Приготовить куриные сердечки тушеные с грибами может позволить себе каждый, и не только потому, что рецепт на самом-то деле очень простой, а скорое потому, что ингредиенты нам понадобятся доступные и не самые дорогие.
В качестве грибов сегодня я выбрала свежие шампиньоны. Во-первых, их легче всего найти в магазине, так как они всегда есть в наличии, а во-вторых, пристрастилась я к этим грибочкам. Но в отличии от тех же маринованных или фаршированных шампиньонов, в сегодняшнем рецепте, как вы могли понять из названия, главную скрипку будет играть вовсе не грибы, а курятина, а точнее – куриные сердечки.
Сочетание куриных сердечек, да и вообще куриного мяса, с грибами неимоверное. Достаточно вспомнить тоже куриное фрикасе, рецептом которого я делилась с читателями буквально на днях.
Сегодняшний рецепт отличается большой изысканностью, так как согласитесь, не каждый день приходит в голову приготовить какое либо блюдо из куриных сердечек.
Ингредиенты:
- 300 г куриных сердечек
- 250 г шампиньонов
- 1 луковица
- Несколько перышек зеленого лука
- Соль, чёрный перец, сушеный базилик и орегано по вкусу
Вкусное, простое и бюджетное блюдо для обеда или ужина. Куриные сердечки с грибами в сметанном соусе идеально подходят к макаронам, рису, гречке, и особенно, к картофельному пюре. Если вам удастся купить крупные качественные куриные сердечки, обязательно попробуйте приготовить их по этому рецепту - очень вкусно.
Для приготовления куриных сердечек с грибами подготовьте все продукты по списку. Лук, чеснок очистите, грибы зачистите жесткой кухонной губкой, куриные сердечки, зелень и розмарин помойте под проточной водой, обсушите.
Нарежьте мелко репчатый лук.
Грибы нарежьте небольшими ломтиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и грибы, обжарьте их на тихом огне минут 5.
Срежьте на сердечках капилляры и лишний жир.
Добавьте сердечки в сковороду, накройте крышкой и тушите на тихом огне 10 минут.
Добавьте в сковороду розмарин и раздавленный чеснок, продолжайте готовить еще 5 минут.
Чтобы сметана не свернулась при добавлении в сковороду, влейте в нее 3-4 ст.л. воды, посолите, поперчите, смешайте до однородного состояния.
Влейте сметану в сковороду и тушите блюдо на тихом огне не дольше 10 минут. Блюдо посолите, поперчите, попробуйте на вкус. При желании в блюдо можно добавить немного лимонного сока.
Выловите из сковороды чеснок и розмарин, нарубите зелень, добавьте в сковороду, перемешайте. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте готовому блюду настояться минут 10 перед подачей.
Куриные сердечки с грибами готовы. Просто и очень вкусно. С картофельным пюре - бесподобно)))
Масло растительное для жарки
Как приготовить
- если сердце у вас сырое – сварить (забросить в кипяток, можно варить просто в воде, а можно приправить лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем – каждого по 4-6 шт. Варить 2 часа). Вынуть из воды, посолить, остудить.
- если у вас шампиньоны и вешенки, их обжаривать сырыми. Если – лисички, сыроежки, белые или другие лесные грибы – почистить, нарезать кусочками, отварить в течение 15 минут. Воду слить.
- нарезать кубиками: сердце, помидоры и грибы (если не требовали варки). Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень – крупно порубить;
- лук обжарить в нагретом растительном масле (слой 1 см) до полупрозрачного, эластичного состояния. Подсолить. Добавить к нему сердце и обжаривать еще 5 минут на небольшом огне, помешивая. Потом засыпать помидоры и зелень. Обжаривать еще 2-3 минуты. Засыпать грибы и обжаривать минут 5-7. За минутку до готовности заправить сметаной, досолить по вкусу и перемешать.
Очень вкусная поджарка со свиным сердцем желает познакомится с нежным картофельным пюре!
Особенности приготовления и вкус
Жареное свиное сердце смешивается с грибами (у меня были шампиньоны) в единое, однородное блюдо с проблесками сочных темно-красных кусочков томатов и приглушенно-зеленых терпких листиков зелени.
Когда начинаешь есть, думаешь, все коричневые кусочки мясной поджарки с грибами одинаковы. А оказывается, одни попадаются плотно-ровные, мясные (это сердце), а другие – сочные, пряные и гладкие (это грибы).
