
As ervilhas são muito populares entre os vegetarianos e isso não é surpreendente, porque são um verdadeiro depósito de vitaminas e importantes para corpo humano microelementos.
As ervilhas são bastante nutritivas e muito fáceis de processar. Além disso, contém uma quantidade considerável de proteínas vegetais valiosas. O valor nutricional da proteína pode ser atribuído à capacidade das ervilhas de saturar rapidamente o corpo e carregá-lo de energia por um longo tempo.
Além da proteína, as ervilhas também contêm uma quantidade considerável de vitaminas (especialmente do grupo B), açúcares (cerca de 6%) e fibras. Assim, nas ervilhas maduras, observa-se cerca de 35% da proteína pura e, em termos de conteúdo calórico, essa safra é quase duas vezes mais alta que a batata.
Conselho. As ervilhas são na verdade uma bateria para o corpo, especialmente em condições extremas ou próximas a essas condições. É por isso que se recomenda fazer longas caminhadas. Mesmo se você não for extremo, mas você lidera imagem ativa life - ervilhas verdes são um produto que deve aparecer regularmente na sua mesa de jantar.
Além disso, as ervilhas verdes são conhecidas pelos seus efeitos benéficos na pele e no cabelo (graças aos antioxidantes que contém). Além disso, é capaz (com o uso regular) de normalizar o funcionamento dos intestinos e órgãos do trato digestivo.
Ervilha verde
Infelizmente, como a maioria das plantações, as ervilhas são sazonais, então faz sentido estocá-las para o inverno.
Critérios de seleção e características da preparação de ervilhas verdes para conservação
É importante notar que nem toda variedade de ervilha verde é adequada para o armazenamento de inverno, portanto, a questão de escolher uma variedade adequada deve ser levada muito a sério, para que você possa desfrutar com confiança os frutos do seu trabalho.
Portanto, para preservação, você deve escolher apenas ervilhas verdes que ainda sejam macias o suficiente para serem esmagadas com apenas dois dedos (as chamadas ervilhas "cerebrais"). Ervilhas totalmente maduras ou muito maduras não são particularmente adequadas como produto de preservação, uma vez que durante a preservação dará à salmoura uma turvação desagradável e o sabor do produto acabado será muito amiláceo.
Quanto ao processamento de ervilhas antes da preservação, é bastante simples e não requer habilidades especiais: é suficiente lavar bem as ervilhas (se você planeja conservar as ervilhas separadamente) ou as vagens de ervilha se quiser mimar-se com suculentas vagens de ervilha-doce no inverno.
Melhores receitas de ervilha enlatada
Para sua atenção deliciosa e ao mesmo tempo muito receitas simples preservação de ervilhas para o inverno.
Receita número 1. Ervilhas enlatadas com vinagre. Para preparar ervilhas enlatadas de acordo com a primeira receita, você precisará de um produto enlatado diretamente, além de um pickle. Abaixo estão os principais componentes da salmoura por litro de água:
- açúcar - 1 colher de chá (cheio);
- sal - 2 colheres de chá (completo);
- vinagre (6%) - 2 colheres de chá.
As ervilhas de leite devem ser separadas e bem enxaguadas. Em seguida, despeje água fria e leve ao fogo baixo. Após ferver a água, cozinhe por cerca de 20 minutos (até a água ferver quase completamente). Transfira as ervilhas cozidas para potes pré-esterilizados e despeje a salmoura preparada (adicione sal e açúcar à água drenada das ervilhas). Em seguida, despeje vinagre em cada frasco.
Cubra cada um dos frascos com um filme plástico grosso. Deixe em local aquecido coberto com uma manta. É fácil verificar a qualidade da preservação: basta olhar para o filme - ele será colocado no frasco. Depois disso, você pode reorganizar os frascos na geladeira.
Receita número 2. Ervilhas enlatadas sem vinagre. Esta opção é indicada para quem não gosta de gosto azedo na conservação ou tem problemas com o trato gastrointestinal. Para preparar ervilhas, você só precisa de água, açúcar, sal. Para cada litro de água, cerca de 1 colher de chá deve ser consumida. açúcar e 1 colher de sopa. uma colher de sal.
Dissolva o sal e o açúcar na água e leve ao fogo. Leve para ferver. Despeje as ervilhas na salmoura e ferva por cerca de 3-5 minutos. Transfira para os potes preparados, deixando cerca de 2 cm até a borda e esterilize os potes por cerca de meia hora. Em seguida, deixe esfriar e, coberto com tampas de plástico, leve à geladeira. Após 12 horas, coloque os frascos de volta na água e esterilize por cerca de meia hora. Enrole as latas.
Receita número 3. Ervilhas em conserva. Indicado para quem deseja saborear o delicado sabor da ervilha verde no início de dezembro. As ervilhas pré-selecionadas devem ser bem enxaguadas com água. Em seguida, coloque-o em água fervente por 3-5 minutos. Em seguida, transfira para frascos esterilizados.
Ferva a água da marinada separadamente. Em seguida, adicione sal (1 colher de sopa), vinagre (3 colheres de sopa). Os valores são baseados em 1 litro de água. Despeje a marinada quente sobre as ervilhas e esterilize os potes em água quente por cerca de 20 minutos. Enrole as latas.
Ervilhas enlatadas
Receita número 4. Ervilhas salgadas. As ervilhas salgadas são um acompanhamento ideal para pratos de carne. Agora pode saborear os seus pratos preferidos em conjunto com as ervilhas mais delicadas, mesmo no inverno.
As vagens de ervilha devem ser cuidadosamente separadas, removendo as resistentes e danificadas. Em seguida, os frutos devem ser bem enxaguados e imersos em água fervente. Ferva por cerca de 10 minutos, deixe o produto esfriar. Em seguida, você precisa distribuir as ervilhas nos frascos e despeje a salmoura preparada (300 g de sal por 1 kg de produto). Enrole os bancos.
Conselho. Se você gosta de uma conserva apimentada, levemente picante, pode adicionar a cada frasco alguns dentes de alho cortados em várias partes e um pouco de pimenta, vermelha ou qualquer outra.
Isso conclui nossa consideração melhores receitas preservação de ervilhas para o inverno. Desfrute de sua refeição!