Помидор приятно подкисляет блюдо. И ту же линию поддерживает сметана, обволакивая и объединяя все компоненты во вкусную подливку из свиного сердца к картофельному пюре, рису или макаронам.
Если вы любите чеснок, можно добавить его меско нарезанным к луку или пропустить через пресс и смешать с готовым блюдом. В первом случае, он придаст овощам с сердцем сладковато-пряный, теплый, мягкий вкус и легкую остроту. Во втором – немножко хулиганский, острый, задорный, бодрящий оттенок вкуса.
Если вам хочется более яркой, пронзительной остроты, можете обжарить вареное свиное сердце с горьким перцем или добавить вместе со сладким перец чили (вот рецепт).
Успеха вам в кулинарных делах и приятного аппетита!
Приятного Вам аппетита!
Многие хозяйки знают, что из обычных куриных сердец можно приготовить очень вкусные и легкие блюда. Такие продукты могут стать отличной основой для салата, но сегодня мы более подробно поговорим о самостоятельных вторых блюдах с этим ингредиентом. Если отличается своей нежностью и пряностью, то правильно приготовленные куриные сердечки с грибами могут похвастать уникальными вкусовыми качествами. Эти два ингредиента были буквально созданы друг для друга. Чтобы убедиться в этом лично, вам стоит приготовить хотя бы одно из блюд по рецепту из нашей коллекции.
Ингредиенты:
- сердечки куриные – 0,6 кг.;
- грибы свежие или замороженные – 0,4 кг.;
- лук – 0,2 кг.;
- соль, пряности карри и черный перец по вкусу;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 1 стакан;
- рафинированное масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Свежие мясные продукты нужно тщательно вымыть и очистить от пленок. Каждое сердце необходимо разрезать на две одинаковые половинки. Если куриные сердечки будут содержать слишком много влаги, их лучше откинуть на дуршлаг или промокнуть бумажным полотенцем.
- Сырые грибы вымойте, при необходимости освободите от шкурки и мелких повреждений, а потом мелко порежьте. Замороженные грибные полуфабрикаты достаточно разморозить. Репчатый лук следует почистить, помыть и превратить в мелкие кубики. Что же касается укропа, то его нужно сполоснуть под проточной водой и измельчить с помощью острого ножа.
- Дальше, чтобы приготовить тушеные куриные сердечки с грибами, необходимо разогреть рафинированное масло в глубокой сковороде на большом огне, всыпать туда сердечки и готовить до золотистой корочки на протяжении 10-15 минут. Затем к ним можно будет добавить пряности карри, черный перец и соль по вкусу. Не забудьте тщательно перемешать ингредиенты.
- Отдельная сковородка с разогретым маслом понадобится для того, чтобы подрумянить в ней репчатый лук и смешать его с грибами. Жарьте грибочки с луком около 7-8 минут, пока грибы не приобретут приятный золотистый оттенок. После этого грибную поджарку необходимо всыпать к сердцам. Залить всё это сметаной, перемешать и тушить на медленном огне до 10 минут. Готовые куриные сердечки с грибами в сметане подавайте с рубленой зеленью!
Сливочный вариант
Ингредиенты:
- куриные сердечки – 0,5 кг.;
- лук – 1 шт.;
- любые грибы – 0,3 кг.;
- сливки – 0,2 л.;
- рафинированное масло для жарки;
- черный перец и соль для вкуса.
Процесс приготовления:
- Любой рецепт, включающий в себя куриные сердца, должен начинаться с предварительной обработки мясного продукта. Именно поэтому кулинары рекомендуют сначала на 30-40 минут залить сердечки теплой водой, чтобы их было легче очистить от пленок и крови. Поставьте на огонь небольшую кастрюльку с подсоленной водой и доведите её до кипения, а потом варите в ней сердца на протяжении 20 минут.
- Подобрать грибы для приготовления такого блюда следует по своему вкусу. Шампиньоны идеально подойдут для тех, кто не любит возиться с грибочками, но с не меньшим успехом можно дополнить сердца вешенками, белыми грибами, сыроежками, маслятами и даже подосиновиками. В любом случае грибочки нужно тщательно помыть, почистить и откинуть на дуршлаг, а потом крупно порезать. Мелкие продукты можно оставить в целом виде.
- Лук освободите от шелухи, сполосните и нарежьте в форме полуколец. Грибы следует обжарить на раскаленном подсолнечном масле, чтобы они стали румяными и красивыми. Жарьте продукты до тех пор, пока из них полностью не испарится жидкость. Потом просто всыпьте на жаровую поверхность измельченную луковицу и готовьте всё вместе еще 9 минут.
- Отварные сердца нужно вытащить из отвара, обсушить, можно еще несколько раз сполоснуть, а потом добавить к грибам и луку на сковородку. Совсем необязательно готовить какой-то специфический сливочный соус, можно просто влить к продуктам один стакан жирных сливок и хорошенько перемешать ароматную сливочную смесь.
- На данном этапе готовки тушеные сердца с грибочками будут выглядеть как густой сливочный соус. Сдобрите блюдо солью и любимыми пряностями по вкусу, а потом накройте крышкой и готовьте еще 15 минут на слабом огне. Куриные сердечки в сливках с грибами будут готовы, когда ингредиенты будут мягкими и нежными на вкус. Приятного аппетита!
Готовим в мультиварке
Ингредиенты:
- сердца куриные – 0,5 кг.;
- лесные грибы или шампиньоны – 0,5 кг.;
- лук – 0,1 кг.;
- морковка – 0,15 кг.;
- петрушка – 1 пучок;
- сметана – 0,075 л.;
- чеснок, пряности и соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Начните с того, что вымойте овощи и грибы, а потом измельчите их. Мультиварка должна быть выставлена на режим выпечки. Он понадобится вам для того, чтобы обжарить подготовленную морковь и лук на растительном масле на протяжении 10 минут под крышкой.
- Овощи и грибы пустят сок в процессе жарки, в кипящую смесь добавьте промытые куриные сердечки, перемешайте продукты и жарьте на протяжении еще 10 минут. Долейте в чашу сметану. Все ингредиенты в сметанном соусе необходимо тушить на специальном режиме целый час.
- Тушеные в сметане ингредиенты быстро наполнят кухню изысканными ароматами. Как только сработает звуковой сигнал, всыпьте к сердцам измельченный чеснок и рубленую зелень. Подавайте куриные сердечки с грибами в мультиварке с любым гарниром!
В горшочках – изысканный вариант
Ингредиенты:
- куриные сердечки – 0,8 кг.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 0,1 кг.;
- любые грибы – 0,3 кг.;
- пряности и соль;
- сливки – 0,5 стакана;
- крахмал – 1 чайная ложка.
Процесс приготовления:
- Такой простой рецепт куриных сердец с грибами вам непременно придется по вкусу. Субпродукты необходимо вымыть под проточной водой, срезать ненужные части и пленки, а потом отправить золотиться на раскаленное подсолнечное масло, щедро посолив и сдобрив любимыми специями. Грибы также нужно помыть, обсушить и поджарить на отдельной сковородке. Уложите сердца на самое дно подготовленных горшочков, а также сделайте ее один слой из грибов.
- Морковку, лук и картофель также нужно почистить, помыть и порезать. Картошку можно превратить в аккуратные кубики и сразу отправить в горшочки, а остальные овощи сначала лучше подрумянить на жаровой поверхности. Когда все ингредиенты займут своё место в горшочках, нужно будет приготовить заливку из крахмала, сливок и пряностей, а также мелко натереть твердый сыр.
- Залейте продукты сливочным соусом, присыпьте сыром, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку на 30 минут при 180 градусах. Теперь вы знаете, что готовить куриные сердечки с грибами в горшочках очень просто. Приятного аппетита!
В сметанном соусе
Ингредиенты:
- сердца куриные – 0,6 кг.;
- грибы любые – 0,3 кг.;
- репчатый лук – 0,2 кг.;
- прованские травы и соль по вкусу;
- зелень лука – 1 пучок;
- сметана – 0,2 кг.;
- масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Как и любой другой рецепт с куриными сердечками, этот вариант приготовления сытного второго блюда начинается с предварительной обработки сердец. Их нужно тщательно промыть и разрезать пополам.
- Очень удобно, если у вас есть готовые полуфабрикаты из лесных грибов или обычные шампиньоны. Их необходимо измельчить, нарезать крупными кубиками. Репчатый лук тоже следует почистить и превратить в мелкие кубики для жарки.
- Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, лучше сразу поместить на огонь две сковородки. В одной нужно обжарить сердца, а во второй – грибочки с луком. На это нужно выделить 10-15 минут. Посолите сердца и приправьте их прованскими травами по вкусу, а потом хорошенько перемешайте. Теперь грибы можно переложить к сердцам, влить сметану, равномерно распределить её по сковородке, перевести огонь на минимум и тушить на протяжении 7 минут. Перед подачей готовые куриные сердечки с грибами в сметане стоит посыпать рубленым зеленым луком. Приятного аппетита!